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陈宛白将最后一瓢水洒在菜畦上,直起身来:“包饺子。”
南方,过年不像是北方,非要包饺子。
尤其是这个时代的人,饺子不叫饺子,叫扁食①。
饺子,对于这个时代的北方人们来说,在冬至和春节时是必不可少,有着“冬至馄饨夏至面”的说法。
据说饺子是张仲景发明的,他告老还乡时,发明了祛寒娇耳汤。将一些祛寒药材包在面皮里,捏成人耳状。煮熟发给贫苦病人,年三十也不停歇。后人为纪念他,年初一早上煮来吃,以此形成了吃饺子的习俗。
不过陈宛白是在南方,两世都是,地地道道的南方人。
虽如此,但不影响她过年也吃饺子。
不是习俗,是习惯。
跟着那人,吃习惯了。
午后,屋子里暖意融融。
有太阳晒的缘故,也有没熄灭过的柴火的缘故。
柳氏往木盆中倒入适量的面粉,慢慢加入温水,用筷子搅拌成絮状,然后用手开始揉捏。
不一会儿,面团便变得光滑柔软,富有弹性。将面团盖上干净的湿布,静置片刻,待其松弛更易操作。
趁着这会儿工夫,陈宛白也没闲着。她将柳氏刚才摘的新鲜蔬菜清洗干净,留着等会儿炒。
面团松弛得差不多了,柳氏将其搓成长条,切成均匀的小剂子。
陈宛白则把早上包包子剩下的馅料重新拌了拌。
担心温度高,早上用完,她又把馅料放到了阴凉的地方。虽不如早上的微硬,但也没有稀软流淌。
母女二人分工合作,柳氏负责擀皮,陈宛白则负责包馅。
她将一勺馅料放在皮子中央,手指灵活地捏起饺子的褶子,几个来回,一个饱满的饺子就成型了。
包饺子的活不算繁琐,两人很快就包完了所有的馅料。
陈宛白起锅烧水,准备煮一些饺子。柳氏则将其余的饺子盖上盖,预备晚上放到外头冻一冻。
夜间温度约莫五六度,虽不能如同北方一般冻硬,但也不至于坏掉。
待水滚沸,陈宛白将饺子放入锅中。饺子在沸水中翻滚,逐渐变得晶莹剔透,浮上水面,散发出诱人的香气。
她不时用勺子轻轻推着饺子,避免粘连。饺子浮起来时,屋子里弥漫着一股浓郁的肉香。
除了饺子,还有蒜苗炒腊肠、菌菇炒腊肉、清炒菘菜、水煮菠菜、水蒸蛋、山药排骨汤。
申时末,所有的菜都做好了,简单朴素,摆了一桌。
屋前没有红灯笼,门前没有红对联,屋外没有燃放鞭炮,屋内没有祭祀先祖。
酉时才至,夜色渐浓,天边升起了几颗亮晶晶的星星。
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