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第四百四十七章 很满足更多的想法（第3页）

然而，从口感上说，葵的叶子有些粗糙，会有一种拉舌头的感觉，并且这东西口感黏糊糊、滑溜溜。

葵菜有黏稠的汁液主要是因为含有多糖，多糖虽不能被人体的肠胃消化和吸收，却有自己独特的功能：一方面，可以促进肠胃蠕动，保证消化系统正常工作；另一方面，可以成为肠道细菌的食物，阻止有害细菌入侵，因此才会被替代。

藿是什么东西呢？藿是大豆苗的嫩叶，今天也不再当菜吃了，还有薤，薤是一种小根蒜，今天也不常见了，五菜里今天还吃的，只有葱和韭菜。

为什么很多菜消失了呢？因为古人也不是完全不和别的国家交流的，别的国家好吃的蔬菜，传入我国之后，大家觉得好吃，自然那些老的蔬菜就没人种了。

而且，植物和动物一样，只要被人类种了，就有驯化，也有淘汰。比如白菜，当时的白菜叫菘，本来没有那么好吃，后来人们慢慢发明了改良的品种，白菜就变得又厚实又香甜，好吃起来了。

除了葵、藿、韭、蒜之外，三国时还有萝卜和蔓菁，萝卜是我国的原产，蔓菁又叫大头菜，后世除了腌咸菜之外，也没什么人吃了。

但是在当时，蔓菁可是能顶粮食的，据说诸葛亮每到一个地方，就让士兵种蔓菁，因为蔓菁可以当军粮。

芋头，又名毛芋、芋艿，又是蔬菜又是主食，做法跟我们现在差不多，我国的芋，在汉代《史记》中即有记载：“岷山之下，野有蹲鸱，至死不饥，注云芋也。盖芋魁之状若鸱之蹲坐故也”，

在邓艾淮河屯田之时也有种植，只可惜种得不多，毕竟哪怕是芋头也能当饭吃，但始终还是不如

茄子，原产印度，汉代传入我国，东汉时在中原得到推广，是当时的鲜菜。

茭白，适应能力很强，温暖、寒冷的气候均能生长，洛河边也有生长，这个季节会有百姓采来洛阳集市上售卖，

《齐民要术》中记载的雕胡饭、雕胡羹中的雕胡就是茭白，这个饭有多有名呢？唐代大诗人李白，杜甫都为此做过诗，

李白《宿五松山下荀媪家》诗中说：“跪进雕胡饭，月光明素盘。”

杜甫《江阁卧病走笔》中说：“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹。”

还有就是些韭菜、葫芦、薤、芸苔（油菜）萝卜、胡芹、藕、菱角、芡实、薇菜（空心菜）、菘（白菜）等也很受欢迎。

《诗经》中也有与葫芦食用方法相关的记载，如“幡幡瓠叶，采之亨之”，“七月食瓜，八月断壶”等，说明葫芦在西周至春秋时期就已作为食物使用。

东汉《释名》中记载“瓠蓄，皮瓠以为脯，蓄积以待冬月时用之也”，说明汉代时就已经将葫芦作为重要的食物来源，并有了加工方法。

除了瓠瓜，我们还能吃到的就是“脖子”比较长的长颈葫芦、呈扁球状的大葫芦，以及长相标准的细腰葫芦了。

当然，这三种葫芦等到老了之后，都可以化身为容器，盛醋、舀水皆可，想不到吧葫芦竟然可以用来吃，

薇菜又名“大巢菜”，一种一年生或二年，花紫红色，结寸许长扁荚，中有种子五六粒，可吃，又名“野豌豆”采薇而食之。

芹菜在我国古代称为“胡芹”，一般认为是汉代通西域时传入的，以豫州柘县种的芹菜最为优质，以棵大、脆嫩、味香而闻名，

也是曹操被封为魏王时的食邑，曹操当时若是想吃胡芹那可就很方便了，比天子都还方便，

值得一提的是，那时已经有菌类了，称作“地鸡”，有好几种吃饭。

《吕氏春秋·本味篇》“味之美者，越骆之菌”，这被古人视为美味珍馐的越骆之菌，便是我们现在餐桌上常见的香菇。

有一种吃法叫“缹菌”，原料为鲜菌，所谓“缹（fou）”就是烹煮。

要选未开伞的鲜蘑菇（地鸡），用淡盐水洗去泥土，在开水中焯一下，取出撕成碎片。

将葱白段切细，与麻油、酥油一起熬汤，然后将鲜菌、浓豉汁、盐、椒末一起下入汤内煮熟即成。

上面说的是“素缹法”（素菜），也可将预先煮熟的猪、羊、鸡肉切片与鲜菌共煮，这里就不需加油，是为“肉缹法”（荤菜）。

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