手机浏览器扫描二维码访问
……
次日上午,周安早早回家,取了梁宇给他预留的五花肉等材料,没等家里的小龙虾择好,就开车先回到店里,开始试做。
田律在一旁一边帮忙一边学习。
与前两次做的随意不同,这次周安在各方面都有注意。
比如:五花肉、肥肠、猪肝这些,他不再像前两次那样下锅炒,而是全部洗净之后,整块整块的放进大汤锅中,一锅卤煮出来。
与常见的卤菜方式不同的是,他没有放太多种香料,为的是尽量让这几种材料卤熟之后,尽量贴近烧出来的效果。
然后是葱姜蒜等小料。
小葱切段,姜切成菱形小片,蒜子同样切片。
酸菜全部切成牙签粗的长丝。
配菜中有一个原则,叫丁配丁、片配片、丝配丝。
比如配土豆丝的青椒也要切成丝;大盘鸡里的土豆也要切成鸡块大小的块状;宫保鸡丁里的每种原料都要切成丁状。
目的主要是为了美观。
但规矩是死的,人是活的。
周安不确定正宗的杀猪菜里酸菜是切成什么形状,估计很可能也是片状,但他现在却把酸菜切成丝。
目的有两个。
一是为了凸显五花肉、肥肠、猪肝和猪血旺等主料,以丝配片,片状的主料必然最先被人注意。
二是为了雪菜的酸爽味能尽快烧出来,以最快的速度融入主料之中。切成丝,出味的速度肯定是好于切成片的。
“小安,你今天怎么做的和上次不一样?”田律看得很疑惑。
“做给自己吃和卖给客人的当然不一样!”
周安随口回答,手上却没停。
切好酸菜,就去开炉做汤,炒香老姜、大葱、干辣椒、水辣椒,然后加入吊好的高汤,再以酱油、盐、鸡精、味精、浓缩鸡汁、白胡椒粉等调味品调味。
“搬几个小沙煲过来!”
汤汁快做好的时候,周安吩咐田律。
“几个?”
“八个吧!”
……
最后,周安在每个小沙煲里以切好的白菜叶垫底,然后放上切好的豆腐,再将切的大小、厚薄都均匀的五花肉片、肥肠、猪肝、猪血旺等卤煮好的东西,沿着沙煲边沿,整整齐齐码放进去。
码好后,每一只小沙煲里都是八分满。
周安先端两份到不远处的液化气灶上,再给沙煲里舀入调好味的汤汁。
汤汁刚刚淹没整齐码好的各种主料。
“啪”
“啪”
两声轻响,液化气灶的两个灶头点燃,开始大火烧着那两只小沙煲。
田律从头看到尾,此时还有点没回过神来,感慨:“这样做出来,确实漂亮多了!”
周安笑笑,并没有接话。
如果每天都有新鲜原料,他准备到这一步也就行了,但现在?
他还需要等两三天,看每天的试味结果。
盗墓:不装了,我是发丘天官 奇迹MU之英雄传说 神豪从大富翁游戏开始 把我关推进城,还想我参战顶上? 洪荒:开局绑定整个龙族! 变身马猴烧酒吧少年 主神猎手 铁血霸主李云龙 这个恋爱是小甜饼 重生之我有一座藏书阁 绑定国运:扮演金闪闪,队友云缨 开局一颗学识宝石 玄幻:弱成诸天最强 师兄,师弟出关了 海贼之神级吞噬 蚀日之面 超级抗战:我的团长我的团 都市:我,开局冒充救世主! 都市:开局成为寿元收购师! 我吞了全世界
新书我和大佬一起混娱乐圈,讲述的崔判官(女)和楚江王的故事,炒鸡好看,不好看你骂我,哈哈,求支持呀!本书简介震惊豪门富少深夜示爱,女主到底是谁?当红影帝微博爆炸,原因居然是陈九歌你们说的是?一个山里出来的女大学生,是什么让她挥金如土,是什么让她敢指着地产大佬的头痛骂,是爱情吗?是亲情吗?当然...
一本不太正经的小说卫浴销售员陆小泥,意外穿越到鸿蒙世界。作为人妖之子的她,一边修炼升级,一边靠卖瓷器发财,克服万难,一统鸿蒙世界...
上一世,身为天帝的苏宇为了保护洛飞雁和他们的女儿苏小雨。硬抗天道轮回,将洛飞雁她们送去未来,身死道消。他成功了一半,洛飞雁和苏小雨被他送走,却好像没有去到未来,而是重活一世。看着活蹦乱跳的苏宇,洛飞雁暗自发誓这一世,换我来守护你和小雨。这一世,我当为天帝…其他介绍1结局不一定会很好。2作者文笔太差,如有...
青砖绿瓦,陌上花开香染衣朱门紫殿,素手摘星霓作裳。如果您喜欢本宫有点烦,别忘记分享给朋友...
因为一个预言,穆染歌被人换命了!一朝被穿越女夺舍,她被迫穿到异世漂泊了七年之久。直到穿越女被亲妹和嫡母设计害死,她才有机会换回自己的命格。涅盘重生归来,睁眼却被父母和妹妹送上了断头台。彼时她才知道,原来生她养她的嫡母根本就不是自己的亲娘,而是二十年前就被凤家除名的双生孽女。恶毒姨母竟以假乱真霸占主母之位多年,凤浅刚...
200年探索,人类发现新能源300年开发,人类开辟新空间400年研究,人类拥有了异能当所有人类都满怀期待下一个百年,普尼斯战争一声炮响,海里走上来一群怪物。开始吧。银发的男人在王座上一声令下,陆地上的血眨眼便染红了海岸五十年前,天空黑压压一片。乌鸦遍布城市的每一处角落,用血色的眼睛盯着你,到处宣扬死亡的气息直到现在还流传着这样一句话小心,别被乌鸦盯上了。她清寂姝丽的容貌上绽开一朵凄凉的花,望着那即将到来的永夜,默默慨叹。站在极大的夜幕下观赏着战火,灵魂在黑暗的命运里不断挣扎。她是海中的暗鸦,生者的死神,亡灵的主人如果您喜欢小心,别被乌鸦盯上,别忘记分享给朋友...