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叶紫亲热的挽着叶家辉的手臂,撒娇外加卖萌;几句话就让叶家辉恢复了少年心性。
十六岁的年纪,自然是应该笑的肆意活得自在;前世的时候,自己十六岁的时候在做什么?唔……好像是正准备升高中的考试吧?
叶紫的心里出现了短暂的走神,一顿饭除了刚才那的插曲之外;完全是在温馨愉悦的环境中吃完的。
吃过早饭之后,一家人就开始各自忙碌起来。
叶焕山怀里揣着银子,出门去找李德田;看一看杏花村还有没有宅基地出售。
叶李氏则进了厨房里准备炼猪油,昨叶紫一口气买了几十斤的肥猪肉;虽然气不热,这些肥猪肉放个一两也不会变味道。
不过既然家里面已经决定了要修新房子,这以后事情只会越来越多;趁着家里还没有那么忙碌的时候,先将猪油练好再。
叶紫跟叶家辉兄妹两个人也在厨房里,不过叶家辉是在厨房里帮忙烧火;而叶紫则准备尝试作卤味。
昨那么多的猪下水,还有猪脚、猪头、猪尾巴……叶紫决定将这些全都做成卤味,什么卤猪脚、卤猪头肉、卤猪尾巴、卤猪肚、卤大肠等等。
至于其他的五花肉跟瘦猪肉,叶紫心里也已经打算好了;她决定将这些五花肉跟瘦猪肉全都用盐腌制起来,回头做吹风肉。
风吹肉可是有名堂的食材,被戏称‘环保腊肉’;在农村人们常把肉抹上盐,放在缸里面腌制三到六;腌制好了以后就挂在自家的屋檐下,经历三数日风干而成。
这吹风肉吃起来肉香带汁,滋味又不像往常的烟熏肉;跟腊肉也不一样,吃起来香而不呛;清新的春笋借助风吹肉的一点点咸味,既爽口又不会觉得太素。
吹风肉的做法很简单,将盐和花椒放入锅中干炒;炒到花椒香味浓郁离火,等到盐摸上去不烫手的时候加入白酒和白糖;然后搅拌均匀制成腌肉的腌料,趁腌料还有温度将其均匀仔细的涂抹在肉上;涂抹好的腌肉要放入瓦缸。
每两把肉翻一下面,把渗出的水倒掉;腌制三到六后肉已经入味,把肉挂在通风的地方充分晾晒干水气后;这吹风肉就算是大功告成。
不过农村一般没有那么多的讲究,通常直接抹上盐就算完事。
等到吹风肉做好了之后,如果你再用烟熏上几的话;就从吹风肉直接升级变成了腊肉了,又或者你在吹风肉的上面抹一些甜酱;然后继续风干它,也可以成为好吃的酱肉;不管是吹风肉,还是腊肉跟酱肉;都是可以存放很久不会坏。
本来叶紫买了不少的瘦猪肉是另有用处,不过既然已经决定了家里面先修房子;那么她心里的那些挣钱的计划都只能够暂时搁置,关于挣钱的这个问题;还是等自家的房子修好了以后再作打算。
为了让肉可以更快的入味,叶紫让叶家辉帮忙自己将一口干净的锅子给烧热;她打算先将买回来的细盐放在锅里面炒热,顺便在里面加入了自己央求叶家辉磨成了粉状的八角;这样的话以后腌制好聊吹风肉会带有淡淡的香气,吃起来也会更加的好吃。
唯一让叶紫感觉到美中不足的是,昨她居然在药铺里没有找到自己最想要的花椒;事后叶紫才从原主留下的记忆中得知,这蜀国不但没有人知道花椒是什么?同样也没有所谓的辣椒。
这让叶紫感到失落的同时,也有了一点的欢喜;如果自己可以找到花椒跟辣椒的话,岂不是表示;自己以后会有大把挣钱的机会吗?
嗯嗯……等到自家的宅基地买下来之后,看样子她得要再找个机会去山上一趟;不定会有意外的发现也不一定。
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