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老爷子鼻尖嗅了嗅,看着洛樱围裙上些微的面粉,“锅里熬的鸡汤?这是做什么?面疙瘩还是面条,看我干什么?看你的锅去!”
洛樱微微皱着眉,前世敢用这般语气对她说话的只有几位师傅,这老爷子只是和她在片场见了一面,连个熟人都算不上,这种教育晚辈徒弟的语气是怎么回事?
要不是察觉到这老爷子没有什么敌意,原身久远的记忆里又对这张脸似乎有着些微的印象,她早就撵人出门了。
洛樱把剩下的面条擀完,便直接开始烧水煮面了。她低着头,那老爷子的眼神就那么直勾勾地盯着她的动作,让她有点回到前世,初学厨之时师父在旁边盯着的感觉。
土鸡汤加过水面,再扔上两颗烫熟了的小油菜进去,就是一碗清清淡淡的鸡汤面了。
熬制好的鸡汤高汤不能直接下面条,无论是自己做的手擀面,还是超市里卖的挂面,要单独过水煮好面再置于盛好的鸡汤中。
如果直接在熬煮鸡汤时下面条进去煮,那面条上的面粉就会破坏汤底,鸡汤变得浑浊不说,味道也受到了破坏。
汤好了,面也好了,洛樱盛好端着两个碗上桌,她是发现了,只要自己吃饭的时候总是会有人过来蹭饭,以至于每次都多做一点以防万一。
“老爷子,您要是有什么事就吃完饭再说吧。”
洛樱属实是有点饿了,雕那一条龙整整三个小时,全神贯注投入其中,既消耗脑力也消耗体力,之后虽然吃了几颗巧克力补充一下糖分,但那哪有正经吃饭踏实。
喝一口鸡汤,抿一口面条下肚,胃里瞬间就舒服了许多。
景老爷子看着眼前的鸡汤面,白瓷大碗里,湛黄湛黄的鸡汤中沉浸着精细的手擀面,小油菜漂浮其上,增添了一抹的绿意。
他动了动筷子,先前在灶间门口盯着的时候,无论是擀面切面,还是吊着鸡汤,洛樱小姑娘的手法都无比老道,饶是他挑剔至此,也挑不出什么毛病来。
左手拿汤匙,右手筷子挑起面条,湛黄的鸡汤浮着一层浅浅的油花,鸡油浓郁亮黄,一看就是一只地道的小土鸡。
吸溜一口面条进口,面条是手擀的,吃起来格外的爽利,没有一丝的黏连,带着纯粹的麦香,面条软硬适中,景老爷子的牙口吃起来没问题,劲道又不失柔韧,最是考验白案的手艺。
尽管面条只是过水后才入了鸡汤,但已经带了些许的味道,鸡汤味浓,附在这面条上反而显得清淡,再喝下一口汤,鸡汤没有一丝的杂味,除了盐之外,不需要任何调料便已经能衬托出这小土鸡的香浓鲜美。
一道简简单单的鸡汤面,最是能显示厨师的根本底蕴,不需要精妙的调味手法,而是将食材的本味发挥到极致。
景老爷子沉默地吃完一碗鸡汤面,想要挑剔的话说不出口又憋了回去。
将碗里的鸡汤喝得只剩下一点点,他终于开了口。
“你爷爷那个徒弟罗庸在京城开了一家“梁王府”,明年官方要重新认证非物质文化遗产传承人,我听家里小辈说,梁王府还一直想登上味美评级。罗庸甚至打算把‘洛家菜’改成他‘罗家菜’。”
这老爷子连说这几句话,洛樱挑了挑眉,她听明白了,这老爷子是给她透消息呢。
“你饤饾古雕的手艺不错,今天这汤面也不错。”
“曾经的洛家楼,是京城第一酒楼,曾经的洛家菜,是御膳官府菜之首。”
“百年传承被罗庸与你父亲毁于一旦,你要是想开个小店安稳度日,随便起个店名。”
“你要是吃不了厨师的苦,不想干了,我有个孙子跟你差不多大,我还缺个孙媳妇。”
洛樱眸光闪烁,她听明白了,这老爷子是想告诉她,洛家当初的弃徒如今势大,她要是继续用洛家楼的名头只怕会有不少的阻碍,要想安稳度日,大可以改换店名,亦或者放弃这一行当。
“有我在,洛家楼便在。”
“我洛樱做的菜,就是洛家菜。”
洛樱语气淡淡,不容一丝质疑。
所谓的“洛家菜”本身就是她洛樱前世传授给弟弟洛桢的,流传数百年至今,论起对洛家菜的得心应手,谁能及得上她这个老祖宗?
这世上先有她洛樱,才有洛家菜。
第46章牛肉面
吃过面之后这唐装老人就走了,徒留下洛樱一个人陷入深思。
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