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黑鱼是十分好的做酸菜鱼的材料,李何华打算做个酸菜鱼。
李何华问王老头:“大叔,你家有没有酸菜?能不能给我拿一碗来?”
王老头点头,“行,你等着。”说着就让他媳妇去取酸菜。
李何华则开始动手处理黑鱼。
先将鱼厚身部分的肉斜切成片,然后将鱼的头、尾、排部分切下来,作为后面做鱼汤的材料。然后将片下来的鱼肉加入蛋清和料酒进行腌制。
腌制的时候,李何华将配料如姜片、大蒜、花椒辣椒等准备好,然后将炒锅烧热倒油,下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香,将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中煸炒,倒入料酒继续煸炒。
很快地,厨房里就传来一阵勾人的香味。
很多围观的村民不知道她这是要做什么,鱼除了炖汤不就是红烧么?怎么还给它片成一片一片的呢?而且要这么多酸菜干什么?
王老头的媳妇王婶也很好奇,不由开口问道:“丫头,你这是做什么呢?好像从来没见过啊。”李何华一边继续手里的动作一边回答:“我这是做的酸菜鱼,一般人不知道怎么做。”这里的人好像的确不知道酸菜鱼。
众人听李何华这么一说,理解成这菜是她的独门菜谱,顿时对她的感觉上升了很多,更加相信她的确有本事了。
李何华没在意别人的议论纷纷,只继续手里的动作,在鱼块炒的发白后,将锅里倒入开水,再把酸菜倒入锅里与鱼汤一起煮。等锅内的鱼煮至九分熟后倒入另一个锅内。然后,用筷子把腌制的鱼片均匀的夹到锅里,旺火汆烫至变色断生,关火。
最后,将干红椒段、花椒粒铺在鱼片上,撒上香菜,烧滚一大勺油淋上,这道酸菜鱼就做好了。
其实早在鱼还没做好之前,围观的人就开始咽口水了,没办法,这味道真的是太香了,香的人嘴巴里不停地冒口水,恨不得立刻夹一块来尝尝。
有人说道:“这味道太香了,不用吃就知道肯定很好吃,这可比周老根做的菜香多了啊。”
很多人赞同这话,大家或多或少都吃过周老根做的席面,对于周老根的厨艺一向是赞不绝口的,可是今日闻了这酸菜鱼的味道,他们却无法昧着良心说没周老根好,最起码周老根做菜没有这么香。
王老头也由原来的犹豫勉强变成了期待万分,此刻见李何华做完了,立马问道:“可以吃了么?”
李何华点头,“可以了,大家尝尝吧。”
此话一出,王家人首先从筷笼里抽出筷子,迫不及待地就伸筷子去夹鱼肉吃。
王老头第一口下去,定了两秒,眼睛微微睁大,看了眼李何华,下一秒就收回视线,继续伸筷子。
王家其他人也是一样一样的,一时间,就见王家人在那不停地吃了。
围观的众人早就在等着王家人评价了,结果这一家人什么都不说,就这么埋着头吃是什么意思啊?而且弄得他们也好想吃啊。
带李何华来的曹婶子首先忍不住了,开口问王老头,“我说你个王老头,到底怎么样啊?你们咋啥都不说啊?”
王老头瞥了眼曹婶子,没说话,等咽下口里的菜之后,这才一边伸筷子一边抽空回道:“太好吃了,我从来没吃过这么好吃的鱼。”
王老头的小儿子也抽空道:“不是鱼,是从来没吃过这么好吃的菜。”
周围人被王家父子两的话说的倒吸一口气。
真的有说的这么好吃?有那么夸张么?
不过,大家的口水已经流了一地了,只能看着王家人吃,真的太难受了。
有人脸皮比较厚,舔着脸皮开口:“王老头,能不能也给我尝一口,我这口水都快流干了。”
结果王家人谁也没理,刷刷刷地下筷子,不一会儿,一锅酸菜鱼就没了,连酸菜都被吃的干干净净。
王老头这才抹了一把嘴,对周围人道:“不好意思啊,没了。”
这话可给周围人气得够呛,可是也无可奈何。
李何华一直静静地待在一边,直到此刻见都吃完了,这才笑着问道:“怎么样?我的厨艺可以胜任你家的席面么?”
王老头这下没有之前的疏离之意了,热情地对李何华竖大拇指,“佩服佩服,你的厨艺真的太好了,我家的席面就交给你来做了。”
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