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第50节（第1页）

王婶正在耍手机，见到他们出来便问道：“好了？我去拿碗？”

她早就闻到那股浓郁的香味了，辣中带着麻，麻中带着香，霸道得不得了，她在刷x音的时候，那股香味就一直往她鼻子里头钻，根本就没法忽略。

王婶毕竟上了年纪，不可能像淑芬一样去扒厨房门，但是，她闻见这味道一样馋得不得了，是以一见云乔出来，就迫不及待的想去拿餐具了。

“还没好呢，”云乔指了指时钟，“兔头得卤半小时，再泡半小时，才能彻底入味了，我们先出来休息一会儿。”

她的话音刚落，淑芬就刷地一下从收银台后面抬起了头，自告奋勇道：“那等会时间到了我叫你们！”

云乔笑着点了点头：“好啊，那我就安心看电视了。”

其实，说是安心看电视，她也还是没有完全放松，是时刻注意着时间的，生怕淑芬等会忘记了叫她，将兔头煮过了火候。

不过，云乔的担心还是多余了，半小时一到，淑芬就像个报时器一样叫道：“到了到了！半小时了！”

云乔点点头，走进后厨将火关上，将兔头浸泡在了卤水当中，让它味道进得更深一些，其实在这一步里，多浸些时间是更好的，不过眼看着淑芬已经馋得在大堂里打转，云乔就还是一到时间就将兔头捞了出来，握住菜刀，在兔头顶部轻轻砍了一条道儿。

这条道儿看似没什么用，但如果没砍这一道，等会兔头出锅了，大家就会发现连吃都不知道该怎么吃，根本掰不开了。而且，这条道儿还能让兔头在炒制的时候更加入味。

然后，云乔开始准备炒兔头。

炒制是麻辣兔头的最后一步，也是最考验厨师手上功夫的一步。因为在炒之前，她得先将兔头炸一炸。这时候油温不能太高，也不能太低，得是正正好的三四成热，不然，肉一收紧就会炸得干柴，特别影响口感。

瞅准油温合适的时机，云乔就把兔头倒入锅中，耐心等待起来。

刚卤好的兔头被热油一炸，空气里的香味顿时更浓了，连对麻辣兔头有些发怵的秀英，都不由得吸了好几下鼻子。

云乔炸好兔头后，路清迅速将铁锅洗干净，再次递给了她。这一回，云乔往锅里倒入了适量的红油，接着加入了辣椒粉，飞快地翻炒了几下，等炒出辣椒粉的香味后，再将花椒粉和孜然粉加了进去，顿时，锅里便全是干粉料了。

这一步极其考验厨师的功底，动作一定得快准狠，不然，那些干粉料就全都炒糊了。

云乔炒好粉料后，把增鲜用的鸡精和白糖加进去，麻利地下了兔头。

兔头一入锅，就落入了干粉料的怀抱，爆发出一阵鲜香麻辣的味儿，云乔翻炒几下后，又加了豆豉和五香粉，随着小火慢炒，空气里那股霸道的香味简直关都关不住了，飞速地冲出了厨房，在大堂里弥漫开来，惹得淑芬一个劲的吞口水。

到这儿，麻辣兔头已经大致做好，只剩下最后一步了。

云乔拿起路清放在一边的白芝麻和花生碎，一股脑儿倒在了锅中，将它们均匀的裹在兔头上后，又淋上了一勺红油，顿时，白芝麻和花生碎发出了一阵滋啦滋啦的响儿。

空气里的浓郁香味儿纠缠在一起，既有麻辣鲜香的味儿，也有白芝麻和花生碎那股特别的香气，这些味道一齐从后厨里弥漫出来，化都化不开，让人馋得不得了。

再看那兔头，此时早就被卤成了浅浅的红色，现在□□粉料那么一炒，表皮更是红彤彤的，看上去就鲜辣十足，更别说还点缀着白芝麻和花生碎了，万红丛中一片白，色彩搭配得十分漂亮。

淑芬不停地咽着口水，突然想起上个月她看电视剧时，看到的那个女主买的麻辣兔头了。讲真，那个麻辣兔头还没这么漂亮呢，老板做的这个兔头一定比那个剧里的还好吃。

秀英仍然眉头轻皱，但也没说什么。她刚听见老板说要做麻辣兔头的时候，心里确实是咯噔了一下，但现在闻着这股麻辣鲜香的味道，也没有那么排斥了。

她现在还是没有要立即尝一个的想法，不过，她已经生出了可以先跟大家一起坐下，看看这个东西怎么吃，要是能接受的话，再试一试也不迟的念头。

就在大家围着麻辣兔头认真观察时，路清已经从厨房里拿出碗筷，摆在了桌子上。

淑芬刚一在桌前坐下，筷子就对着麻辣兔头伸了过去，她将兔头夹到碗里后，左看右看研究了半天，实在不知道如何下嘴，毕竟，她的碗里是一个完整的兔头，看上去圆不溜秋的，连夹都不怎么好夹，更别说吃了。

淑芬思考了一会儿，决定效仿电视剧里女主的吃法，直接用手抓。

可她手刚一碰到兔头，就立刻大叫了起来：“啊啊啊啊好烫！”

云乔连忙递给她一张纸巾：“小心！这兔头刚从锅里捞出来，外头还淋了红油，先晾一会儿再吃吧。”

淑芬被烫得眉头都皱了起来，一边用纸巾把手上的红油擦了个干净，一边不死心地对着兔头吹了好几口气，希望让它快点变凉。

片刻，云乔见兔头的温度终于降下了些许，才拿起一只兔头开吃。只见她双手轻巧地一掰，兔头就从中间裂成了两半，里头冒出袅袅热气，散发出鲜辣的香味。

淑芬见云乔已经开始吃了，连忙学着她的动作，拿起一只兔头，使劲地掰着它两边。可即使她用上了九牛二虎之力，那兔头仍旧纹丝不动，硬得像是一块烙铁。

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