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052私房菜开业（第1页）

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最后把厂里8级大匠们都惊动了，在办公室看着一张张草样，拉着厂领导激动的说：“把这位同志调到我们单位来，这样的宝贝必须给8级工，干部身份就给工程师。这个小伙子能让咱厂再红火20年。”

杨潇听见连忙开口：“大爷您别坑我，我去年才结束再教育回来，正经的京都户口。往这调？我图啥呀。”

最后经过厂领导商议，不通过行政手段调动。但是给了杨潇一个顾问的挂职，只领工程师级别的工资，没有厂里的其他福利。杨潇不能给其他瓷器厂设计样式。杨潇只能答应，不然直接调动，都不需要自己同意，那才没地方哭了。

不过有了这个身份，杨潇需要的瓷器，就成了瓷器厂自己实验出样品。最后出了4000块成本钱，定下了10套骨瓷餐具，有根据易损度配置了2到5倍的备用餐具，一个月后送到杨潇指定的地址。

同时在瓷器厂打听到了塘山玻璃厂有特种玻璃制品。杨潇拿着瓷器厂的介绍信，顺利的在玻璃厂定制了20个台面，杨潇设计样式的，手工磨边的墨绿色钢化玻璃台面。同样是成本价，回报杨潇给特种玻璃开发的新产品。一个月后瓷器厂送货时帮忙捎回来。

最后檀木的筷子市面上倒是有卖，就是没啥特色。杨潇红檀，黑檀的筷子都买了一批，拿到金银店里，请人加班加点的给筷尾包了带店名的银套。

9月，收获的季节，御厨私房菜开业前一天中午。杨潇的朋友熟人，何雨柱的老关系这些年经常叫何大厨上门做菜的各单位大小领导，齐聚菜馆试菜。门口一侧墙角开了一个玻璃橱窗，杨潇告知是以后卖卤货的窗口。

一进门，一扇巨大黄花梨制，带着雕花底座的木质照壁，6扇玻璃罩内是苏绣的伟人诗词。四面墙上玻璃框内各种字画和其他手工艺品，正东一面墙挂满的是几件华丽戏袍，几十个瓷制京剧脸谱挂件。

大厅内只对齐宽松摆放着实木雕花圆桌，每桌摆了10把雕花实木高背椅。看着宽松摆放的样子，挤一挤14，5把椅子能摆的下。圆桌上墨绿色玻璃转台中央摆着一大丛绢花。

男女服务员全是棒梗建国韩春铭联系的回城青年都是白色上衣，黑裤子黑布鞋杨潇本来打算女子全穿旗袍的，结果遭到所有人反对。

二楼4个带洗手台隔断的大包间本来杨潇要设置洗手间，又是全员反对。自古就没这个理，没办法杨潇只好一个楼层设置了单独的，现代样式带隔断的卫生间，男女共用的洗手台和大镜子。包间装饰风格一致，都是古风古韵的中式装饰。

三楼只有两间带茶室的顶级大包，一水的红木家具。茶室有一位专门培训的茶艺师，全套骨瓷餐具，各种茶叶的冲泡必须有仪式感。茶艺师只服务这件包间，用餐时兼顾介绍菜式的来历，特点，餐后可以再次品茗。在当下简直是逼格满满。

三楼的二个包间分别给了杨潇的军区熟人和何雨柱的贵人，复职后的大领导。2楼一个包间坐了大杂院众位。12点试菜正式开始，8冷8热2道甜点1炖盅1鱼。杨潇和何雨柱在尾声，最后一道菜没上前进屋敬酒的时候，大领导发问：“这手艺这环境，这顿饭不便宜吧？”

杨潇回话：“都是何师傅精心烹制，精选的食材。想便宜也便宜不到哪去。我们也不图赚多少钱，主要是让中外食客见识一番华国最顶级饮食文化。另外也想精心传授几个徒弟，不然老祖宗留下的手艺可就断了传承。”

