手机浏览器扫描二维码访问
这种做法有种好处,就是节省成本,蒜哪怕少放些,味也足。
有些店则是会让蒜末尽量保持颗粒状,蒜蓉颗粒大,就更难出味些,所以为了让龙虾入蒜味,在烹饪时就需要加入大量的蒜末。
这样做出来的蒜香小龙虾外头裹满蒜末,卖相更好。
虾鱻鱻的蒜香小龙虾属于后者,厨师很舍得下蒜。
由于店里客人少,服务员多,蒜香龙虾刚出锅就被端上桌,热得直冒烟。满满当当的蒜蓉几乎要将烧得红彤彤的小龙虾淹在里头,光看都觉着味足。
禾嫒尺拿起相机,怼着小龙虾拍上几张照才放下相机,闻着小龙虾上诱人的蒜香味,迫不及待地将一次性手套戴上,往伸手盘里抓虾吃。
然后没抓成。
太烫了。
嘴馋的禾嫒尺只好在这时改用筷子,先从蒜泥堆里夹出几个小龙虾放碗里晾凉,再用手指捏着龙虾钳子的位置将虾拎起,送至嘴边先嘬一口虾壳上的汁。
「嗯?」
这家新店调味好像很不错?
蒜蓉在烹制时早已被焖得软烂,光是在虾壳上吮吸而已,一股浓郁鲜香的蒜汁便配着少量蒜泥钻进嘴里。不说吃虾,光是这口蒜泥便已让人十分满足。
不过虾好不好吃还不能马上下定论,得看看虾的品质如何再说。
市面上的小龙虾分两种,青虾和红虾。
倒不是品种不同,而是虾的成长期不一样。
青虾年轻,壳软,钳子小,肉相对更嫩更容易入味,多是龙虾刚上市,4~5月时卖得多。
红虾年纪大,相当于中年虾,壳厚钳子大,好的红虾肉质会比青虾肉弹牙耐煮些,6~7月时红虾卖得多。
手里的小龙虾个头不算小,虾钳还能拧下来肉,说是7钱以上的虾,看样子应该足称。
禾嫒尺将拧下来的虾钳肉蘸着蒜汁放进嘴里吃掉,再把整个虾钳连着壳放进嘴里嚼。
虾钳薄脆,虾肉软嫩,是青虾。
再看虾处理得怎么样。
不同地区的人们对小龙虾的处理方式都不太一样,湖北人喜欢虾黄,就是小龙虾脑袋上那块黄黄的东西。
有科普说这个地方不是虾黄,虾没有黄,先不管这个,因为它黄黄的,又长在虾身上,就暂且称它为虾黄吧。
因为湖北人喜欢吃虾黄,所以他们在处理小龙虾的时候会尽量将虾黄留下来。
去头时,他们不会将整个虾头去掉,而是会用剪刀将虾头上的尖尖剪下来,仅将虾胃虾脑等不能吃的部位取出。
剩下虾黄的会被没有完全去掉的虾头壳保护在内,不至于在烹制时散到锅里。
除此之外,不偷懒的店家,还会给小龙虾提前开背去虾线,俗称三剪一抽。
这样处理过的小龙虾只要用双手将虾身,以及虾头的壳捏着,把虾身往头的方向旋转着往里推,再抽离,最后将虾壳掀开,就能轻易获得一只完整的带黄虾肉。
不过便利是要成本的。
以上这些步骤全都需要人工处理,所以店里还会请专门的洗虾剪虾工,小龙虾的售价自然也就便宜不下来。
一般情况下,打折,或是上架代金券的商家,都会或多或少减少加工步骤,尽量让成本低一些。
宠妾灭妻?我改嫁太子灭渣男满门! 这小寡妇要逆天 漂亮炮灰穿进买股文后 漩涡之心 我不可能和反派HE 女配,但叛逆期[快穿] 恶鬼言灵饲养手册 重生回贵族军校被宿敌们找上门了 独宠绿茶我惨死,全家哭着悔断肠 吃瓜心声泄露后成了瓜田之主 乱刀砍死!重生回宫嫁首辅,夫家悔哭了 变成一个小土包,每天为自己搞绿化 [红楼]首辅之妻 错撩后被禁欲皇子独占 穿越大夏,我靠打猎发家致富 断亲绝爱后,反派全家悔断肠 天灾末世?我囤囤囤! 皇家模范夫妻 黑莲花他自带攻略系统 摩诃萨埵
谁说穿越后宫就是圣宠不衰六宫无妃的幸福生涯?她保证不打死他!过来,朕不打你。放屁!渺渺,过来朕抱。谁信!苏渺,再不过来打断你的狗腿!皇上~~~苏渺一睁眼就是冷宫的四堵灰墙,简直凄凄惨惨戚戚!为了保住她的腿,只好狗腿的腻在皇帝陛下身边,惹得众人纷纷嫉恨白眼,直骂妖妃。可惜皇帝陛下不知怎的就宠上了这个冷宫弃妃,明明一开始恨不得将她千刀万剐,如今却大有昏聩独宠的意思。前朝后宫无不盼着她失宠的那一天,可是等着等着她似乎就此长盛不衰了!等他们反应过来,哪儿还有什么后宫啊?六宫粉黛,就剩她一人了!1v1,身心干净如果您喜欢弃妃翻身皇上,娘娘又有喜了!,别忘记分享给朋友...
诸天大圣人简介emspemsp关于诸天大圣人凝聚本源,穿梭诸天寻大道!一觉醒来陆道发现自己成为南宋皇城司特务头子,大奸相贾似道正要把黄蓉送给自己修九阴九阳,学炼尸制符术,夺长生秘药,练就诸般法术,拥洪荒之力,聚万千异火,命星悟道,闹天宫,大摆诛仙剑阵!...
龙起南洋简介emspemsp关于龙起南洋十九世纪中叶,中国在西方的入侵下开始沉沦!列强的坚船利炮轰开了国门,鸦片掠夺了国人的财富,神州蒙尘!机械冶金双料博士龙宇飞回到晚清,崛起于南洋,推翻满清,搭上殖民扩张的末班车,实现民族复兴!龙起南洋,纵横四海,终结风帆时代!新书铁血强国正式上传,书友们多多支持啊!...
一生兢兢业业的主系统A001在连续三届被评选为法则海最可怕的生物之后,得到了直属上司主神曙委婉的指派。众系统口中感觉是主神的走狗,任务者口中随时酝酿着邪恶计划,化名希桐的主系统接受了主神的任务,前来处理一个正在和修真世界融合的现代霸总文学小世界。本以为是家有儿女剧情的重组家庭,实际是堪比间谍过家家的马甲...
穷的只剩钱简介emspemsp关于穷的只剩钱原本以为自己是孤儿的墨远,突然多了一个超有钱的老爸,然而墨远感觉自己还是很穷。唔穷的只剩钱了。唉!穷,是一种病。得治追更seyuwencomwoo18vip...
乖…自己坐上来…秦末看着车内的左南臣,往哪坐?传闻左南臣,暴殄嗜血,手段残暴,无情绝爱。秦末眼中的左南臣,床上饿狼,床下色狼。重生前,他对她强取豪夺,禁锢她,与世隔绝,霸占囚之。重生后,秦末哄臣大宝宝。左南臣,你让我出去玩好不好,末末给你吃。左南臣,你让我学习好不好,末末给你吃。左南臣,你给我宝宝好不好,末末给你吃。左南臣最喜欢在秦末小耳朵边,用那性感的磁性声低咛末末,叫给我听。如果您喜欢豪门禁锢小宝贝,真甜,别忘记分享给朋友...