手机浏览器扫描二维码访问
热锅凉油猛火起。
嗤啦一声,牛肉碎滑入锅中,系统抓起过,配合着炒勺上下掂量两下,遇热之后的牛肉从红色变成白色,同时也开始散发出牛肉的香味。
系统煸炒一会,将牛肉中的水分稍微煸干之后,这时候系统加入了少许的葱姜碎与泡椒碎,与牛肉煸炒出香味之后,往锅中加入一勺被剁的细细的豆瓣酱。
豆瓣酱与热油一接触,在一瞬间便迸发出浓郁的辣椒酱香味,香味扑鼻,几乎弥漫了整个食神空间。
陈枫喉咙滚动,眼睛却是紧盯着系统的每一步操作。
将豆瓣酱与牛肉均匀煸炒,激发出豆瓣酱中的红油,刚刚煸炒过的花椒入锅。
经过干炝过之后的花椒,味道被进一步的激发,层次更加的明显。
锅中的酱料鲜红透亮,裹着已经变色的牛肉碎,不停的散发着诱人的香味,花椒的加入味道更加的复杂,也更加的迷人。
火候足够,系统取来早已准备好的牛骨高汤,取入适量加入锅中。
高汤下入之后,待汤色微滚,便下入才做好的嫩白豆腐。
汤汁翻滚,红油之下是白色的牛骨高汤裹挟着娇嫩的豆腐,牛肉在高汤的作用下与豆腐的香味混合在一起。
在火力的作用下,牛肉与豆腐在汤汁中翻滚,尽情的享受着来自调料的味道。
后续的调味,只要加入少许的酱油调味,些许的白糖提鲜的同时中和辣味,便可。
上好的高汤自带的鲜味,让这一道麻婆豆腐不用加入鸡精味精便能自有其鲜。
让其在锅中烹煮五六分钟,让味道进入到每一块豆腐之中,之后便来到了麻婆豆腐的关键一刻,也是决定麻婆豆腐成败的时候。
勾芡。
决定麻婆豆腐的好坏,全靠最后收尾的勾芡,麻婆豆腐的芡,一共要勾三次。
第一次勾芡将豆腐的温度和猪油的滋润锁定。
第二次勾芡勾的是辅料,将辅料再此贴服在豆腐上以达到层次感。
第三次勾芡就是将第二次勾芡的这种层次感再次完全的锁定,锁定之后才能够再打油达到亮油的目的。
每一次勾芡的时机各不相同,而且必须全程大火,只有大火才能将豆腐烧嫩烧烫,只有大火才能让猪油产生高温来贴服嫩豆腐。
勾芡的同时还要不停的晃动着锅底,这样才能让芡汁与豆腐均匀裹挟,并且不能产生一点焦糊。
哪怕只有一点焦糊味道的麻婆豆腐都是失败的。
勾芡的时机必须把握精准,陈枫仔细观察着系统倒入芡汁与晃动炒锅的幅度。
每一次晃动都会让锅中的豆腐产生碰撞与汤汁交融,让芡汁在锅中均匀的裹上每一块豆腐。
每一次勾芡系统都把握的十分精准,晃动的幅度也不大不小,既能让锅中的豆腐与芡汁均匀的融合,又不至于让过大的幅度让豆腐碎裂。…
第三次勾芡完毕,锅中的每一块豆腐,都裹上了鲜亮的汤汁,又被红油包裹,一眼望去白嫩的豆腐与红油争相交替,不由得使人食欲大开。
系统拿来一个小小的石锅,将其放在炉灶上,大火猛烧,带到石锅温度渐高,便将石锅放在木板上,轻轻的倾斜炒锅将豆腐倒入石锅之中。
豆腐接触火热的石锅内壁,与红油发生反应,发出滋滋的炙烫声,这个声音在老饕的耳中,那可是是十分的悦耳。
麻婆豆腐需吃热的,冷掉的豆腐与热的豆腐,完全是两种味道,火热的石锅,能最大限度地保留豆腐的温度,让豆腐的风味更加悠远。
