77书库

手机浏览器扫描二维码访问

第二十三章味精23（第1页）

说起这叫花鸡，就不得不提起两个典故了，一个是乾隆时期的，一个是洪武时期的。

乾隆出访江南，不慎流露荒野，成了个流浪汉，一个叫花子看他可怜，给了他一只叫花鸡吃……

后来乾隆将这道菜提名为富贵鸡，成了一道登上大雅之堂的名菜。

另一个典故是父皇朱元璋带兵打江山的时候，一次打了败仗被追了三天三夜，实在是精疲力尽饿得不行。

偶遇了一个老叫花架起了一堆火，正在烤着泥巴，好奇的朱元璋上前询问了一番，得知这居然是在烤鸡！

老叫花一看朱元璋乃是带领着千军万马的一方霸主，直接将叫花鸡献给了朱元璋，泥巴打开之后，香味扑鼻……

现在朱元璋做了皇帝，便将这道叫花鸡封为富贵鸡了。

具体是不是父皇封的菜名，朱橚不得而知，但现在各大酒楼确确实实是有这么一道菜，叫做“富贵鸡”！

这虽然是江南一带的特产名菜，不过朱橚可是在应天府最顶尖的食府上吃过这富贵鸡。

好吃是好吃，但跟现代的叫花鸡比起来，简直是差上一个档次。

而之所以有这样的差距，那是因为辅料的缘故。

现代的叫花鸡食材原料那可是多种多样的，生抽料酒洋葱生姜耗油……

明朝的富贵鸡所用的食材原料肯定不比现代丰富，因为现代的食材原料，在明朝的时候，还没被发明呢！

比如耗油、鸡精！

鸡精是味精的一种，然而味精是20世纪初在日本发明出来的调味剂。

耗油是19世纪末被一个广东珠海小作坊老板偶然发明出来的。

这两个调味剂制作方法朱橚在网上看到过，他完全有把握将其发明出来。

其中味精可以用淀粉、面筋或大豆粕为原料，再通过酸水解的方法生产，但这个方法在现代已经被淘汰。

因为这个方法耗能比较大、成本也高、劳动力要求也有门槛。

通过发酵法能够又快有精将味精给提炼出来，而这个发酵法现在是能够做到的。

只需用盐作为氮源，培养出谷氨酸生产菌，发酵一天一夜即可！

而耗油制作是最简单的了，只需要水加牡蛎肉进行熬制就行……

简单归简单，可是谁没事闲着会拿水和牡蛎去熬制呢？

那时候耗油被发明出来，还是因为那人煮牡蛎的时候忘记关火，最后偶然煮出来的这美味的耗油。

如果这两个调味剂能够顺利发明出来，那么不只能够做出比应天府的顶尖食府还美味的富贵鸡。

还能够做出很多美食佳肴！

朱橚仿佛已经看到了小钱钱在向着自己挥手了。

……

匠房外，陈亮来回踱步，脸上充满了焦急，他对身边的刘金水说道：

“周王殿下到底在捣鼓些什么？”

“这都已经几天了，吃住都在这里面，贵为皇子却与这帮匠人混在一起！”

作为朱橚左膀右臂存在的刘金水一脸惊疑不定看着这匠房。

他最近依照朱橚的吩咐，协助调查王金泽**的罪证。

前世今生？拯救世界的我被曝光了  水浒：从镇关西开始  大佬偏爱我  一天狂赚百万，高冷校花疯狂倒追  男神宠妻日常2  林婉儿的生活  重生九零：大佬你不对劲  三国：开局杀了曹操他爹  我在群英世界  丫头别逃了！教授他超爱  扼元  被全娱乐圈偷听心声后，糊咖爆红了  赴死者们的新世界  穿书八零，做最娇的厨娘撩最硬的汉  强强联手  红楼贾雨村，不爱林黛玉  重生：老婆大人，我的钱你随便花  重生2002：从捕猎开始发家致富  歌手：一首赤伶，一人挑翻全场  大汉风云之汉宣帝传奇