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第2191章 能干的张玲（第4页）
第二道菜是龙井烟熏脆皮乳鸽。
乳鸽用龙井茶、红糖、茉莉花熏制后油炸至皮脆肉嫩，佐梅子酱与椒盐双碟。
上桌时辅以干冰，你看，这样一来营造出云雾缭绕的茶烟意境。
第三道，蟹粉狮子头炖燕窝。
这道菜，讲究的是极致鲜润。
需要把五花肉手剁成茸，混合蟹粉、马蹄，清炖至松软；燕窝以鸡汤煨透，垫于狮子头下，汤汁清澈见底。
汤中再放上一朵可食用的胡萝卜雕菊花，显得雅致灵动。
第四道菜，松露樟茶鸭卷。
樟茶鸭去骨切丝，与黑松露酱、笋丝卷入薄饼，蒸制后淋桂花蜜汁，配脆炸藕丝。
卷皮用菠菜汁染成翡翠色，形如碧玉簪。
这样一道菜，色香味俱全。
第五道菜，古法葱烧辽参配藜麦
这是鲁菜经典与现代健康食材融合。
要做成这道菜，需要先把辽参以葱段慢煨至入味，酱汁浓稠挂壁；底部铺三色藜麦与鸡头米，撒炸葱酥增香。
再用镂空青花瓷盘盛装，酱汁如泼墨山水画般晕染。
第六道牡丹鱼生。
这道菜的最大特色：顺德鱼生工艺与艺术摆盘结合
鲩鱼片薄如蝉翼，冰镇后拼成牡丹花形，配柠檬叶丝、炸芋丝、花生碎等十色配料，淋古法酱油与山葵酱。
再取新鲜花瓣作“露珠”点缀花瓣间，有鲜花的香味和意境。
古人诗云，玉盘堆雪映朱颜，莫过于是。
第七道，陈皮红豆酱慢炖牛肋排，又称为东方牛排。
其最大特色为，广式陈皮与西式牛肋排的味觉交响。
我知道彩怡姐和念念妹妹都是来自美丽国，对牛排的接受度可能比较高。
这才刻意准备了这道牛排。
希望彩怡姐和念念妹妹能够喜欢。
最后一道菜，雪绒豆腐炖官燕。
其最大特色为：刀工与滋补的极致美学。
嫩豆腐手工切万缕细丝，悬浮于清鸡汤中宛如雪绒；官燕以冰糖水炖至透明，置于豆腐丝中央，撒丹桂蜜露。
最后，盛于透明水晶盅内，灯光下豆腐丝如银河倾泻。
从清淡佛跳墙开场，以甜润燕窝收尾，中式牛排作为主菜承转中西味觉桥梁。
这八道菜既涵盖宫廷宴饮的华美，又融入现代美学与健康理念。
叶少，彩怡姐，念念妹妹，你们还满意吗？”
张玲微微一笑。
……
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