何雨柱跟着点头道：“大领导您明白，在食堂里根本带不出徒弟，没有那么多的食材给他们上手，有心的只能在刀功上琢磨。”

大领导点点头：“刚才进来见下面也没小桌呀，你们是个什么经营手段，详细说说。”

杨潇道：“毕竟是老年间御制私房菜，本身就不是给大众消费的，楼下窗口卖的秘制卤货，倒是给大伙尝尝鲜。何师傅和后厨还是以食堂工作为主。所以只接受预定。”说着把旁边立柜里的菜谱递给大领导，棕色牛皮做旧封面，只有御厨私房菜凸纹魏碑，内里铜版纸精心印刷，18道大菜没有价格，后面罕见的什么飞龙，熊掌，鹿胎，深海鳗鱼，双头鲍，帝王蟹10几道价格从最低100多到300多。

杨潇接着介绍：“预定只能18选2挑两道常备的特色菜，其他菜式不能点，吃什么看当天的菜式。后面这些带价格的都是要单点。提前预约，今天最后一道就是深海鳗鱼。”

正说着，两个男招待敲门进入。送餐车上推着一个带盖大铜盂，在玻璃转台上放置隔热板后，把铜盂端上桌介绍道：“铜烙蛟龙”后，把盖揭开，从送餐车下隔取了一个不锈钢细长嘴酒壶对着铜盂内浇了一圈，等60来度的高度酒挥发开后，拿出定制的长火柴点着，在铜盂上方慢慢一晃，一丛蓝色火焰从半空缓缓下落，一直延伸进铜盂众，等到1，2分钟后火焰变小，招待把铜盂盖上，闷了一会，再两人搭手，把这条有1米2长，盘在铜盂里的海鳗换盛入大木托盘内，做了个请的手势后，推着送餐车离开。

众人看傻了，大领导想想说道：“这不是御厨的菜式吧，过去可没有厨师敢在王亲贵族面前玩火。”

杨潇竖起拇指：“您英明这道菜是我改良的，要的就是夺人眼球。不过这海鳗混着酒香，味道的确不俗，趁热，请动筷。”众人品尝，纷纷称好，的确不俗。

中午试吃完后，一人一个装两样卤肉的定制饭盒，盖上刻着御厨私房菜和订餐电话。外加一个牛皮钱包，同样印有店名和电话。钱包内装着10来张订餐名片。

第二天放炮开门迎客，零散上门的客人都递上香烟名片，推荐一下橱窗的卤货后委婉的拒绝了。担任大堂经理的秦淮如和后厨经理刘岚跟杨潇抱怨，这哪有往外撵客人的，整天每个生意，工资还给那么高。杨潇笑笑道：“造着三个月亏，卤货能持平就行。”

杨潇定的工资在当下的确很高了，男女服务员都是精挑细选的，工资一百，满勤还有50奖金。厨师全拿一百加分红。两位经理也是一百加分红，不过她俩的分红由杨潇何雨柱共出。秀波也不愿意整天待在家，所以也培训一番后在三楼担任了一个茶艺师。

杨潇还是低估了美食的诱惑，先火爆起来的就是卤货。当下哪有人家舍得这么多香料调料的卤制食物。随着杨潇配置的卤水越来越老，卤货的口感越来越好。半个月后每天定量的卤鸡，卤鸭，猪头肉，牛头肉，羊头肉，还有一应下水，豆腐，干丝，腐竹。每天在单位下班点就一扫而光。导致后面很多买不到的客人骂骂咧咧。

大家一看卤货火爆，都建言杨潇加量。杨潇就是死活不同意，最后说道：“以后可以开单独的卤货店，但是私房菜馆卤货的生意只是点缀。不要主次不分。”

晚上得空跟杨潇回家写作业的秦刘二人还嘀咕：“私房菜预定只有150元260元380元这三种订餐，这么贵哪有人来呀。”

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