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居然有松香味的桂鱼,这听起来多少有点奇妙了!
吴宏带着三条鱼前往酒店后厨签名,然后带着三条鱼回到小厨房开始制作!
结完账就能将三条桂鱼收到系统背包里,直接完成宰杀程序,顺便把鱼骨也割去了!
将去内脏去骨的桂鱼放到案板上开始改花刀,这是松鼠桂鱼好吃又好看的关键,既不能让它断裂也不能切得太浅,这可是十分考验刀工的!
还好吴宏刀工不错,三条桂鱼没有一条切坏掉。
切好的桂鱼撒上一点点盐和白酒,去腥增加鱼肉的底味,放在一旁备用。
接下来调制料汁,番茄酱,高汤一点点,绵白糖、玫瑰醋、精盐、水淀粉,一起搅拌成调味汁待用。
接下来起锅烧油!
趁着油升温的时候,将腌制好的松鼠桂鱼挂上一层淀粉,然后翻过来,头朝下尾巴朝上,形成是松鼠尾巴的模样。
这也是松鼠桂鱼名字的由来!
造型凹好后,舀起一大勺的热油浇上去,就这样慢慢大家浇透,让桂鱼定型!
等彻底定型后再放入油锅中炸透,炸到外表金黄就可以了,这样外焦里嫩才好吃!
现在就可以装盘了!
按照前面的顺序,将剩下的两条桂鱼依法炮制,油炸到定型后装盘。
然后起锅烧油,将前面调制好的料汁放到锅里烧开,然后浇到松鼠桂鱼上面!
松鼠桂鱼完成!
现在菜品是够了,但是营养还是不够均衡,接下来就是到了炫技的时候了!
白萝卜和青瓜用蓑衣刀法切好。
切好的白萝卜放到高汤里汆烫一下断青,要不然白萝卜太辣了!
接下来制作底盘,用西兰花,胡萝卜,还有土豆泥以及蒸熟的南瓜制作成一座山!
然后将青瓜和白萝卜盘旋到了果蔬山上,因为是用蓑衣刀法切的,重合的部分白绿重叠。
吴宏:“啧!别人是双龙争霸,我这是白蛇会青蛇!挺不错的!”
前面那些都是垫肚子的,这倒蔬菜拼盘才是能吃饱的,下面满满的土豆泥可以制作成火山土豆泥,别的菜也是能蘸酱吃的,管饱!
而且这一米大的盘子上,青蛇白蛇相会,拍照十分的上镜!
吴宏洗洗手,准备掏出手机让单单和双双她们来端菜,准备开饭,后厨的门被推开了。
只见三位厨娘站在门口。
厨娘:“请问是总统套房的吴先生么!”
吴宏:“是啊,什么事?”
厨娘:“总统套房的陈管家在门口等您。”
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