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“林哥,那些鱼,冰过以后,还有什么冰鲜肉,真的会更好吃的吗?”
李小荣凑了上来,满脸好奇的向林默询问,显然是听到了他之前与店老板的谈话。
林默听完,想了下,道:“怎么说呢?应该算各有千秋吧?对肉进行冷鲜外理后,能让肉变得好熟易烂、口感细腻、多汁味美。
但人的喜好不同,可能也会有不同态度,有的人就喜欢最新鲜那一口,所以也不能武断说它变好吃了,就像鲜肉与腊肉火腿这些,有人喜也有人不喜一样。
冷鲜保存,最主要的作用,就是延长肉类的新鲜时间,具体原理那些,还挺复杂的,我知道的也不齐全,就不给你细说了,怎么?有兴趣想搞这门营生?”
这家伙肚子里想的啥,他能看不出来?不得不说,这家伙胆子是真大,都跟着他们搞危险活计了,还想着这些!不过细细想想,不是敢跟着他们搞的,碰上这机会能有这胆子吗?
李小荣摸了摸头,有些尴尬的笑了笑,但眼中却怀揣着希冀,他确实生出了这个想法。
林默想了想,道:“你这船确实挺尴尬的,跑远点没有专门乘坐的舱室,跑近点的,别人乘坐摇撸的、掌帆的船也行,甚至自己撑船来也不会怎么耽误。
去拉货,跑普通货也装载不了多少,跑高价值的货,那些货主又看不上你这船,改成冰鲜船,自己跑、自己卖,搞点小生意,倒也算是有点搞头,但想赚大钱,那就是不切实际了。”
“我就是想稍微多挣点,就像林哥你的,这船大小比较尴尬,以前我爹开,各方面熟,在各地也吃得开,还有不少挣头。
但现在不少老顾客不怎么相信我,再加上机动船也多了,我现在也只能勉强打平开支,如果煤价之类的涨一涨,我估计便经营不下去了。”
李小荣向林默道出了下自己当下的困扰,小小年纪便有条船,还是条小火轮,爽是挺爽的,但各种困扰问题却也接踵而至,他也发愁烦恼啊。
“…嗯…”林默沉吟了下,开口道:“建议你可以选择在船后拖个小驳船,驳船船舱弄成封闭保温的,采用冰块进行保鲜。
这么搞,一是因为船上发动机散发的热量不低,想要阻隔温度比较麻烦或成本较高,二则是你这货舱确实小了一些,能装载的货量有限,所以船舱像现在这样装冰鲜箱就行,有其他活儿要跑,把箱子卸下去就行了。
不过这么一弄,你这船的动力就稍微不足了,往江里跑肯定不合适,不过周边水流平缓的水道也挺充足的,可以先试运营一段时间,等挣了钱,也把情况摸透一些,再考虑是否更换发动机这些。
另外,猪牛羊这些别考虑,这些的冷鲜处理很麻烦,我都整不明白,也就是估摸着搞的,可以考虑海鱼,过会儿看看情况,我说的那几种放血的海鱼,如果情况不错,后面可以以那些为主。”
林默替其简单规划了下,海鱼确实是个不错选择,其的冷鲜处理门槛较低,不像猪牛羊,又是要降温控温,其他乱七八糟的问题也一大堆,不像海鱼,捕捞上来冰块一放,简单的冰鲜工作便完成了。
而且海鲜是日料的核心食材,他们未来的作训中,免不了需要了解、尝试并适应日式饮食,到时既能照顾其生意一二,也免去了他们自己的麻烦。
选那几种海鱼,也并非无的放矢,那是深海鱼,以目前捕捞技术这些,捕获量相对有限,且无稳定出产,可以尽量避免与其他人产生太多竞争而惹来一堆不必要麻烦。
而且那些鱼被妥善处理后,哪怕味道不错,但想在沿海城市获得认同,一时怕也不容易,毕竟人清楚哪些鱼好吃、哪些不好吃,而且对海鲜也养成了自己的习惯与偏好这些。
想一时扭转很难,想卖上价更难,除非搞大手笔营销之类,但现在海产那么丰富,谁没事会去搞这些?而像颇感兴趣的店老板,明显不具备这种实力。
但往内地走则不同,海产属稀罕玩意,也没有那些习惯偏好,确认味道不错便会买,反而能让其有不错市场,当然肯定也能挣,毕竟进价正常不会有多高的。
低声简单为其分析了下,也顺便提醒了李小荣一些需要格外注意的点,几人终于来到了地方。
在江边路侧的一家禽蛋店,也就是卖家禽和蛋类的,林默刚才在船头的时候看见的,没成想这距离还不近。
进去看了下,东西还挺齐全,货品也充足,便确定在这家进行采购了。
照旧先问能否帮忙处理,他们船上可没地方养着,这么多活物也不方便带过去,不帮忙处理是肯定不买的。
还好店里帮忙处理,但得加点工费,这个林默倒也认可,处理这些的麻烦程度,可不是鱼能比的。
林默直接包了店里一半数量的鲜鸡蛋,皮蛋、咸鸭蛋这些也买了一些,现宰的鸡五十多只,是店里目前的全部存量,鸭鹅则是以咸腊货为主。
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“鸡杂这些要处理吗?”老板娘虽然为大单开心,但想想要处理那么多,还是感觉有点发虚。
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