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第388章 龙趸鱼肉（第1页）

拿着这两扇如同门板一样的鱼皮，榊凉子来到了自己平时腌制食材的凉房，同样开始按照沈墨留下的安排开始了对鱼皮的处理。

此时鱼鳞都深嵌在鱼皮中，榊凉子这才明白沈墨为什么告诉她先不需要去鱼鳞，此时将鱼鳞强行拔下的话，绝对会伤到鱼皮的。

拿过鱼皮，用岩盐和甘蔗红糖，将鱼皮两面都仔细揉搓，她还按照自己的理解，使用了十字法揉搓。

也就是先竖着用盐搓一遍，再将鱼皮横过来用糖再搓一遍，翻过来另一面也同样操作，重复几遍，确定糖盐已经充分接触到鱼皮的每一个角落，这才停下了自己的操作。

用棕榈叶覆盖在鱼皮上，用一块石板压住，榊凉子这才走出房间，洗了洗手，擦了擦额头的汗。

回到极星寮时，鱼肉已经被拿走了，毕竟是学园花的钱，所以此时剩余的部分直接送去了远月旗下的餐厅，经过那些顶尖厨师的烹饪，想必能帮学园回血的吧。

不过毕竟那么多肉呢，学园也没有那么小气，还是给极星寮的众人留了不少肉，榊凉子回到极星寮时，一色慧已经换上了标志性的裸体围裙，亲自下厨给大家做鱼吃。

下刀飞快，一色慧的刀功自不必提，很快鱼肉就被他切成了薄薄的鱼片，不过他却是阻拦了想要过来直接品尝鱼生的几人。

“这鱼还是做熟了再吃吧，体型太大了，几乎不可能没有寄生虫。”一色慧这么解释道。

虽然作为酷爱鱼生的小日子人，现场众人也没几个没吃过打虫药的，但听到一色慧的阻拦，还是放弃了生吃的想法，等待做好的菜品。

看到众人还是有些急，一色慧也笑了笑，直接从冰箱里端出了昆布柴鱼汤，入锅热起来之后进行了一下简单的调味，便倒入了一口火锅中，架在了餐桌上的电磁炉上。

将两盘鱼片放在锅边，一色慧开口说道：“自己涮着吃啊。”

说罢，他又回到了厨房，用柚子醋、萝卜泥和葱花调了一个简单的蘸料，端了出来。

他专门没有选择很复杂的调味，这道菜是为了品尝这鲜龙趸鱼的风味的，果然不一会，厨房里就传来了一阵阵的惊叹声。

听着这个声音，一色慧目光重新移回了剩下的鱼片上，他还要做另一道菜，也是他从沈墨那里学来的一道十分简单但很好吃的鱼肉烹饪方法。

从冰箱里又取了火腿和冬笋，切成和龙趸鱼片同样大小，找过一口大盘子，一片鱼肉、一片火腿、一片冬笋交叠起来，很快就在大盘中摆出了两条飞龙。

用黄瓜雕了两个龙头和龙爪，最后摆放好造型之后，在表面撒上一些葱姜丝，放进了蒸锅之中，等到火开之后，大火蒸制八分钟。

关火之后端出大盘，将葱姜丝挑出，盘中刚才蒸鱼时滴落的水也轻轻倒出一部分，重新撒上一层新切的葱姜丝。

锅里烧热油后，泼在葱姜丝上激发出香气，再倒入一些调过盐和鸡粉的蒸鱼豉油调味，在两颗龙头之间放一颗胡萝卜削出来的小球，一色慧就端着这盘二龙戏珠走出了厨房。

其实沈墨平时做这道菜时也没有那么多花样，只是一色慧觉得，这么珍贵的食材，也配得上他稍微搞点花活出来。

要知道在零售市场上，这龙趸鱼肉单卖，一斤能卖到七八千日元呢，这么算起来其实总帅这条鱼买得也不算很亏啦，毕竟是走的批发价。

果然这道菜的造型又引起了众人的一阵惊叹，纷纷先拍了个照，然后争先恐后开始下筷子。

龙趸鱼肉本身质地就很紧实肥厚，经过薄切与短时蒸制，最大程度保留了鱼肉的嫩滑口感。

搭配火腿的咸香和冬笋的脆嫩清甜，三种食材在蒸汽作用下互相渗透，形成咸鲜托底、清鲜提味的复合风味。

一口咬下去，九条澪只觉得火腿的油脂与鱼肉的胶质交融，顿时口中鲜香满溢，余韵绵长。

葱丝经热油淋浇后释放的焦香，与姜片的辛香形成微妙平衡，既祛腥又不喧宾夺主，冬笋的脆爽进一步丰富了口感层次，调味极其简单，却极大程度保留了食材原本的风味，达到清而不寡的境界。

她还在震撼于前辈的厨艺时，神崎凉太已经吃疯了，筷子都没停过，一会加一筷子二龙戏珠，一会又在锅里涮两片鱼片，不禁感叹着：“这高级食材确实不错啊，贵还是有贵的理由的。”

几百斤的鱼，留下来的鱼肉足够极星寮众人吃了两顿，时间转眼已经来到了下午，榊凉子重新回到了凉房，揭开石板和棕榈叶，擦干析出的组织液，将鱼皮翻了个面。

看了看表，已经下午六点多了，她寻思着沈墨他们这会肯定起床了吧，就直接给好闺蜜吉野悠姬打了个视频过去。

两人兴奋聊了一会各自的见闻，吉野悠姬的手机才被递到了沈墨的手中，榊凉子全方位得展示了一遍这鱼皮，询问沈墨这样的处理有没有什么问题。

“做得挺好啊，这鱼皮是谁剥的？手艺真不错啊。”沈墨对成品很是满意，这食谱他也是第一次尝试，之前心中也是有些忐忑的，此时看到实物之后，也是稍微放松了些，喝了口杯中的茶杯。

听说是田所惠拆的鱼之后，沈墨也是赞叹不已，又交代了一些细节，这才挂断了电话。

这会闲着没事，他本来还想再给师父打个电话的，但看到亚瑟主厨似乎已经忙完了，换上一套整齐的私服，微笑着向几人走了过来，沈墨也就放弃了这个打算。

“怎么样，我们的伯爵红茶很不错吧？”打着招呼，亚瑟主厨跟几人寒暄道。

这茶也确实不错，沈墨也是个懂茶的人，用有些贫乏的英语词汇，也算是表达了对这红茶的喜爱，让亚瑟的脸上笑容也变得更加真诚了。

又聊了一会，话题才进入了正题，亚瑟主厨看着沈墨：“这是一个我会询问每一个我有幸见到的国外优秀厨师的问题，你认为我们英式料理，该怎么扭转目前在国际上并不算很好的口碑呢？”

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