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聂书正沉浸在“金元宝炸鸡”的改进中,隔壁的王阿姨突然推门走了进来。
她手里提着一篮子新鲜的折耳根,笑眯眯地站在厨房门口。
“小聂啊,我刚刚在门口听到你们在讨论炸鸡的事儿,我有个想法,
不知道你愿不愿意听听?”王阿姨语气温和,眼神里带着几分期待。
聂书抬起头,看到是王阿姨,连忙放下手中的食材,笑着迎了上去:
“王阿姨,您来得正好!我正愁着这炸鸡的味道怎么调都不对呢,您有什么建议?”
王阿姨走进厨房,把篮子放在桌上,拿起一根折耳根递给聂书:“你看,这是我刚从地里挖的折耳根,新鲜得很。
我觉得你们这炸鸡虽然好吃,但太油腻了,吃多了容易腻。不如加点折耳根,清爽解腻,还能增加口感。”
聂书接过折耳根,仔细看了看,眉头微微皱起:“折耳根?这东西味道挺特别的,能跟炸鸡搭配吗?”
王阿姨笑了笑:“你别小看它,折耳根虽然味道独特,但和油腻的东西搭配起来,反而能中和油腻感。
而且,它的口感脆嫩,和炸鸡的酥脆形成对比,吃起来更有层次感。”
聂远在一旁听了,点点头:“王阿姨说得有道理。
咱们之前一直想着怎么让鸡柳和土豆片融合,但忽略了整体的口感平衡。折耳根确实是个不错的选择。”
孙采采也凑了过来,拿起一根折耳根闻了闻,随后说道:“我觉得可以试试。
不过,折耳根的味道比较重,怎么处理才能让它和炸鸡的味道不冲突呢?”
王阿姨摆摆手:“这个简单,折耳根可以先用盐水泡一下,
去掉一部分涩味,然后再用调料稍微腌制一下,味道就不会那么冲了。”
聂书听了,眼睛一亮:“那咱们就试试吧!王阿姨,您能教我怎么处理折耳根吗?”
王阿姨笑着点头:“当然可以。来,我教你。”
在王阿姨的指导下,聂书把折耳根洗净,切成小段,用盐水泡了十分钟,然后捞出来沥干水分。
接着,他用少许盐、糖和醋腌制了一下,折耳根的味道果然变得柔和了许多。
“接下来怎么做?”聂书看向王阿姨,眼神里满是期待。
聂书听了王阿姨的建议,若有所思地点了点头:“凉拌菜确实是个好主意,
但我觉得土豆丝可能更适合。土豆丝成本低,储存时间长,而且和炸鸡搭配起来也不会显得突兀。”
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