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“确实不错。”老陈擦着手对小伟说:“很有特色,味道口感都能拿出手,你确实有些眼光。”伸手自己舀了一碗浓汤,喝了一口,眼睛一亮,点头说:“这汤好,真好,这味道绝了。”几口一碗汤下去,又舀了一碗。
五个人,安老五给弄个八个菜,炖酸菜炖豆角土豆,酱脊骨酱硬排,一个清水大排,红烧排骨,清炒拆骨肉,青椒筋条,老陈挨个尝了一遍,赞不绝口。
吃了一会儿,酒下了一杯,肚子里有底了,大家都放慢了速度。
安老五擦着手走过来说:“我弄骨头行,炒菜一般,停电那会儿厨师走了,你们凑和吃,还要啥就吱声,今天这实在是太感谢了。”
小伟轻轻摇了摇头,示意安老五别说这些,安老五马上住口,对英子说:“倒酒,我敬一杯。”英子跑一边去给安老五拿酒杯。
老陈说:“忙完了坐下,一起吃点吧。”
小伟伸手扯了安老五一下,安老五把毛巾扔到一边桌上坐了下来。
老陈又喝了点汤问:“你叫老五是吧?我姓陈,你干这个多少年了?”
老五笑着说:“俺家弄这个我知道的就有四辈了,解放前就开店的,后来不让干了但手艺没丢,一辈一辈传下来,街坊四邻的做一下,到我这辈这才赶上好时候,开了这么个店,也好几年了,龙城这边地方小了,一直也没发展起来。”
老陈问:“你叫老五,那就这辈你家你是排老五呗?你们兄弟都做这个?”
安老五摇摇头说:“没有,一辈就一个,这是祖上传下来的规矩,一辈里挑一个做饭好的学,不分男女,不过要是女的学了,将来孩子得姓安。呵呵,还没有过呢,以前不缺孩子,一直都是男孩在学,我上一辈是我大爷,这辈是我,下一辈就是波子,就他,是我三哥的儿子。我那个小,对做菜也没啥灵性。”他指了指波子。
国内严厉执行计划生育是从82年开始的,在那之前虽然也有这个要求和说法但并没有严格执行,所以80年以前出生的人都是兄弟姐妹好几个,独生的少。
老陈点了点头,说:“你祖上是少有的智者啊,按辈传,一辈一个,可比什么传男不传女的强太多了,一样手艺,不是谁都能学好的,不少老手艺就是学的人多了,糟踏了,只要出一个手艺不精的就算完了,好事不出门,坏事传千里呀。我问句不该问的话,那你们这利益是怎么分配?像你,一辈哥五六个,你用手艺挣了钱了,其他人怎么办?”
安老五说:“规矩是传承的占一半,剩下的兄弟平分,不过我这辈他们都不要,我家这辈我最小,就哥五个,还有几个姐妹都嫁人了,原来不让干买卖前我条件最差,就这两年才好点,我几个哥都有工作,不要我钱。下一辈波他们算上俺家的才四个小子,规矩肯定还是这个规矩,不过等他们将来大一大,让他们自己决定吧。”
老陈点了点头,端杯喝了一口百年,说:“这酒挺好,清口,给我弄点带回去,正好快过年了,弄十箱吧。”他对陈辉说,陈辉点了点头。
李主任说:“别麻烦小辉了,我明天安排给送一趟吧。”
安老五说:“别,这事应该我来,今天要不是。”老阵摆摆手拦住安老五的话说:“谁也不用,我私人弄几箱酒,小辉弄就行了,你们弄味就变了。”
又吃了一会儿,喝了几圈酒,老陈放下了筷子,安老五起身去厨房,没一会儿端了一碗汤出来放到桌上说:“陈叔你再喝碗这个。”帮老陈舀了一碗放在老陈面前。
老陈看了看,端起来喝了一口,嗯了一声,点了点头,说:“不错。”
安老五说:“骨头吃多了嘴里发酸,会感觉粘,这汤就是最后清口的,平时也没这讲究,很少弄。这汤最后喝解腻清口,还帮助消化,骨头肉里总有一些脆骨组织啥的,其实都不太好消化。”
老陈把碗里汤喝完,放下碗说:“说实话,这道汤一上来,我心里才真正有底了。老五啊,要是换个地方干,你一个人能顶起来多大个店面?”
安老五看了小伟一眼,想了一下说:“骨头这块儿其实没所谓,这玩艺儿都是提前准备,桌多了提前多弄点就行了,炒菜师傅跟得上就行。不过要是店面大了,加工场地也得大,一锅配料是有数的,多了就得多配,要是不能保证口感就不如不弄了。”
老陈点点头,想了想说:“奉天能去啊?你这头怎么弄?”
安老五眼神有点激动,说:“这头就直接交给波子了,他其实现在也行了,就是岁数小,我也没啥事,就一直压着他让他在我这忙活,我一家三口直接一搬就行了,就是孩子上学是个问题。”
老陈说:“那不算啥问题。”他扭头对小伟说:“炒菜也得有特色,得能配上才行。”
小伟点头说:“这个肯定的,厨师到时候从鹿鸣春那边找,刘敬贤的徒弟应该没啥问题。”
老陈说:“嗯,鹿鸣春那边我去过几次,要是能叫动刘敬贤的徒弟那肯定是好,他和他爸我都算熟悉,算了,我去找他要人吧,他徒弟徒孙一大把,其实亲传的也没几个,他没那时间。”接着话题一变问小伟:“你户口不迁过来啊?”
小伟愣了一下,说:“还没想过呢,我寻思等小红毕业再商量这事,到是我弟弟,我想让我爸我妈他们到龙城来,我弟上学,可能得迁户口才得行。”
老陈说:“迁过来吧,小红现在户口在学校,将来直接留奉天工作挺好的,你先迁过来,省得到时候麻烦,还有几年呢,谁也不敢保证到时候有啥变化。你弟这头是小事,龙城不比奉天,这边应该好弄,小李,你帮着办一下吧。”
李主任点头说:“行,没问题,把材料给我一份就行。”
夏茂盛说:“要是有啥事我姑那边也能说句话的。”李主任点了点头。
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