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处理好鱼之后,二人的动作几乎出奇的相同。
全部都是在鱼身洒上精盐,之后再将切成片的香菇、熟火腿间隔摆在鱼身之上。
冬笋则是镶在鱼两侧,最后加上葱、姜和绍酒,放入了已经烧沸水的蒸笼之中。
趁着蒸鱼的功夫,卢永亮还是耐不住好奇心,“苏老板,你这一次性蒸两条鱼,到底有什么讲究?”
苏辰耸了耸肩,“说不上来。但我觉得这样做会更好,您待会儿尝尝就知道了。”
“哈哈!”卢永亮大笑起来。
这事儿不赖苏老板,毕竟大家第一次见面,谁还能把自己的绝技随口就说出来呢?
不过苏辰做这道鱼的全过程卢永亮已经看到了,到时候如果真的好吃的话。
老爷子收起笑容打量着苏辰。
‘如果真比我做的还好吃的话在《武昌鱼食谱》里给苏辰添上一笔,也是一件美事!’
卢永亮的小九九苏辰是不知道的。
第一道鱼的时间很快就到了,这条鱼苏辰几乎没做什么刀工上的处理,经过十五分钟的蒸制,盘子底部沁出一层鱼汁。
“老爷子,我就先动手了哈!”
“哦?”卢永亮看的愈发好奇。
按理说,这蒸鱼直接用蒸出来的鱼汁炒制料汁即可,苏老板怎么还脱了裤子放屁呢!
炒料的过程没什么好说的,也没有让卢永亮觉得过于惊艳的地方。
猪油打底,用蒸鱼的汤汁和鸡汤烧沸之后加上味精和鸡油即可。
清蒸鱼,最忌讳的就是胡乱添加调味品,过多的调味品反而会掩盖鱼本身的特色。
待苏辰料汁炒好,十五分钟的时间已然过去,卢老爷子那边的鱼也蒸好了。
几乎是和苏辰同样的手法,炒好锅底料汁,二人齐齐将料汁浇在了自己做的鱼上。
最后,洒上一抹胡椒粉。
“成了!”
“好了!”
两人同时说道。
“哎呀!”尚明科拍手鼓掌,“您二位是不知道,刚才要是把上半身遮住光看手上动作的话,肯定分不清谁是谁,太精彩了!”
虽说两人炒料的时间有点距离,但动作几乎一模一样!
尚明科毫不怀疑,这要是拍个视频出来,那绝对是电影级别的效果!
“尝尝?”卢永亮筷子递给苏辰。
“您不是有评委了吗今天?”苏辰打趣道,“尚总,尝尝?”
尚明科等的就是这句话!
脸上好像有那么点不太好意思,双手却是搓着接过了卢叔的筷子,“那我就恭敬不如从命啦!”
第一筷子,是夹到了卢永亮的蒸鱼。
这道开屏鱼改刀之后特别适合入口,鱼身在大火蒸制后仅仅是腹部的位置稍稍连着那么一点。
筷子轻轻一夹,鱼肉片轻易的脱离开来。
“唔”
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