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不论是现代,还是古代,猪肉都是日常食物的重要一环。
之所以有古代人不吃猪肉的错觉,原因有很多。
一是古代只有黑猪,黑猪的饲养猪非常困难。
而且生长周期很长,一头黑猪至少需要饲养两到三年才能宰杀。
两三年的饲养时间,所消耗的粮食对底层家庭来说,是一个巨大的负担。
这就导致民间养猪的百姓并不多。
二是古代民间的烹饪方法较为单一,烹饪几乎只用盐这一种调味料。
而富人或者达官贵人,则是觉得猪肉味道不好。
猪作为祭祀最重要的三牲之一,在古代地位其实不低。
只是碍于生产力,猪肉在古代才没有普及开来。
明朝开始,生产力提上去了,猪肉的食用就大规模提上去了。
秦牧抬手擦了下鼻子,看着被三名汉子摁住的黑猪,不由得问道:“这应该是一头走花猪吧。”
一名汉子惊讶道:“贵人好眼力,这就是一头走花猪。”
秦牧无奈一笑。
不是他好眼力,而是这头黑猪的味道有点太大了。
走花猪就是没有去势干净,也就是没有阉割干净。
黑猪去势不干净,代谢反而会加强,生理需求也会变得更加旺盛。
因此,走花猪比普通黑猪的味道更大,更刺激。
秦牧特地停下来,自然不是为了看一头走花猪。
秦牧问道:“三位小哥,你们村子有很多人养猪吗?”
一名汉子回道:“有十二户人家都养了。”
秦牧讶然道:“有这么多?”
“我们村子的老黄叔会驯化野猪,我家养的这头猪就是老黄叔送的。”
原来如此,我说呢……秦牧恍然一笑。
古人很早就掌握了野猪的驯化,野猪驯化之后生的小猪仔,跟家猪几乎没区别了。
秦牧继而问道:“你们是哪个村庄的人?”
“回贵人的话,我们是石燕村人。”
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