手机浏览器扫描二维码访问
第650章 丁篮试菜（第2页）
接着，他又回到案板这边处理鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠。
鸡肝、鸡胗都切成小片，鸡肠也切成小段。
这些东西，他也装进一只小码斗，加盐和料酒码味，然后他去找辅料。
周安看见他找了大蒜、洋葱、茶干和一只红辣椒，熟练地将这些东西都切好备用。
处理好这些，丁篮四下一望，找了个空保鲜盒，去鱼缸那边捞出一条黑鱼。
在他去鱼缸捞鱼的时候，米飞又悄声问周安，“周总，您觉得他厨艺怎样？”
做菜方面，米飞入职以来，虽然没见周安出过手，但却早就听店里人说周安厨艺很厉害，所以丁篮在忙的时候，米飞忍不住就想多问问周安。
既是对丁篮厨艺的好奇，也是对周安厨艺的试探。
周安淡淡笑着，淡淡回答：“还行，思路不错，有新意！一只鸡被他弄了个三吃，这大概就是学院派厨师的思路吧！”
米飞眨了眨眼，才勉强听懂周安的话。
主要是“三吃”这个词，他一时没反应过来。
好在他以前也在别的酒店供职，听说过“龙虾三吃”，要不然周安随口说的“三吃”，他还真不明白是什么意思。
但经此一问一答之后，米飞算是认识到自己在做菜方面与周安的巨大差距，至少理论方面，他感觉自己差的有点远。
反正接下来他再也没有问过周安类似的问题。
他有点怕自己没试探出周安的厨艺，反而先暴露了自己的弱项。
……
捞了条黑鱼回来的丁篮，对周安呵呵一笑，“鱼，我就简单做个酸菜鱼吧！”
周安含笑点头，“可以！你随意！”
做酸菜鱼，对黑鱼的处理，很能看出一个厨师的刀工如何。
因为众所周知，黑鱼身上有一层黏液，很滑。
刀工不够的人，一只手按着那条鱼，都按不稳，手下的黑鱼在砧板上滑来滑去，又谈何刀工？
丁篮的刀工不错。
先是去水台那边，将那条黑鱼刮鳞去腮、开膛破肚，洗净后，拿到砧板这里，先是用刀口刮了刮鱼身上的黏液，然后用一块干抹布盖在鱼身上，这样手抓在干抹布上，鱼在砧板上就不会滑来滑去。
干净利落地一刀斩头、一刀去尾。
接着，横剖两刀，这条黑鱼的脊椎骨就被他取了下来。
正所谓会者不难、难者不会。
接下来，丁篮对这条鱼的处理依然轻松裕如，片下鱼腹内部的鱼刺，拎起两块已经没有鱼刺鱼骨的鱼肉，熟练地用菜刀铲去砧板上的黏液，他开始片鱼片。
周安注意到他鱼肉放在砧板上的方向是对的……
这话需要解释，因为一般人不懂其中的门道。
黑鱼身上的黏液是很难刮干净的，而片鱼片，是需要将鱼片朝下贴着砧板，这里就有一个问题会很影响刀工的发挥。
这个问题就是鱼皮上残存的黏液虽然已经不多了，但用刀片鱼片的时候，刀口作用在鱼肉上的力度，会令鱼皮在砧板上打滑，而这一打滑，刀工再好的厨师片出来的鱼片，也必定会厚薄不一。
有足够经验的厨师当然知道这个问题怎么解决，经验不足的厨师，就看运气了。
为什么这关乎运气呢？
主神猎手 这个恋爱是小甜饼 绑定国运：扮演金闪闪，队友云缨 师兄，师弟出关了 都市:开局成为寿元收购师！ 洪荒：开局绑定整个龙族！ 都市：我，开局冒充救世主！ 变身马猴烧酒吧少年 开局一颗学识宝石 神豪从大富翁游戏开始 海贼之神级吞噬 超级抗战：我的团长我的团 奇迹MU之英雄传说 铁血霸主李云龙 重生之我有一座藏书阁 我吞了全世界 把我关推进城，还想我参战顶上？ 盗墓：不装了，我是发丘天官 蚀日之面 玄幻：弱成诸天最强
都市无敌仙师
都市无敌仙师简介emspemsp关于都市无敌仙师周乾上一世乃是凡间唯一升天的真仙，本以为从今往后掌管一方地域，享受一方香火，日子轻松快哉，可造化弄人，他意外绑定了功德系统，必须不断地做好事积攒功德，否则就要遭到天谴。然而，天庭一片祥和，连扶老太太过马路的机会都没有，周乾只好各种作死，逼着玉帝将自己贬下凡间，最终夺舍了一个海王的身体。周乾一改往常，不仅成了一个好男人，好父亲，更纵横花都，成了万千少女的梦中情人。知名女星周真人，我要给你生猴...
