手机浏览器扫描二维码访问
第7章 熬高汤（第1页）
苏醒将从菜市场买回的食材一一取出，分别有鸡架、猪筒骨和猪肘子。
想要熬好高汤，有一个口诀“无鸡不鲜、无骨不香、无肘不浓”，鸡架提鲜，猪筒骨增香，而猪肘子是用来增加醇厚感。
“砰砰砰~”
苏醒取出厚背剁刀将鸡架、猪肘剁开，然后再用刀背将猪筒骨敲断，又取出一个50公分高，一次可以装50l水的不锈钢汤桶。
加入大量清水将鸡架、猪骨、猪肘放入浸泡清洗，期间多次换水，将表面的血水洗净。
继续将处理好的汤料全部冷水入锅，加入黄酒去腥，大火煮开煮出血沫，捞出后用温水冲洗，直至将带有腥味的血沫冲洗干净。
然后取出一个竹篦子放在不锈钢汤桶底部，防止长时间熬煮的时候糊锅，将清洗干净的鸡架、猪骨和猪肘重新投入汤桶，接着苏醒又加入了一些葱段和姜块，用来辅助去腥增香。
最后为了避免中途加水，苏醒一次性加入足量的冰泉水。
“砰~轰~”
点燃猛火灶，蓝色的火苗闪烁跳跃，直接将火调到最大，等水烧开，桶中开始沸腾翻大泡后，继续用武火滚汤。
二十分钟后，桶中的汤色开始从清色慢慢变成了白色，继续开大火保持沸腾，等十分钟后，食材中的胶质和骨髓、骨油等营养物质全被充分熬了出来，汤色也变得更加乳白和浓稠。
苏醒知道，这是骨头里的蛋白质和脂肪在高温下形成大量细小的油脂球，融合后悬浮在汤里，发生的乳化现象，也就是眼中的白色骨汤。不过一定不能放盐，如果放盐骨汤就熬不白了。因为盐会让蛋白质凝固，让脂肪收缩，汤色就不容易发白。
用筷子将漂浮的葱段捡出，这时候就可以转成文火，让汤水保持微开，继续熬出蛋白质让其更好的乳化，还要随时观察汤水的情况，用漏勺撇去多余的浮沫，以免影响高汤的口感。
两个小时后，关火把所有食材捞出来，再用漏勺将表面的杂质和多余的油脂过滤之后，一锅雪白浓稠的高汤便已经熬好了。这么一大锅高汤，足够苏醒做上百十碗生滚白粥的了，如果没用完也不怕，只要放入冰柜中冷藏，好几天都不会坏，随用随取。
与此同时，浸泡的大米也已经泡的差不多了，系统提供的冰泉水冰凉沁人，冰水可以让大米氨基酸的数量增加，令美味度增加。
这次为了节约时间，泡到一半的时候，苏醒还加入了几粒冰块，来进一步降低米粒的温度。
“哗哗~”
苏醒浸泡大米的冰水沥干，指间触及到的米粒，只觉得冰寒如玉，再看吸饱水之后的大米仿佛活过来一般，粒颗颗饱满，充满透亮的光泽，这是冰水已经浸透进了每一粒的米芯。
苏醒也是十分的满意，这种状态下的大米才是浸泡到最佳的状态，被冰水浸透之后，可以让大米中负责制造甜味的分解酶素的工作时间延长，直到80度才会停止分解，这让熬煮出来的粥才会更加香甜。
所以说美味的食物，是从烹饪前食材准备的那一刻就已经决定了。
而苏醒花费几个小时，为生滚白粥准备的食材，此刻就可以说已经完美到了极致！
从盗墓开始的铁匠 白骨大圣 长生武道：从炼化白虎开始 赌王 我的科技影响全世界 人在蜀山，反清复明 神话降临：我真的只是小说家 诡异世界，我能敕封神明 原神之开局免疫无想一刀 超神宠兽店 天穹域 诸天：从莽荒纪开始，做永恒主角 诡秘：我隐者太想进步了 穿越年代农家女 桃花马上请长缨 神话空想家 杀掉暴君后，我宠冠六宫 开局流放，我在恶人谷当团宠 碧蓝航线：悲剧提督的碧蓝人生 重生之将门毒后
反穿书：嫡女翻身日常
反穿书，皇子×嫡小姐梦里，她夫死儿消，最后轰轰烈烈地放了一把大火烧死了自己。梦醒，她作为侯府的嫡长女，正坐在前往京城的马车上等着入京和她的小皇子成亲。难道带着剧情穿书的女主就真的能占尽好运？难道本该幸福美满的人就活该落得一无所有？她不信，她非得和这命运拼尽全力的争抢一回不可！却没想到她家小皇子争气，一举就让她坐上了那高不可攀的皇后之位。—小剧场登基后，顾明磊带张冉冉回了镇北侯府。他指着对门斑驳的墙头，笑道你来京城的第一日，我就趴在那树后头悄悄的瞧你呢…只一眼，我就非你不可了。那院子里的柿子树已经挂上了果子，张冉冉能想象的出他猫在树上的样子。那我比陛下早。在那些还未相见的日子里，我便非殿下不可了。如果您喜欢反穿书嫡女翻身日常，别忘记分享给朋友...
