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下面的水沟失去水源,很快就干了。
开始拦在水沟里那些筲箕里,全是哗啦啦跳着的鱼和挣扎的泥鳅。
小美跟任晓芊一声欢呼,带着娃子们就下沟了。
这下捞了个盆满钵满。大家开始下山。
走到家门口,李君阁一看这都没人能看了,干脆对朱朝安说:“你带他们去游泳吧,顺便把身上洗干净了回来,我来剖鱼做晚饭。”
大人娃子的将水桶筲箕笆篓罩子丢在敞坝里就都跑了。
梁慧丽还在屋子里呢,出来一看说道:“哇塞!你们搞了这么多!”
李君阁说道:“这还只是一块田的,不行太多了,我得去放一些进池塘。”
搬出几个大塑料盆,将鱼,泥鳅,鳝鱼分开盛放。
留了几条鲤鱼和十几条鲫鱼,李君阁将鱼提到池塘边,假装放入池塘,其实都收到空间里去了。
回来冲了个凉,换了身衣服,开始剖鳝鱼。
从屋子里提出一个长凳,一个锥子,一把小刀。
将鳝鱼在盆边上磕昏,用锥子穿过眼睛钉在长凳上,从头部后面背上下刀,将鳝鱼一剖两片,然后刮掉鱼头鱼骨头,切段扔到盆子里。
小十斤鳝鱼,可够弄的。
奶奶老妈跟梁慧丽也过来帮忙,一人拿了一把剪刀处理泥鳅。
光这一摊子就弄了两三个小时,
看了看鲤鱼跟鲫鱼,算了,留着明天上午给娃子们弄汤吧。
将鳝鱼和泥鳅拿到屋后淘洗干净,又去地里弄了些黄瓜丝瓜大葱。
烧起一锅热油,将比较小的泥鳅挑出来一小盆。
油热之后,将小泥鳅倒进去油炸。
炸到泥鳅表皮开始变硬,将小泥鳅捞出,开始放入鳝段油炸。
炸到油重新变得清亮,李君阁将大半鳝鱼捞出沥干,其它的继续炸到表皮酥焦再捞出。
然后将第一次炸过的小泥鳅又下锅复炸,炸过两次的小泥鳅就变得酥脆了。
捞起小泥鳅滴油,李君阁将油倒出来,锅里留了比较多底油,加入花椒,蒜瓣,姜片,泡姜泡辣椒炒香,然后加入豆瓣酱,酱油炒出油色,最后加料酒和中午的肉汤。
汤开后将大泥鳅和黄瓜滑入锅中。
中间加入大葱段。
待到黄瓜煮软,泥鳅软烂之后,加盐出锅。
这时游泳的人都回来了,一个劲地喊饿,再那里叫开饭。
李君阁又用同样的方法处理鳝鱼和丝瓜,不过这次没有放豆瓣和酱油,出来的菜油色清亮。
之后锅里加底油,放入蒜片,姜片,花椒,干辣椒段,青红辣椒段爆炒,炒香后放入之前炸的时间比较久的那一批鳝鱼干煸,最后还舀了一些鸡枞油,抓一把油里的鸡枞丝进去,最后加盐洒芝麻翻炒了几下出锅。
最后用花椒面,辣椒面,盐将最先炸好放凉的小泥鳅拌上。
大家上桌开吃,门口一群下司犬闻到这味道都走不动了,在门口排了两排。
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