到这一步还没有完,系统取来刚刚磨成的花椒粉末,捻洒在了红油的表面。
透亮的红油上立刻漂浮起一层薄薄的粉末,那是麻婆豆腐的灵魂之一。
拳愿刃牙:开局绑定刃牙模板 从唐砖开始的穿越 证道天帝,我被华夏召唤了! 玄幻:开局就是斗皇巅峰 农门逃荒:末世大佬有空间 妖魔觉醒:诡秘局请我出山 从新手村走出的强者 一胎二宝:鲜妻,乖乖宠! 抗战一代粮食大亨 无敌从精灵争气开始 我用武道打穿修仙世界 一夜深情:禁爱总裁宠上天 修行万年,发现居然是洪荒 快穿:宿主没有求生欲 火影之开局一只黑球兽 洪荒:苟道金龙,女娲听我证混元 人在美漫:三王助我绝境重生 青梅竹马:我不祸害你谁祸害你 红楼:我宝玉才不是草莽 家养摇钱树成精后我爆红娱乐圈
隐婚甜妻恶魔老公不好惹简介emspemsp关于隐婚甜妻恶魔老公不好惹少爷,不好了!少奶奶冒充您的身份,打了导演!少爷,不好了!少奶奶冒充您的身份,揍了制片!少爷,不好了某男冷哼,我的女人,想打谁就打谁,用的着大惊小怪?可是少爷,少奶奶她冒充您的身份,包养小鲜肉,潜了小鲜花,还说要将您的影视公司变成她的后宫团!某男大怒,反了她了!把她给我抓回来不,我亲自去!当某男带着人气势汹汹的找到左拥右抱的某女时,某女眨眨眼,亲爱的,你看这些黑锅...
蠢笨小学生林凡莫名其妙开了挂。你扶了一次老奶奶品德1你翻看了一本书,智力1你削了一枝铅笔,体力1你照了一次镜子,外貌1你又照了一次镜子,外貌2你反复照镜子,毛团鄙夷的撇了撇嘴请不要反复臭美!多年后,身为大学一霸(学霸?)的林凡已是长江破浪时时有,直挂云帆济沧海,他却对着明绣,装了个悠悠的逼道我真不想当学霸如果您喜欢我真不想当学霸之林凡,别忘记分享给朋友...
修真狂少在校园简介emspemsp关于修真狂少在校园张牧,修炼界一代天骄,却因遭人暗算,重生于花花都市。天上地下,唯我最狂,恣意逍遥,窃玉偷香!他脚踩邪祟,拳打诸多二代,专治各种不服!他谦虚低调,帅气内敛,却引无数美女皆追捧,...
我的老婆是猎鬼师简介emspemsp关于我的老婆是猎鬼师天生北斗痣,命星中含七,权倾万里,上管天庭,下管阴冥!这样的我却被封印,沦为一名普通的凶宅代理人,鬼宅就手,钱财我有!隔壁新搬来的软妹纸手执鬼牌,名字里有个雪字,正验证了爷...
超狂医仙简介emspemsp关于超狂医仙被上司骂,被女友甩!苦逼屌丝青年意外捡到上古医仙残魂一枚。医院这个病我们没法治主角放着我来。医院这个病我们要五十万主角我只要五千块医院我们没有办法让您生孩子主角两...
文曲星白小溪因无法参悟人间情爱主动申请下凡历劫,奈何帝君老人家天公不作美竟直接切断了白小溪的姻缘线!这还如何参悟人间纯爱?白小溪感慨这一世恐怕是要白白浪费了!可袁欣说,不要放弃!她带着白小溪相亲,带着白小溪偶遇无心插柳的事业倒是一路高歌,全新追求的爱情却一直未果。直到有一天一个男人站在白小溪面前说你...