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这一次,陈枫的自信心十足,交由系统来点评。
这一次麻婆豆腐的制作,几乎是一气呵成,中途没有出现一点失误。
“叮!开始检测!”
一道蓝光照耀在陈枫的麻婆豆腐上,很快系统给出了自己的评分。
“叮!检测结束,开始评定分数。”
“麻婆豆腐综合评分:三十。”
陈枫有些错愕的看着系统的评定,他本以为自己的麻婆豆腐,即使再不济至少也有八十分,没想到只堪堪达到了三十分。
不过经历这么久的相处,陈枫也知道系统的权威性,这一次他并没有像之前一样提出质疑。
陈枫拿来一把勺子,舀了一勺自己的麻婆豆腐,放入嘴中细细品味。
感受着嘴中变化的味道,过了一会儿,陈枫放下勺子,他呼出一口气对着系统询问道:“系统,为什么我和你的烹饪手法都是一样的,做出来的味道会与你的相差这么多。”
他做这份麻婆豆腐,虽然也能满足麻辣鲜香,甚至在之前的蓝星,已经能达到顶级川菜大师的水准,但是与系统之前做那一份,无疑是天壤之别。
无论是豆腐的口感与入嘴时的味道,花椒带来的酥麻滋味,都有着差别。
而这些差别在系统眼中无限放大,系统要求制作的美食必须是别无瑕疵。
也不难怪他会得到如此评分。
面对陈枫的疑问,系统解释道:“美食的烹饪千变万化,一千个人烹饪同一道美食,即使他们的手法完全一样,所带来的味道也会不同,调料下入的时机,炒锅翻转的幅度与火候掌握的习惯都不一样。”
“宿主太过执着于完全仿制系统的操作,实则对烹饪的火候,调料下入的时机,与调料下入的量产生了微妙的变化,从而导致了味道的参差。”
“请宿主仔细观察,这道麻婆豆腐有何不足之处?”
听系统一言,陈枫拿过自己的麻婆豆腐,仔细观察。
“豆腐表面看上去虽然完整,但仍有些许的破碎,破碎之后的豆腐裹挟芡汁不均,味道与口感达不到要求……”
陈枫一边自言自语,一边评判着自己的不足之处,直到最后他才发现系统的那一份就连最后的出锅的时候,撒上的花椒面,都会让每一颗豆腐上的花椒面均匀分布。
而要做到让如此娇嫩的豆腐在锅中翻滚沸腾,却又达到不破碎的境地,需要的就是持之以恒的练习。
还有需要调味。
食材与调味料一定要达到合适的比例,这样做出来的味道才会不咸不淡,风味正盛,而他随手取出的一块豆腐显然与调味料比例有些失衡。
这一份麻婆豆腐在他之前都已经算得上世界顶级,但在系统这里却是一文不值。
陈枫没有气馁,学习烹饪的过程本来就不是一蹴而就,没有捷径,唯有的便是持之以恒的练习。…
而陈枫发现了,系统每一次解锁的菜肴,都是在教会着他。
黄金蛋炒饭的烹饪,教会了他对翻炒的极致把握,
琉璃灌汤包,熬制皮冻汤,则训练着他掌握时间与食材之间的变化。
而这一次的麻婆豆腐,确实要让他掌握到食材与调味料之间细致入微的变化。
黄金蛋炒饭的烹饪翻炒,要的是粗中有细,而麻婆豆腐则是要细中还要有细。
黄金蛋炒饭,它可以高高的扬起炒锅,让炒饭在空中飞舞跳跃,让每一粒米饭都包裹上金黄的蛋液,达到最理想的状态。
而麻婆豆腐,它只是要稳,要用炒锅轻轻的晃动,将豆腐在锅中碰撞,却又不能破坏豆腐本体的状态,让芡汁裹满每一颗豆腐,让豆腐的滋味达到顶峰。
和黄金蛋炒饭一样,这需要时间甚至比黄金蛋炒饭的时间更久。
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