手机浏览器扫描二维码访问
今天的日程表是麻辣炸排骨,预定的人特别多。
赵晓婧一大早去菜市场老板那里拿了四十几扇提前定好的排骨,系统冰箱都快装不下了。
好在猪肉老板已经提前帮她沿肋条方面切成了条,剁好了小块。
赵晓婧中午回家已经拿几个大钢盆泡上了新鲜排骨,中间还换了两次水,这会儿血水已经出的差不多了。
将排骨捞出来控一控水分,就开始制作麻辣排骨里的灵魂调料花椒油。
花椒油里面用的花椒很重要,赵晓婧特地选了重市已经晾干成了深绿色的青花椒。
将青花椒倒入盆中,倒温水浸泡十分钟,将花椒泡软。
然后再放入破壁机中打成稍大一点的花椒碎。
泡水是为了将青花椒里的油脂泡出来,而放进破壁机也是为了打碎花椒的油脂腺,这一步做好花椒的味道才能真正释放出来。
捣碎的青花椒用盆盛出,这时的花椒碎是糊状的,再在其中加入少许盐和糖,还有之前自己做的洋葱粉和牛骨浓缩粉提鲜。
搅拌均匀后倒入锅中,花椒碎和油的比例大概在1:2到1:3之间,加入冷油,进行熬制。
火不能开的太大,全程需要时不时搅动锅以免糊底,且油温不能超过120°,否则油温太高花椒香味会挥发掉。
大概半小时之后,水分逐渐蒸发,花椒开始飘起来,再调小火力。
调小火后快速搅动锅里的花椒粉,直至水分完全挥发,这样花椒的味道才彻底进到了油里。
这时麻香十足的花椒油就做好了,盛出一边备用。
然后开始腌制控好水分的排骨。
先倒入五香粉,十三香粉,姜粉,砂糖,少许盐等混合腌料搅拌均匀,再加入刚熬好的花椒油,和前几天熬的红油,全部抓匀。
用花椒油和红油是很重要的一步,这样用油腌制出来的排骨色泽透亮,炸出来也会红亮十足。
如果直接用花椒粉和辣椒粉腌制,炸出来的排骨不仅颜色会发黑,味道也会掺杂一丝苦涩。
这是也是赵晓婧花费时间精力熬花椒油的原因。
接着把腌好后的排骨装进密封袋,放入系统冰箱冷藏。
下班后,再切换摆摊车,起锅倒油,趁热油的时间,用玉米淀粉和水,搅合成非牛顿流体的糊。
然后把冷藏的排骨拿出,一一挂上糊之后,放入热到180°油温的锅里,中小火慢炸,炸至内部熟透表面微焦就捞出放凉,然后一一按份分装。
装到最后又余了一些,赵晓婧单独装起来,准备送给李东来。
多亏了他,送了三天的牛乳冰沙,客人拿走时都只是一脸吃完这顿没下顿的表情,但没有人再缠着她卖了。
赵晓婧见大家想吃又不敢说,又在群里征求意见,把牛乳冰沙像炸串一样加进日常的食谱里,得到大家疯狂同意。
牛乳沙冰事情就这样完美解决。
今天食堂下班早,八点,赵晓婧就将所有食材初炸完毕,骑着摆摊车慢慢悠悠的晃了过去。
今天比往常提前二十分钟就到了超市门前,她惊讶的发现客人们大部分已经到了。
平时她到这里都是八点半,顾客们到的很齐,取餐很快,她以为大家都是卡点来的。
今天这一来才发现不是,客人竟然这么早就在这里了。
南洋小道士 异界穿越:我能变身女武神 世子归来,将娱乐圈姐姐宠上天 开局抱上魔尊大腿,开启摆烂人生 灵境秘籍 十国联军要灭夏祖龙百万大军降临 救命!我在惊悚直播间封神 都市平凡小道士 穿成黑化反派的早死亲妈【七零】 攻略排球RPG 快穿之子母河 我当炮灰混日子的那些年 虎哥人柱力,我的写轮眼太脏了 季赖双雄古墓奇谭 星际女杀手的70年代生活指南 快穿之拒当大冤种 三国:袁家逆子,开局摔玉玺 穿成农家子,我把家带旺了 失败婚姻挽救局 都市之最强狂兵
或许每个人都带有执念,当人带着极致的执念在绝望中死去,便可能诞生恐怖的诡异。它们没有灵魂,毫无理智,难以交流,带有严重的偏执倾向,令人心生恐惧。而我养了一屋子执念。如果您喜欢养了一屋执念,别忘记分享给朋友...
修仙高手在校园简介emspemsp关于修仙高手在校园丹炉爆炸,陷入昏迷的秦朗再睁开眼的时候,发现自己竟成了一名智商低下,绰号秦大傻的高三学生,更要命的是还被一个精神病患者劫持着。面对仅剩几个月的寿命,他该如何自救?面对各种欺凌...
意外穿越成了黄毛男二,还获得了虐主系统。从此以后,王琦不是正在虐主,就是在虐主的路上。本文轻松搞笑,花式恶搞,智商在线。如果您喜欢这个男二是反派,别忘记分享给朋友...
带着系统闯异界简介emspemsp关于带着系统闯异界超级无敌系统纵横而出,落魄小子自从龙吟凤鸣,谁与争锋!追更danmeiwenclubwoo18vip...
九阳邪神简介emspemsp关于九阳邪神九阳神功铸就无上武道!一代邪神叶轻尘因为一件天地至宝而遭挚爱背叛,身死道消,灵魂却意外重生回到十六岁少年时期。前世,他是一个快意恩仇的邪神!今世,他立誓要做一个人见人怕的冷血杀神,...
都市之至尊战帝简介emspemsp关于都市之至尊战帝一代战帝萧逸重生都市,回到高中时代,成为那个人人可欺的小人物。这一世,我要站在绝巅!这一世,我要弥补所有遗憾!...