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乔琬笑起来,拿出早包在荷包里的金锭子,一人手?里塞了一个?:“那日大家都忙活了一整天?,这算是你们的奖金。”
“小娘子......”
“我早说过,你们既跟了我,我不会让你们吃亏的,我赚得?盆满钵满,你们也少不了吃香喝辣。以后再?有新人,在我心里,也是比不得?你们的。”
四双眼睛直直看着她,等待她接下来要说的话,眼神火热。
她确实有个?念头,这些钱,可以用来开新店了!
她觉得?吧,既然要开,就买个?楼,和眼下这间?不一样,走高端路线,赚那些世家贵族的钱去!
她拿出一半来,又有杨娘子出资,二人合伙。
杨娘子又熟悉北市那边的生态,能?避开一些不必要的麻烦,总比她刚来这起步时被?同行眼红嫉妒几番设计要妥当周全。
她越想越觉得?可行,其他三人也被?她一番豪言壮志激得?热血沸腾起来,平安却?皱起眉,兜头浇了盆冷水给众人:“人手?如何置办?若是酒楼,少说也需几十人,小娘子如今名气大了,还得?谨防有心之人混进来偷学方子。”
乔琬沉吟后道:“倒也不难,我们把配方分步骤出来,专人固定负责某一步骤。又或者,我们总店每日熬了底料,叫陆虎他们送去分店?若是无需管店里的事,咱们几人专管熬料还更轻松些。”
实际上,像阿余她们的卖身?契都在乔琬手?中?一样,再?去买奴仆,只要谨慎核对清楚,有卖身?契在,奴仆叛主的事情很少见的。
第53章新店开业
四月芳菲尽时,新店址后院的桃花始盛开。
为着这半墙桃花,半墙杏李,还有?院中半扇湖,乔琬看过便将店址定了下来。
至于前头,原先是个中档酒楼,大堂干净宽敞,装修又雅致,需要折腾的地方不多,桌椅板凳锅碗瓢盆一应定制有劳杨娘子操劳。
买下之后,乔琬才转过头来审视这铺面的位置——临主街,客流量大,周边食店也不大多,故价钱也很好看。
咬牙狠心之后掏齐了银子,这下,总算有?了属于自己的一间产业,虽亦有?杨娘子之力在其中,不过,旧店那儿,却?是完完全全属于她的了。——趁此?机会,她厚着脸皮去?问了杨娘子与邱娘子,想着将旧店也给?买下来,没想到一举得成。杨娘子看在二人即将合伙做生意的份上,邱娘子更是早有?回乡之意。
此?时乔琬才总算生出从要交租子的漂泊状态到真正落住脚之感,也才有?了些创业实感。
以前么,干不下去?了,大不了不租了,投靠远房亲戚或是靠攒下的积蓄回乡下买屋置田也使得。
现在突然有?了要负责任的感觉,乔琬就像个浪迹花丛的渣男头次从良一样不适应。
与杨娘子两人大致分?工了下,乔琬负责食单制定、餐品把?控,人员上岗培训等,其实这些内容,基本都延续了老店原先的风格和制度,乔琬大概只是需要归纳整理?一下方法,传授给?新人就是。
而杨娘子则更有?经营一道经验,便负责推广销售,宣传造势,以及食材的采买,联系供货商等等......
其中选人是重点,两个人便一起?跑遍了奴市,换了好几个牙人挑看,杨娘子又让熟悉的奴隶商留意有?否踏实能干的,最好是需懂点厨艺,帮厨么,刀工还是需要的。
开新店后头段时日乔琬的精力恐怕都要泡在新店里,旧店——原本她比较看好沉稳可靠的平安,平安却?拒绝了,他更愿意呆在后厨,不愿与人打?交道。
发掘了平安的厨艺后,乔琬也不忍心将这样一个人才给?埋没在烧火片肉里,便将人提拔成了“厨师长”,又系统地授以他底料熬制的步骤,直至亲口尝到满意的味道,才算出师。
崔娘子、马娘子仍在店里帮工,人手?尽够了。
平安拒绝后,乔琬又将目光投向了阿余,阿余却?也拒绝了:“阿余跟着小娘子,若小娘子遇上那等无赖,我如?今也能将他们打?趴下。”
咳,若乔琬仍是那高门贵女,阿余便是她的心腹大丫鬟,又是贴身保镖,简直辛苦。
乔琬感动之余,给?对方加了薪,又把?阿余给?乐坏了,歪到阿岁面前去?显摆。
接收到来自阿岁受伤的眼神,乔琬觉得很有?必要定个规矩,便是员工之间不得讨论薪资!
既如?此?,乔婉干脆将旧店员工都给?分?了下工。
平安、阿年留在旧店,一个管着后厨,一个负责旋转小火锅。
阿岁去?新店,外向的性子适合带新人,还能顺便教他们一些表演类似于报菜名、破猪肚鸡一类。
阿余则随身跟着她,东西奔波,算算帐、打?打?下手?。
另,两店管事的人选也十分?紧要。
不似选帮厨、跑腿、伙计那般,只要踏实、本分?、机灵有?其一长就够了,管事类似于店长一职,眼观六路,耳听八方,随机应变处理?突发事件,巧妙化解危机,所以需要的是全能型复合型人才。
杨娘子传授经验,二人一商议,定下了用?人选择规则,日后若再?开设新店,也是适用?的。
眼下旧店挂了歇业的牌子,关起?门来,新人们都在店里培训。
两家店一共十名跑堂,两位管事,新店四个帮厨,一个庖厨长,各自有?老人们带着,乔琬监工完偶尔回来巡视一番,偶尔从店后院外窥见里头整齐划一身影,点头表示满意。
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