一品相玉师
一品相玉师简介emspemsp关于一品相玉师最初时，我只想挣点钱补贴家用。可挣了钱，我又想获得力量保护家人不受伤害。再然后，各式各样的人出现在了我的生活里，我被迫卷入到一个陌生的世界。寒霜冷艳的美女相玉师，烟视媚行的黑道圣女，杀人无算的铁血雇佣兵女王我叶欢发誓，终有一天，我会让那些伤害我的王八蛋付出代价！...
使徒化从海贼开始
使徒化从海贼开始简介emspemsp关于使徒化从海贼开始使徒化从海贼王开始卡恩穿越到海贼世界得到了转职系统，本想成为一代剑神，不曾想却成为了一名战斗法师。他曾踏入传出巨兽咆哮的深渊，曾亲眼目睹九龙拉棺离去的壮世奇观，也曾与圣人论道。这是一个普通人走过无数世界，成为最强使徒的故事。本书为无限诸天流，海贼王→？？？...
缘嫁腹黑总裁
缘嫁腹黑总裁简介emspemsp关于缘嫁腹黑总裁对前男友痴心六年却惨遭抛弃，转身却遇到了极为温柔的他，看他小样儿可口，速速闪婚，可是婚后才知道原来，他的温柔是装的，其实就是一只腹黑的大灰狼啊！首发po18nlpo1⒏υip...
甜妻入怀，顾少心尖宠
整个暮城都在传陆安然自打被顾少抛弃就变得自甘堕落人尽可夫，而且伺候的都是肥肚老头。男人说她是冷艳的野花。女人说她是虚伪的绿茶。可，实际上顾良辰第n次将人抵在墙角，陆医生，今晚需要侍寝吗？陆安然漫不经心，可是，他们都说我被你抛弃了。第二天，他当着全世界花样求婚。他们还说我自甘堕落人尽可夫。没几日，传播流言的倒霉蛋们公司全部破产倒闭。他们还说我喜欢肥肚老头。顾良辰抬手掀起衬衫，你老公的腹肌不香？他们还说我是野花绿茶。男人冷然一笑，将人扔到肩上扛走，爷最喜欢的就是花茶。陆安然，1v1，真甜。如果您喜欢甜妻入怀，顾少心尖宠，别忘记分享给朋友...
回到三国做强者
回到三国做强者简介emspemsp关于回到三国做强者那是英雄倍出，美女如云的年代，主人公为了百姓的安康，大汉民族的复兴，在北方大草原率领一群热血汉子浴血奋战金戈铁马，谱写着光辉的篇章千古才女蔡文姬，四大美女之一貂禅，洛神甄宓，江东二乔等绝世美女，一个都逃不脱主他的魔爪。既有热血沸腾金戈铁马的杀戮场面，也有非常香艳的戏码。首发44b44comωoо1⒏υip...