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第四百三十五章 弥补遗憾洛阳鲫鱼（第3页）

其中一口灶台上的铜釜中蒸着蒸饼、小米，不断往外溢出水蒸气，这是蒹葭做的主食，蒹葭看到曹爽进了饭厅，便望向曹爽温柔的道：“夫君，饭一会儿就好了，卿坐在那里再等等。”说话间还不时用芊芊玉手擦了擦额头上的汗珠，

比起两汉各种粗硬的饼食来，三国时代有了可口的“蒸饼”。

以《食经》形容，这时的厨师们，可以把两升面用发面技术做成四升，然后制成蒸饼，其中能把上部蒸成十字形的蒸饼，更是最金贵一类。

尤其是曹魏的贵族们，常炫耀自己吃“十字形蒸饼”。这种今天餐桌上类似“发面馒头“的主食，那年头可以用来炫富。

曹爽有些心疼的道：“夫人们何须亲自动手，想吃什么让厨娘做便是。”

而正蹲在地上用纱布拧水打浆做豆腐的柏灵韵扭头看着饭厅中的曹爽道：“不妨事的，这些本就是妾等该做的，妾等想一起给夫君做一顿饭又什么不好吗？夫君就安心坐着罢。”而后又将挤出来的豆汁倒入釜中煮着，然后再往釜中倒入一些石膏，

孙鲁班这边则是在另一口釜中一边煮着牛肉，一边还在案板上切着鱼脍，

鱼是孙鲁班早上让人从集市上买来的新鲜洛河鲫鱼，可能味道与孙鲁班以前常吃的江鱼、海鱼不同，但也算得上是美味了，

孙鲁班边切鱼脍边柔声开口道：“妾听人说这洛河鲫鱼的味道不错，便让人买了些，让夫君和两位姐姐尝尝妾的手艺，只是可惜没有蜀姜，这鱼脍还是要配上蜀姜才是最佳啊。”

柏灵筠扭头接话道：“卿做鱼脍只需鱼身，鱼头便交给我做一道鱼头豆腐汤吧。”

孙鲁班笑着道：“姐姐要鱼头拿去便是，放着也是浪费了。”

洛阳鲫鱼，俗名紫鱼，鲫鱼头小，有鳍。

主要产地洛阳江象浦湾。象浦湾风平浪静，饵料丰盛，是鲫鱼生存的良好环境。

江湾泥滩多为赤色黄土，鲫鱼时时以嘴触土，天长地久，鲫鱼的嘴也变成黄色，与其他乌嘴鲫鱼不同。待到秋风起，鲫鱼又大又肥。

其烹制可清蒸、油煎，也可炖汤、粉炸、做鱼脍，肉质细腻，味道喷香，实为海味之珍馐。

曾有诗人吟哦赞曰：“锦鳞细口肥鲫鱼，不是洛江总不宜”。?

所谓“脍”，即切成薄片或细丝的肉与鱼，食之鲜甜滑嫩，具有丰富口感。

早在先秦时，脍就是难得一见的珍馐。

据《诗经·小雅·六月》记载，周宣王曾以“炰鳖脍鲤”来犒赏凯旋归来的将士。“炰鳖”是经过煨煮的甲鱼，而“脍鲤”就是用鲤鱼做的生鱼片。

曹植《名都篇》亦云：“脍鲤臇（juàn）胎虾，炮鳖炙熊蹯。”三国时，生鱼片仍备受食客喜爱，其代表人物当属名士陈登。

而从现代医学的角度看，生鱼片中有寄生虫，食用过量，有害无益。因此，陈登经常会感到胸中烦闷，“面赤不食”，症状比苏轼的红眼病还严重。

尽管在名医华佗的妙手下，陈登的病症得到了暂时缓解，但他最终仍死于三年后的旧病复发。

陈登这个反面案例并没有吓退一众老饕，只要适量便可。

据干宝《搜神记》记载：曹操举办宴会时，曾感慨各种美食齐备，唯独缺了一道产自松江的鲈鱼，“今日高会，珍羞略备。所少者，吴松江鲈鱼为脍”。

方士左慈听罢，便令人在铜盆中注入清水，从中钓出了两条活蹦乱跳的大鲈鱼。

曹操又道：“今既得鲈，恨无蜀中生姜耳。”于是左慈再施神通，令使者在须臾间往返蜀地，带回了蜀姜。

由此可见吃鱼脍配蜀姜的确是当时的最佳吃法。

后来，人们对其进行了升级。北魏贾思勰《齐民要术》中提到的“金齑（ji）玉脍”，就是鲈鱼脍的改良版。

“金齑”不再只是姜丝，而是用蒜、姜、橘、白梅、熟粟黄、粳米饭、盐、酱八种材料制成的“八和齑”。

曹爽亦接话道：“洛河鲫鱼便是极好的了，蜀姜的话还得过些年为夫亲自去取，听说吴松江鲈鱼更是做鱼脍的上品，只可惜今日却是没有了。”看着三位夫人妙曼的身姿在灶台间忙碌着，对曹爽来说本就是一种享受，

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