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「怎么还不开饭,捉急!」
陈舟不慌不忙,揭开满装卤味的自动锅。
奇香醉人,瞬间刺激所有人的味蕾,控制不住分泌口水。
刚在狂欢的素食党,刹那遭到肉食党的声势碾压!
捞出一漏勺花生米;
肥皮、肺边肉、鸡肠、鸡胗,包括素的千张、板干等,每样一份;
多余的继续在卤汤浸泡。
这会儿才开始切。
肥皮、肺边肉切块,鸡肠切段,鸡胗切片,千张切丝,板干随意划几刀。
放回碗中。
拍些蒜子和葱花、香菜剁碎,覆盖在表层。
舀一勺热辣滚烫的卤汤,浇透卤菜。
清空岩石台面,六道菜摆盘。
“……开饭啦!”
陈舟语气欢悦,拌拌卤味,迫不及待夹起一筷头千张丝!
尽管爱吃肉,但同一锅出来的卤味,他最爱的是浸透卤香饱吸肉汁的千张,其次鸡胗、鸡肠,然后是肺边肉。
所谓“肺边肉”,是猪肺上的白筋和隔膜。
只要处理干净,尽量压住异味,吃在嘴里跟带筋的牛肉特别像!
是陈舟在工地上跟一个工头学的。
那工头爱吃牛肉,但为人节俭,舍不得多花钱,日常总买些边边角角琢磨成好吃的。
某一天,工头请项目部的大家吃饭,亲自下厨烹饪一桌的美食。
对方得意推出“麻辣牛肉”,请大伙儿评价味道怎么样。
工头厨艺堪比路边摊,陈舟吃着“麻辣牛肉”,非常喜欢,舍不得停筷。
“麻辣牛肉”得到全项目部的一致好评!
谁也没想到,那一盘并非牛肉,而是猪杂碎的杂碎,工头称呼“肺边肉”。
陈舟从小不爱吃猪肺——现在依旧如此——“肺边肉”却是例外。
可惜,后来自己尝试做过几回,总去除不了那股怪味。
直到某次突发奇想,用卤菜的方式烹饪它。
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