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再来上些许的葱花点缀,一份让人食指大开的麻婆豆腐便成功出锅,就这一份,陈枫觉得自己能吃下三碗米饭。
陈枫迫不及待的来到了这刚出锅的麻婆豆腐面前仔细打量,红油裹着豆腐,均匀透亮,豆腐的表面裹着芡汁,让调料均匀的吸附,花椒的香味,穿透于鼻腔之中,提神醒脑的同时,酥麻又让人开胃。
并且这一份麻婆豆腐,豆腐没有任何的破碎,一块一块十分的均匀。
这正是因为到了制作的后期,系统根本就不用炒勺去翻动锅中的豆腐,而纯靠晃动炒锅使的豆腐与调料之间均匀交融。
这样才能最大限度的保证豆腐的完整,不至于成菜之时豆腐碎裂成一块一块。
纯正的麻婆豆腐,筷子是挑不起来的。
即便是块状保存的如此完美的麻婆豆腐,陈枫也没指望着用筷子能将其挑起,而是拿起系统准备好的勺子。
咬了一勺,裹着红油的豆腐,陈枫将它慢慢的放入嘴中。
入口,陈枫,感觉到的第一个词便是,烫!
对,就是烫!俗话说得好心急吃不了热豆腐。
待到嘴中慢慢适应豆腐的温度,用舌头轻轻一顶,豆腐便在嘴中化开,带着豆腐的香,花椒的麻,牛肉的味,高汤的鲜,豆瓣酱的辣,复杂的味道在嘴中跌宕起伏,谱写成了一曲别样的篇章。
特别是那一层薄薄的花椒面,更是激发出了麻婆豆腐的麻之一字。
麻婆豆腐川菜中巨头之一,其特点便是汤红色亮,麻辣鲜香,是川菜中,麻味的代表。
一份好的麻婆豆腐,既要突出麻的滋味,但又不能过多的夺走其余的滋味。
麻辣鲜香要做到一个完美的平衡。
而系统的这份麻婆豆腐,无疑是远远的超出了这个标准。
口中的麻婆豆腐微微麻痹着口腔,带着丝丝的辣意,一不留神,便顺着唇齿间滑入咽喉,留下满嘴的余香,让人回味无穷。
当你将豆腐吞入腹中,以为嘴中无物的时候,再次咀嚼,却发现残留的牛肉碎粒,能让你体会豆腐嫩滑的口感之后,重新品味到咀嚼的美味。
仅仅是一口,便让陈枫闭着眼睛享受了许久。
舌尖有一种触电的微麻之感,这时候来上一杯杜康一饮而下,那才算得上是人间的极致舒坦。
陈枫停不下来,吃过一勺,他忍不住再次伸向那碗麻婆豆腐,再舀入一勺放入嘴中。
系统也没有打扰他,任由陈枫品味着美味带来的享受。
一个好的厨师一定要会吃。
只有尝试过一道美食的味道,才能对这道美食产生新的领悟,复做这道美食的时候,才会与这道美食产生共鸣。
若是一个厨师,只做却从来不吃,他做出来的美食一定会缺失着一种味道,我们一般把这种,称之为,缺失的灵魂。
只有深刻的领悟美食与美食产生共鸣,才能做出这道美食,甚至做出超越这道美食的味道。
陈枫享受着麻婆豆腐带来的奇妙滋味,一勺一勺停不下来自己的手很快石锅中便已见底。
当他吃到最后一勺豆腐,那豆腐依旧是滚烫。
放下手中的勺子,陈枫舔了舔嘴唇,他闭着眼睛回味了一下麻婆豆腐的味道。
随即长长的呼出了一口气,这一次他要自己来制作了。
还要一章晚点。
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