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因为如果搅动面条,它们很容易就会糊在一起,影响口感。
放好面条后,盖上锅盖,让卤面在锅中慢慢炖煮。
虽然封肉已经炖煮了半个小时,但这还远远不够哦!
为了让味道更好,我们需要再多炖煮几个小时,这样才能让野猪肉充分吸收各种食材的味道。
在等待卤面炖煮的过程中,可以起锅烧水,准备制作文蛤羊肉汤。
将文蛤和羊肉放入水中炖煮,文蛤羊肉汤的味道也是非常不错,虽然简单但是也是美味无比!
剩下的猪头和羊头吴宏也没浪费,家里正好有用来卤卤料的卤汤,直接将汤热起来,再加入足量的香料,然后吧猪头和羊头放进去卤煮。
猪头肉和卤羊头对于不少人是下酒好菜!
这时候芽衣端着灌好猪血的大肠,凝固好的血豆腐,套好圈的小肠,清洗干净的猪肺,切好片的猪心,灌好蛋的猪肚,还有猪肝走了进来。
芽衣:“吴哥,我觉得要完蛋咯。”
吴宏:“嗯?什么要完蛋。”
芽衣:“猪是有两头没错,但是这猪内脏完全不够吃啊,现在客厅里已经有两百多号人了,已经站得满满的了。”
吴宏:“多大的事啊,我保证他们能吃得饱饱的,而且吃完还想吃。”
芽衣:“吴哥,你和谁学的废话文学,你的厨艺谁不是吃了还想吃啊。”
吴宏:“你关注错重点了,我的重点是大家都吃得饱饱的!”
芽衣:“拭目以待咯!”
吴宏:“正好,你去把鱿鱼干都洗了,顺便用切丝器切十五个萝卜,我给你们熬一个鱿鱼萝卜丝汤,那东西可是古早味,老多人爱喝了!”
芽衣:“好嘞,需要帮忙就叫我!”
吴宏:“行!”
芽衣拿着一箱副会长自己钓的鱿鱼走了出去。
吴宏:“我就不信了,接近一吨重的猪肉,还有四百多斤的羊肉,两百个人,一人接近七斤肉,谁吃不饱了!”
说完吴宏将除了炖汤剩下所有的羊肉都切成块,然后汆一下水后过一下冰水,放到沥水篮里沥干水分。
起锅烧油,炒个糖色,然后将羊肉全部放到锅里上色,然后加入料酒,老抽,姜,蒜,香料炒出香味,然后放入一瓶郫县豆瓣酱。
最后加入水,没过羊肉。
现在胡萝卜切块,铺到大型砂锅的锅底,然后将所有的羊肉轻轻的放到萝卜上,要保持羊肉都在萝卜上!
让小伙炖煮一个小时,这样干锅羊肉就完成了!
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