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聂书站在厨房里,手里拿着一根炸得焦黄的玉米,玉米外面裹着一层薄薄的面糊,
表面还撒了一些芝士粉,看起来倒是挺诱人的,但当他咬下去的时候,口感却让他失望了。
玉米芯还是硬硬的,完全没有那种爆汁的,反而一股泡菜的味道扑面而来,让他忍不住皱起了眉头。
“这不对,这不对。”他自言自语,把玉米扔进了垃圾桶。
他本来想通过这款“油炸泡菜玉米”来吸引顾客,结果却连自己都吃不下。
厨房的门突然被推开了,一阵冷风扑面而来。聂书抬头一看,是他的朋友聂远,正站在门口,手里还提着一个保温桶。
“你又在研究新菜品啊?”聂远笑着走了进来,把保温桶放在了操作台上。
“别提了,”聂书叹了口气,“这个玉米怎么也炸不出感觉来。
外面的面糊倒是挺脆的,但玉米芯还是硬的,一点汁水都没有,还带着一股泡菜味,真是让人倒胃口。”
聂远走到操作台前,拿起一根炸好的玉米,仔细看了看,然后咬了一口。他的脸上顿时露出了一个意味深长的笑容。
“味道还不错嘛,”他说,“泡菜的味道挺浓郁的,玉米也炸得挺脆的。”
“你别敷衍我了,”聂书翻了个白眼,“我自己都吃不下去,还指望你夸我?”
聂远笑了笑,把玉米放回了操作台,然后从保温桶里拿出了一杯热茶,递给了聂书。
“你先别急,”他说,“我刚才是不是看见你用的是普通玉米?”
“对啊,”聂书说,“我用的是最普通的玉米,外面裹了一层面糊,再加点芝士粉,最后撒上泡菜。这样应该没问题吧?”
“问题就在这里,”聂远说,“普通玉米本来就没什么汁水,
你再裹上一层厚厚的面糊,热量都用来炸面糊了,玉米芯根本吸不到油,怎么可能爆汁?”
聂书愣了一下,然后若有所思地点了点头。
“那你说怎么办?”他问。
“很简单,”聂远说,“你得用那种专门用来爆玉米花的玉米,颗粒要大,水分要足,这样炸的时候才能爆开,汁水才会流出来。”
“可是那种玉米价格贵啊,”聂书说,“我这小店,成本控制得很紧,用那种玉米成本会增加不少。”
“钱不是问题,”聂远说,“你得想想怎么吸引回头客。
如果能炸出爆汁玉米,再加上泡菜的调味,肯定能吸引一大批喜欢尝试新鲜口味的顾客。”
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