曹操的主厨
穿越前，我是一名美食主播，主打自主烹饪穿越后，一位黑长直黑丝御姐，强横的告诉我，今天开始我就是她的人，于是我成为了她麾下的主厨，这个女人叫做曹操，表字孟德，闺名梦。这是一个矛盾的世界，明明是母系社会，女权横行。偏偏这里的女性嫁人后，又有三从四德的特性。且每个女子都有两个名，一个是表名，一个是闺名，正规场合用表名，只有闺蜜和夫君才能称其闺名。一开始，我以为穿越到女性化的三国时代，结果才发现这个世界的恶意，远远没有那么简单如果您喜欢曹操的主厨，别忘记分享给朋友...
穿进年代文后我躺赢了
1V1双洁意外得到金手指的顾笙万万没有想到自己会乐极生悲，穿越成男频七十年代致富文里的路人甲。虽然上有极品后奶奶，下有重生小姑姑，可顾笙也不是吃素的，耍的她们团团转。而且原主弟弟是未来著名大学教授，妹妹是未来著名服装设计师，爸爸是未来企业家。顾笙嘿嘿一笑，都是未来的大佬，这可不就是躺赢的人生。于是顾笙开始撸起袖子养大佬，还不忘找回失忆的大佬爸爸，没成想自己居然变成了女大佬。当顾笙决定抱好锦鲤小竹马的大腿时，傅瑾傲娇冷哼你见过哪只锦鲤有腿？顾笙声音娇软那我抱紧你吖～如果您喜欢穿进年代文后我躺赢了，别忘记分享给朋友...
快穿之拯救反派小可怜儿
快穿之拯救反派小可怜儿简介emspemsp关于快穿之拯救反派小可怜儿每本书里都有一个时刻想要害主角的反派，这些反派都有一个共同点，那就是童年生活阴暗，导致性格偏激，残忍无情。明媚小可爱关嘉嘉，意外身亡之后，绑定了拯救反派系统。她的任务...
小王爷他必不可能动心
双洁，凭借医术搞事业女主X疯批美人抢江山男主顾珞穿越成了安平伯府养在庄子上长了15年的二小姐。二小姐人美心好就是眼睛瞎，从庄子上来了京都，就被郁王府的小王爷迷得七荤八素。就在顾珞穿越当天，二小姐打算把小王爷生米煮成熟饭一年前。不算宽敞的马车里，顾珞指了郁宴旁边的位置，我坐这里？郁宴靠着车壁，难以置信的道看着顾珞不然呢？你还想坐我腿上？顾珞！可去你大爷的吧！一年后。宽敞的马车里，顾珞指了郁宴旁边的位置，我坐这里！郁宴呜呜呜呜，是我的腿没有马车舒服吗！如果您喜欢小王爷他必不可能动心，别忘记分享给朋友...
在生存游戏里当菜鸟
同行玩家看白如意，总觉的她像一只大肥羊，她的包永远都是鼓鼓的。一夜失踪一人的阴森古堡白如意，你的包里装的什么什么都没有然后包被偷了大雪封山的山村老屋白如意，你的包里装的是什么石头包被偷了与世隔绝的孤独荒岛白如意，你怎么有包？包里是…包被抢了如果您喜欢在生存游戏里当菜鸟，别忘记分享给朋友...