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第49章（第2页）

对面顿了?一下?，简短的说?：“能。”<p>

许天宇追问?：“那什么时?候方便见个面？”<p>

对面回?答：“刚才。”<p>

“……”<p>

怎么还是她？许天宇尴尬的想找个地缝钻进去。挂了?电话以后他心?里暗自嘀咕，难道她还真是江余厨师行业的新?秀？竟然有?这么多?人对她很是赏识。<p>

————<p>

之所以要许天宇过两天才来?吃蚝汁鲍鱼，是因为这里的鲍鱼用的是干鲍。<p>

和?其他食材越是新?鲜味道越好，只是出于不便保存等原因才制成干品不同，新?鲜鲍鱼经过晾晒、水煮、烘干、吊晒等复杂工序制作而成的干鲍，口感比鲜鲍鱼更加有?嚼劲，口感富有?弹性，好的干鲍咀嚼起来?甚至有?点像年糕，还能吃出溏心?的口感，价格也比鲜鲍更高。<p>

而在制作过程中因为失去了?部分水分，鲍鱼的馨香之气反而更加浓郁，吃起来?香醇四溢，齿颊留香。<p>

干鲍鱼的泡发需要时?间，吊出适合蚝汁鲍鱼的汤汁更要工夫，应玲珑让许天宇后天来?，已经是考虑到他时?间紧，尽可能的缩减了?制作时?间。<p

回?到店里后，应玲珑第一件事?就是买干鲍，山海商城的有?余渔场除了?海鲜，也有?一些海产品干货，应玲珑买了?些优质干鲍和?干贝，一收到货就立刻加水泡发。<p>

等干鲍泡发的这段时?间没有?什么可做的，山海食堂还是正?常营业，甚至连员工们都不知道应玲珑接了?一个私厨的活，只知道她下?午出门了?一趟。<p>

————<p>

应玲珑一走就没了?消息，许天宇心?里忐忑。又辗转找了?两个私厨，一个听说?客人的毛病立刻婉拒了?这个单子，另一个倒是满口答应，不过做了?几道菜，许天宇一尝，也就比家常菜水平强一点。<p>

他自己吃着都不觉得多?美味，怎么可能让挑嘴的客人吃的高兴。<p>

在心?急如焚的等待中，应玲珑终于给他发了?一段视频。<p>

一尘不染的料理台上，一边是已经泡发好清洗干净的鲍鱼，一边是琳琅满目的各种食材。<p>

应玲珑简短的对着视频介绍到，这些都是这道菜给鲍鱼浇汁用到的食材。<p>

蚝汁鲍鱼虽然叫这个名，但材料里最朴素的就是蚝油了?。<p>

应玲珑挨个盘子点过：“炸过的老鸡一只，烤过的肉排两斤，作用是让汤汁更鲜，浸满肉香。”<p>

“烤过的鸡爪和?猪蹄，能增加鲍鱼汁的胶质感，更加挂口。”<p>

“火腿两斤，火腿也能起到提鲜的作用，加上它是风干制品，香气更持久，而且有?不同的口感层次。”<p>

“干贝若干，同样是提鲜，还有?一些去腥增香的香料。”<p>

这些东西在镜头前一晃而过，接着就看到她拿出两个大砂锅，将每种食材各一半分别按顺序放进砂锅里，其中一个砂锅放进了?这次的主料鲍鱼。<p>

紧接着应玲珑向?两个砂锅倒入了?满满的、奶白的高汤。两个砂锅同时?开火，一个煲鲍鱼，一个吊汤。<p>

紧接着视频的时?间开始加速，没放进鲍鱼的那一个砂锅是专门用来?吊汤的，本身就已经加入奶白的高汤熬煮，又吸收了?猪蹄、肉排、火腿的精华后，成为一锅更加浓郁的高汤。<p>

这锅高汤会在接下?来?的炖煮过程中源源不断的添入鲍鱼煲内，旁边写着一行字：倒计时?二十四小时?……<p>

这是一道用时?间沉淀出来?的美味！<p>

许天宇鲍鱼吃的不少，还是第一次见到烹饪过程，心?里竟然也不由的升起了?期待，希望早点吃到这道蚝汁鲍鱼。<p>

约定的那天一到，还没到中午吃饭的时?间，许天宇就出现在了?山海食堂。<p>

刚进门的时?候，许天宇吃了?一惊，现在还没到中午，才十点出头，店里怎么这么多?人！<p>

还有?，他以为山海食堂是一家私厨饭馆，环境应当是清静温馨的，结果店里满满当当，放眼望去都是学生模样的年轻人。<p

他听见一个大学生兴奋的说?：“上午就一节课，下?了?课正?好来?吃饭，虽然早了?一点，但是人少啊！”<p>

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