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第43节(第3页)

“那是,我是谁啊?天才少年江澈是也!”江澈得意洋洋地夸着自己。

江芷还他三个字:“不要脸。”

☆、第72章羊杂汤

中饭大家都吃得很快,连饭桌上的闲聊都省略了,还有一大堆事情等着在那呢!

暂时吃不完的羊肉需要冻上,羊头羊蹄子还需要处理,羊下水还需要清洗和煮,真是到处都有事情要做,就连江哲之和常婕君都在帮着用火燎羊头上的毛。

还是人多做事快,下午一点多,事情已忙的差不多了。江芷真是感慨万千,想“当初”她可是一个人把所有的程序全干了,都累成了狗。

这天气唯一有点好就是冻肉太太方便了,把羊肉切成适当的大小,先往冰箱冷冻层放,冰箱里放不下了就找个干净的雪堆,往里面一扔,半小时就冻僵了。就算不放雪堆里,放在厨房里,没半天就冻上了,要吃的时候,拎一条出来,一解冻就是新鲜肉。

下午把江新华那边厨房也用上了,羊头羊骨头羊蹄连着羊下水,用办酒席烧菜的大锅足足烧了二大锅和一个大汤锅。

三山村这边烧羊杂汤的做法是:先把下水和羊头羊蹄等过一次水,然后锅里加清水、姜和过完水的羊下水和羊头等,锅里的水开后,及时撇去血沫,继续煮至香味溢出。下水煮熟烂后就可以先捞出来,等锅里的羊头羊蹄煮到骨头和肉分开,就可以出锅了。

煮好的羊肉羊下水除了煮羊杂汤,也可以用来凉拌和炒菜。

第一次煮过的清汤还有个作用就是:让汤冷却,凝固成冻状后,拿来当“浓汤宝”用,提鲜的作用比味精鸡精强多了。

想要喝羊杂汤还要经过一个步骤,往锅里加羊油烧热,放入葱蒜辣椒炝锅,然后添入刚煮好的清汤,适量的水和盐、大料、茴香、料酒等,待水烧开后,放入切好的肝肚肺肠肉,先大火煮二十来分钟后,再转为小火慢慢煨,煨到汤浓入味就可以开锅了,吃的时候在碗里撒些香菜或者葱姜丝就行。

晚上,李梅花就炒了一碗白菜,再就是一盘白切羊肉,一盘咸鸭蛋,让大家就着羊杂汤下饭,羊杂汤不出所望地获得了大家一致好评。

江芷最喜欢吃羊肚和羊肠,虽然煨得很烂,嚼起来还是比较有口感。江澈爱啃的是羊骨头,还爱吸骨头面的骨髓。常婕君爱吃白切羊肉,说这羊肉肉质酥嫩,鲜香味醇,吃起来爽口而不油腻,沾点香油配上香菜吃起来回味无穷。

其实最满意这锅汤的是小黑,天快黑时,它才归家,一回来就往厨房里窜。吃饭时,江新国特意舀了碗羊杂汤混在米饭里给它吃。它呼呼地全吃光了,还不满足,围着江澈的鞋子打转,因为它知道这一位在啃骨头,想在边上捞点肉渣渣。

“妈,我明天早上还要喝羊杂汤。”这顿刚放下筷子,打着饱嗝的江澈就开始预定下一顿。

李梅花笑着说:“行行,满足你的要求,真是个好吃的。”

“吃睡是人生两大享受!”江芷做总结发言。

李梅花额头直抽搐,“看来当年我生的不是两个小孩,而是两只贪吃的猪。”

江芷本来想反驳自己不是猪的,结果没忍住,也跟着笑起来。

游安一晚上都面色寡淡,也跟着笑了起来,江湖看着游安心情放松了,他也开怀大笑。

一时间,堂屋里笑声不断,处处透着暖意。

第二天,早餐如了江澈的意,羊杂汤配鸡蛋饼,还有昨天晚上没怎么动的咸鸭蛋。

鸡蛋饼是刘秀兰现煎的,这是道快手吃食。面粉或者糯米粉加鸡蛋和水搅拌成糊状,想吃甜的加糖,想吃咸的放盐,还可以放些肉末在里面。准备好后,往锅里放油,等油热后,舀一勺糊糊下去,转一圈,来回翻动一次,两面金黄的鸡蛋薄饼就出锅了。

虽然前些天才被常婕君训过话,李梅花一时忘记,又开始对着游安劝菜了,“小安,这咸鸭蛋是小芷按照网上的法子腌出来的,里面还流着油呢,你尝一点试试看。”

游安忙端起碗把她夹着的咸鸭蛋接下,先用筷子沾了些金黄的蛋黄,放到嘴里,“嗯,咸香刚刚好,而且还有股淡淡地酒香。”

“是吗?那你多吃点。”李梅花脸上笑出一朵花,“那你们家那边也吃咸鸭蛋吗?”

江芷满头黑线,看来自家老妈是非常非常中意游安,这在有话没话地套近乎呢,“妈,你就让游大哥好好吃饭吧。”

游安温和地笑着说:“不碍事的,我奶奶常做的是咸鸡蛋,所以我吃咸鸡蛋吃的多一点。”

江芷两眼一亮,“鸡蛋也能腌吗?不是说鸡蛋腌起来会软塌塌地码?”

“咸鸡蛋比咸鸭蛋吃起来口感会细腻些,但鸡蛋壳比较薄,蛋白凝固的酸碱度要控制好,不然成品的蛋白就会像你说的那样。”游安是个隐形地吃货,遇到和吃有关的事都能侃侃而谈。

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