77书库

手机浏览器扫描二维码访问

第60节(第1页)

沈何夕正查验着食材的种类,听见了外面有人发出一声凄惨的痛呼。

迈尔斯带来的是一整块的羊后腿肉。

羊的后腿肉肌理分明,肉质较嫩,口感层次丰富,最适合大快朵颐式的豪爽吃法。

家里有白萝卜、土豆和辣酱,沈何夕打算做一个红焖羊肉。

红焖羊肉这道菜起于中原,而中原是八大菜系之外豫菜的天下。

豫菜流派如今声名不显,但是沈何夕当日求学的时候却一点点地了解了这个曾经辉煌的派系到底有多少精妙的讲究和传承。

豫菜的传承时间自称起于三千六百年前,在历史上豫菜的“中和”之道的影响之深远,远超如今八大菜系中的多数。“中”指的是不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸,在五味调和的烹饪过程中求其“中、平、淡”的特点。“和”是指融四方为一体,化阴阳一统,炼五味为一鼎。

东观鲁地,西探巴蜀,华夏几大派系或是在调味的手法上,或是在口味的保留上,或是在食材的处理上都受到过豫菜一定的影响,

红焖羊肉这一味,在豫菜的几千道食方中既新且老。

新是新在这道菜是刚刚出现不久的新食方,老是老在烹饪的手法传承自豫菜的五味调和,追求口感的酥烂和味道的鲜美。

因为调料不全,沈何夕做的红焖羊肉依然是简易版的。

羊肉切块去除血污,因为这块羊腿肉的品质确实不错,肉里基本没有污血,女孩儿满意地捏了两下肉丁,决定羊肉就不焯水了,直接下锅翻炒。

姜和洋葱丁煸炒出香气,倒入羊肉炒到肉质紧实断生,倒入酱油和辣酱炒到上色。

一众炖肉料合着温热的清水一通倒入锅里,萝卜土豆切块,白菜用手撕成片状。

等到肉熟而不烂香气渐渐冒出的时候,过滤掉里面的各种调料,再倒入各种各样的蔬菜,小火炖煮。

香中带鲜,鲜中微辣的气味一点点地沿着厨房的窗子往上爬,临近的人家打开窗子闻了一下香味又把窗关上了。

闻得到吃不到,索性不闻不香不受那份折磨了。

晚餐时分,大盆的红焖羊肉分装在每个人面前的盘子里,还搭配了西兰花、圆生菜、紫甘蓝搭配出来的蔬菜沙拉。

除此之外还有一道酥皮蛋挞,是接受了邀请的泰勒夫人带来的点心。

华夏的文字里,羊大为美,鱼羊为鲜。

鲜美二字都离不了羊,最好的羊肉也是对鲜美二字的注解。

羊肉酥烂的恰到好处,能够让人充分感受到汤汁的滋味浸透到肉里的同时,也不会完全丧失嚼劲,搭配着同样味道的白萝卜、土豆和白菜,在调味品和羊肉的本身鲜味中达到了一种绝妙的平衡。

平衡,调和,来自东方的东西,也来自沈何夕的记忆。

沈何夕并没有学过真正的红焖羊肉的做法,当年她到了中原的时候红焖羊肉大行其道,在这道菜的发源地,想要买到羊肉都是一件很难的事情。

但是她在那个小县城里吃过了一家又一家,冷风乍起的深秋,她在那里逗留了三天,吃了六顿红焖羊肉,就怎么也忘不了那种能洗刷掉寒冷和寂寞的味道了。

日渐上瘾  平平无奇魅魔罢了(np)  露骨(年下H)  燕桡(1V1H)  从黄文穿越到纯情玛丽苏这合理吗(np)  奴家是头牌  黑化病态合集(NPH,男主处,强制)  苍雷的剑姬  重生八零小农女  藏欢(百合abo)  萌妻不服叔  两界倒卖商  三流写手的忧郁  一口天价炒饭,老唐当场拜师  仙路漫漫(修真,NP)  [综英美] 妄想攻略  一十九之下  宫廷欲奴(NP高H)  贴身丫鬟(np)  [娱乐圈]爱意倒灌  

热门小说推荐
闪婚甜妻已上线

闪婚甜妻已上线

闪婚甜妻已上线简介emspemsp关于闪婚甜妻已上线韩又希执行任务,走错房,找错了人,结果被吃干抹净。没关系,站起来,走!谁没有犯过错?岂料,对方竟是豪门少爷,帝国总裁,白睡休想。略施小计,让她想逃都难。想走可以,配合我演戏...

大唐:鬼谷传人,开局救了李世民

大唐:鬼谷传人,开局救了李世民

那时长安,烈酒豪肠三分剑气,七分月光绣口一吐,半个盛唐如果您喜欢大唐鬼谷传人,开局救了李世民,别忘记分享给朋友...

分手五年后:我挺着孕肚,他疯了

分手五年后:我挺着孕肚,他疯了

优雅疯批伪君子vs温柔娇贵小狐狸温梨年少无知,只因喜欢徐舟野,想方设法追不到就砸钱砸他自尊。时过境迁,她落难凤凰人人喊打。久别重逢,她落魄不堪,他高高在上。求我睡?你不够格后来,他将她囚于金丝笼中,百般折磨,他外面养着的女人找上门给了她一巴掌,他却心疼那女人手疼不疼,温梨心如死灰,毅然决然离开。离开消失...

全民总动员:重生在人类灭亡前

全民总动员:重生在人类灭亡前

外星生物即将入侵。唯一的知情者萧山,带领十四亿九州国民,发挥基建狂魔的本色,在几个月内筑造数万钢铁防御堡垒组建亿万坚强铁军,与恐怖的外星生物展开一场绝境中的求生之战。九州国以一国之力,以炎黄子孙的民族大义,保存了人类文明的火种。一本荡气回肠热血澎湃的轻幻想重现实的科幻小说。简介无力,请看正文。如果您喜欢全民总动员重生在人类灭亡前,别忘记分享给朋友...

至尊不朽系统

至尊不朽系统

至尊不朽系统简介emspemsp至尊不朽系统是天空有云的经典玄幻魔法类作品,至尊不朽系统主要讲述了天空有云的力作至尊不朽系统地球少年,穿越异世,得系统加身天空有云最新鼎力大作,年度必看玄幻魔法。禁忌书屋提供至尊不朽系...

我在2020奋战的71个日夜

我在2020奋战的71个日夜

我在2020奋战的71个日夜简介emspemsp关于我在2020奋战的71个日夜清野溪风QQ书友群866516608。欢迎您的入驻。2020,是一个特殊的纪年。在这一年里,全球掀起了史无前例的瘟疫大爆发。面对着如此可怕而又难缠的恶疾,我们众志成城,奋斗在一线。很幸运的,我成为了这战斗在一线的一员。我将用‘我’的视角,给大家讲述我所遇到的每一个故事。这里面有温馨,有眼泪,有惆怅,有彷徨。我不知道我该如何去救助那些受伤的心灵。但我可以紧紧的握住他们的手,带给他们温暖,让他们知道...

每日热搜小说推荐