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李桑柔蹲过去,挨样看了看,闻了闻,十分满意。
调料不多,不过品质相当不错。
黑马刮洗的熟练而快,剖开肚子,砍下猪头猪蹄,挂起来再洗两遍,将两扇猪放到案子上。
“我来吧。”李桑柔走到案子前,接过大头刚磨好的锋利小尖刀,动作极快的剔骨分肉。
林飒走过来,和李启安一边一个,站在案子两边,四只眼睛瞪着李桑柔。
“太精准了。”李启安一声赞叹。
李桑柔剔骨切肉,准确简洁,半丝多余的动作也没有。
“无它,唯手熟尔。”李桑柔剔出骨头,换了把砍刀,斩断大骨,将骨头放进那口大锅里。
“你这是第二回对付整猪吧。”米瞎子隔着院子接了句。
“头回生,二回不就熟了。”李桑柔随口接道。
“我在南召县见过屠夫剔骨,也有跟大当家差不多的,说都是十多年的手艺了。”李启安再次赞叹。
这位大当家,剔骨跟杀人一样利落,太利落了!看的她都有点儿激动了。
“启安,跟你师叔回来喝茶,别看她了,她是个怪物,没什么好看的。”米瞎子话里有话的招呼道。
“我知道,不用你劝我。”林飒头也不回的接了句。
“林姐姐很聪明的嘛。”李桑柔再次夸奖了句。
“他是我带大的,我还能不知道他!”林飒哼了一声。
“瞎子心疼你,头一回见他这么挖空心思、转着弯儿的劝人。”李桑柔笑眯眯道。
李启安回头看了眼米瞎子,抿着嘴儿笑。
“瞎叔劝我们,不生气的时候呸地上,生气的呸你一脸。”黑马接话道。
李桑柔将两只后蹄膀和四只猪蹄放进瓦罐里炖上,将两大块后腿肉白水煮上,一块上脑肉粉蒸,再留下五花肉,两条里脊,猪颈肉和梅花肉,其余的,都切成大块,放进了骨头锅里。
黑马洗好猪头,劈开,也放进骨头锅里。
看着骨头锅开了,李桑柔拿大勺撇去浮沫,炒了葱姜大酱倒进去,放了一瓶老酒,以及四五样作料。
林飒回头看看案子上不多的几块肉,再看看已经扑吐扑吐起来的一大锅连骨带肉,叉着腰往后退了一步。
年年杀年猪,她看着就觉得费劲,回回看着收拾完,都是长长松一口气的感觉。
这一回,看着就觉得太简单太容易了,容易到她很想动手试试。
李桑柔将猪颈肉和梅花肉切成厚薄适中的大片,里脊切成长丝,各自堆到大盘子里,看向李启安笑问道:“有什么青叶儿绿叶儿的菜没有?”
“有几样,都是白菜萝卜这些冬菜。”李启安忙笑答道。
“都拿点儿过来。”
李启安答应了出去,没多大会儿,后面背着一筐,前面抱着一筐,背了些白菜萝卜青蒜等过来。
大头提了一铜壶滚水,将案板汤洗过,李桑柔削了几根萝卜,切成丝,将白菜叶帮分开,白菜帮切成细丝。
大锅里的肉骨头扑吐扑吐香气四溢的时候,宋启明和罗启文说着话儿,程善背着手,沉着脸,不情不愿的跟在后面,进了院子。
李桑柔看了眼不情不愿跟在后面的程善,嘴角露出丝丝笑意。
肯来就好,愿意听一听,看一看,那就非常好。
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