手机浏览器扫描二维码访问
第308章 神仙鸭子（第1页）
第308章神仙鸭子
姜夏今天烹饪的这道菜，名叫神仙鸭子，算是一道传统的川菜，不过他今天选择这道菜的主要原因，是因为沈墨。
这道神仙鸭子，其实和鲁菜有一些渊源，清末时期，川菜的宫廷菜和鲁菜的官府菜有一段时间的交流，互相都产生了一些影响。
而这道神仙鸭子，实际上就是一道源自鲁菜孔府菜，后经过川菜师傅们本地化处理的菜品，所以他专门选择了和沈墨对决时拿出了这道菜。
他对鸭子的处理相较于沈墨就要简单许多，将尾部的腺体切掉就可以了。
锅里烧水，加入葱姜花椒，之后把整鸭直接下入锅中，焯水去腥味。
鸭子的个头不小，而且是只整鸭，所以哪怕只是焯个水也花了十多分钟的时间。
接着把饴糖水涂抹在鸭子身体上，鸭子的全身都要涂抹均匀，之后起锅烧油，把鸭子悬挂在锅子上方，等到油温上来一些之后，用汤勺舀起一勺油，淋在了鸭子身上。
接着就是不停得淋鸭子，他需要将整只鸭子表皮都炸至均匀的金黄色，这是个需要耐心的操作。
沈墨看了看对面姜夏的操作，微微一笑，他也认出了这道菜，还蛮期待这道神仙鸭子在姜夏的烹饪下是什么味道的。
“那几位评委，吃了一晚上了，应该也吃不下那么多了吧？”沈墨暗中想到，“一会看看能不能混到一口吃的。”
目光转移到自己这边，沈墨也要开始将鸭子过油了。
用生抽，在尚未切开的鸭腹这一面，均匀涂抹上色，随后在锅里热油，加热至五成至六成热，用一个大笊篱装好鸭子，下入油锅中。
和姜夏那边的操作标准也差不多，同学炸至两面金黄，这就是不需要担心鸭子造型的好处了，沈墨这只鸭子就不需要用淋油法了。
接下来就要开始炒糖色了，锅里加一点点油，沈墨往锅里倒入了白糖，炒出糖色之后，直接倒入肥肉丁、葱段、姜片和干辣椒，加入半勺花椒油炒至肉发香，再倒入花椒水。
接着就可以下入鸭子了，加入白糖糖、火腿丁、香醋、盐和葱椒料酒，再加水半没过鸭子，等到水烧开之后，沈墨用小勺舀了一点汤汁，送入了口中。
“嗯，还是差一点。”沈墨想着，又顺手切了几根小米辣扔进了锅里。
接着把一个盘子倒扣在鸭子上，之后盖上了锅盖，转中小火慢慢炖煮了起来。
姜夏那边，已经将猪肚和猪舌，过水定型，倒是不需要现在直接煮熟就是了，让形状固定就好。
猪舌头、冬笋和火腿直刀切片，猪肚和香菇斜刀切片，这是因为几种食材的形状不同，所以处理方式也有一些不太一样。
不过切出来的片倒是差不多的形状，在案板上铺一张纱布，把猪舌、猪肚、冬笋、火腿、香菇依次叠放铺成片，接着把鸭子放在了刚才铺好的食材上。
把纱布四角提起，打了个结，把刚才的食材都包裹了起来。
合金情侣 绝美恶雌超会撩，星际大佬真香了 濯枝有雨 我在玄幻王朝争天下 穿年代文，但海归神豪 玄幻后爹：我的继子都是主角！ 绿是一首慢歌 地府皇帝改造指南 渣A标记疯美女主后 双穿：开局买下美女丫鬟 我是限制文的女配 网络神豪：纵横九州 直播：弓箭吃鸡，制霸全场！ 仲夏有雪[先婚后爱] 合格情敌修炼指南 重生七零：硬朗糙汉宠上瘾 后妈文女主的炮灰亲妹妹[七零] 关于转生哥布林在异世界烧杀劫掠 捡恩不知道 秾艳小美人总在被纠缠
快穿之病娇反派甜又撩
白黎上神前往三千小世界渡劫，需要一名快穿者辅助完成任务。众仙闻此消息，纷纷逃散，避之不及。笑死，谁有那个胆子去指染凶名在外的上神？芙蕖怯怯举爪，从此开始了她被宠上天的生活。花絮豪门大少轻咬她的耳朵知道上一个敢渣我的女人怎么样了吗？怎怎么样了？没有上一个，你是第一个也是唯一。鲛人少年笑意渐冷，眸光阴郁既然你不喜欢我，我就刀尖在阳光下闪烁着冷涔涔的光。我就拔光自己所有的鳞片！芙蕖鉴定完毕，是个精分的狼灭。如果您喜欢快穿之病娇反派甜又撩，别忘记分享给朋友...
呆萌知青一不小心撩到腹黑狐狸精
VS顾婉穿书了，穿到一个缺衣少食的年代就算，竟然还是一个手不能提肩不能扛，还没钱结果饿死的知青身上？等等，没钱？没钱饿死的，那这是什么？在疫区做志愿者的顾菀穿书了，前世父母在疫区感染不幸离世后，义无反顾加入了志愿者的行列当中。只是最后却还是不幸感染，弥留之际还在想，那些存放捐赠物质仓库的钥匙还在自己家里呢，也不...
校园大佬全是我熟人
校园大佬全是我熟人简介emspemsp关于校园大佬全是我熟人他是她名义上的小叔叔，对她却是管教再管教，不听话，可以，打！她为求在一个家族里站稳脚跟，女扮男装，一手妙手回春的医术，一手撩遍天下男男女女，却没想到屡次会栽到她这个小叔叔...
京爷斯文，重逢红眼落泪求她吻
分低是因为评分人少傅雪恩是京都将门世家的哥哥们盼星星盼月亮才盼到的宝贝小妹妹。出生便是整个家族的掌上明珠，长大后惊艳绝伦，是京圈有名的清冷骄矜绝世美人。然而，傅雪恩追求者万千，她却一眼不看。—京都薄家是顶级豪门，因祖上渊源被傅家视为眼中钉，两家多代对外宣称世仇。鲜为人知，四年前，傅家的掌上明珠胆大地与薄家继承人薄沉...
末世，我有升级属性面板
不喜勿入。这都末世了，还当什么舔狗？面板加点，就是这么简单粗暴！直接杀穿末世！...
重回七零，恶女被冷面军官宠上天
（年代军婚1v1打脸虐渣极品爽文黑市种田复仇空间）洛星辞被洛家以五百块卖给偏远山区的三个老光棍当媳妇，她一生都被大铁链拴着关在小黑屋里，为了防止她逃跑，那些人把她的手脚全部打断，最后她是被他们活活打死的。重活一世，洛星辞撸起袖子一言不合就开干，她化身变态滚刀肉，当她三翻四次把继姐跟同父异母的弟弟...