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“不卖,我们自己还不够呢!”甲同学喊道。
“真好吃!”乙同学流了半天口水,终于吃上了。
“这个底料太香了,绝绝子!”丙同学嘴里一串莴笋,手里还拿着一串鸡爪。
“你别抢我的,你都吃好几串了!”丁同学紧紧护住手了的串串,怕另一个同学抢。
……
“大家战斗力太强了,我们宿舍也是第一次做钵钵鸡,做得不够多。估计过几天三食堂也会开始提供钵钵鸡,到时候大家记起去吃啊!”叶甜笑着对大家说,顺便替三食堂现场宣传一下。
“太好啦!”大家欢呼。
一个男生,就是刚才喊没吃够的那位,却还在盯着那盒串串被吃光后留下的汤底:“这个汤底能送我吗?我晚上回去泡点菜!”
“kao,你真有心机!”
“那我也要分一半!”
“我们宿舍也要!”
叶甜无奈极了,赶紧说:“这个是昨天做的,已经放在冰箱一晚了。再到今天晚上我怕变质了,大家吃拉肚子就不好了。”
几个同学这才不再争抢。
现场还有水果、蛋糕等,所以大家有的开始吃其他食物,有的凑一起打牌,有的去放风筝,有的躺在草地上发呆,静静享受午后的阳光。
叶甜也在地上拿起一个风筝,让吕心怡帮忙拿着,她拉着线跑,等吕心怡跟着她的喊声一松手,风筝一下飞了起来。
她看着天上各式各色的风筝,想起利用他的那个人,他曾经做过一个螃蟹风筝,还挺有趣的。她淡淡的笑了,心中无恨,终是放下了。
……
“那我们做烤鸡翅呢?或者孟哥做甜点?”小李积极的出谋划策,为三食堂参加高校美食节做准备。
孙师傅想了想:“我们现在已经有青团和钵钵鸡了,一个主食类,一个菜类,还是不再做主食了。毕竟,现在外面蛋糕店五花八门,我们做甜点不占优势。大家再想想,看还有没有什么好主意。”
叶甜有一些想法,但是她没有说,毕竟钵钵鸡和青团已经是她的主意了。
“那我们干脆来点有难度的,要不做那个……佛跳墙吧!肯定全场震撼。”小李半似玩笑半认真。
“可以,没有什么不可以的,把成本把压一下就好了。”孙师傅肯定的说。
叶甜这才说:“我们确实可以做,用保温好一点的锅,带到现场,锅下面放些炭火可以保温。至于成本,鱼翅可以换成粉丝,小点的花胶、海参都不贵,干鲍鱼用新鲜的小鲍鱼代替,可以做成减配版的佛跳墙。”
孙师傅拍板说:“好!那我们就做佛跳墙。”
“那小孟和小杜负责青团的皮和甜馅料,小叶和小李负责佛跳墙,以及钵钵鸡的汤底,刚好都都是要熬汤,其他人配合做配菜和串串。对了,小叶再帮忙准备一下雪菜春笋肉馅。”孙师傅安排工作,又扭头看向叶甜:“这次你的任务有点重,辛苦了!”
“下周学校选拔的时候,先不用做太多,等正式参加美食节,就要辛苦大家了!好了,一起加油吧!”孙师傅现在很会鼓舞士气。
说干就干,第二天孙师傅就买齐了叶甜写的佛跳墙材料。叶甜提前收拾好各种食材,准备先做一锅出来,他们自己试吃一下。
佛跳墙,作为一道福建美食,有很多关于其来历的小故事,有说乞丐发明的,也有说闽菜大师发明的,不管来源如何,我们都不能否认它的美味。能让“佛闻弃禅跳墙来”的奇香,绝对是非常吸引人。
佛跳墙是一道用料非常多,集合多种山珍海味,做起来又非常麻烦费时的汤类,做好起码需要6至8个小时。熙园餐厅也有这个汤盅,但因所用材料均是顶级,一小盅的定价就688元了。
叶甜寒假时看得多了,加之前世也做过类似的菜品,所以做佛跳墙对她来说手到擒来,甚至可以随意把握材料的加减。
制作佛跳墙需要的材料包括母鸡、鸭、排骨、牛蹄筋,鹌鹑蛋、花胶、海参、鲍鱼、金华火腿、干贝、冬笋、香菇、黄酒等30余种,可以多加一些鱼唇、猪蹄、鲨鱼骨等,或者根据自己的喜好添减。叶甜为了降低成本,主要将部分高价食材替换成经济实惠的。
早上,叶甜先完成第一步,把鸡、鸭、排骨、猪蹄焯水,去掉鸡皮、鸭皮,这样汤不会太油。然后把这几样食材都放到厨房的不锈钢大锅里,加水,放入几片姜,大火煮开后小火再熬6小时。
这期间,厨房的人会不时帮忙看一下,叶甜也不时来搅拌一下。下午她再来时,汤已经熬好,变成了漂亮的奶白色,这时需要把汤上面的油撇出,再把熬好的汤过滤出来,牛蹄筋和排骨也挑出来,鸡和鸭这会儿差不多被煮化了。
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