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第67章 家乡味67（第2页）

邻民们窃窃私语。周进拿出一包香烟，给邻居们分发。又拿出一包糖果让小侄子给孩子和不抽烟的妇女分吃。大家说一些不咸不淡的客气话。等到周进嫂子把热好的馒头端上来时，大家才散了。

周进啃了一口馒头，一股熟悉的醇香，挑动着他的味蕾，不由得食欲大开。

张佳密是北方人，馒头是经常吃，但是，吃了一口周进家的馒头，也感到特别的香醇，远非自己家乡的口味可比。

她不知道的是，北方的馒头，是用发酵粉，面粉用水按比例调好后，当场就可以做。而这里的馒头，工序却要复杂得多。首先是发酵，是用的陈年的酵母，自然发酵。如果说传承，这里的酵母可能传承上百年甚至更多。先把少量面粉调成糊状，保持一定的温度，时间长了，就会发酵。这时，再加热水，再加面粉，继续发酵，这就是酵母。做馒头时，先烫酵。把面粉倒在一个大的竹篇或者洗澡盆里，倒入发好的酵母，用热水和成面团。放入一个大缸内，用棉被裹好，以保持温度。待到第二天，发现缸内的面团已经发得老高，起了孔，这时就可以烧开水，上锅蒸了。上锅蒸时，面团里再加入一定比例的食用碱。所以馒头做出来，不仅有老酵味，还有一股碱香。馒头蒸结束后，再把缸里剩下的一些发过酵的面团残余收集起来，捏成一个大饼状，晒干，待到来年发面时，再把它当成酵母，一年传一年，甚至一代传一代。

两人就着嫂子刚做好的家常豆腐，啃着馒头，吃得十分香甜。张佳密竟感到一股久违的家庭氛围，吃着吃着，眼睛竟湿润了。却在此时，周进的电话响了，接起来，竟是晓晨打过的。

周进，你在哪呢?

没大没小的，叫师叔。

喂，你别得寸进尽啊。我问你在哪呢?

我回老家了。有事儿吗?

回老家了?那可糟了。阿香姐，你来跟他讲。他跟我装大尾巴狼呢。

喂，周进吗?

师婶儿，你好。我是周进，请问，有什么指示?

哎呀，你回老家就算了。代我向你家人问好，给他们拜年。

谢谢，谢谢。也代我向师叔拜年。我过过年了，就回去看你们，向你们拜年。那好吧，等你回来再说吧。

周进啊，你现在架子不小啊。

却是晓晨又把电话接过去了。

怎么了?这是。

你老家在什么地方啊?离这儿远不远啊?

挺远的，一百多公里呢。

一百多公里，远什么远啊，不就是一个小时的事儿吗?你等着。敢不敢把地址发给我?

这有什么不敢的?难不成你还敢来找我还是咋的?

周进没想到的是，他把地址发了过去，到了傍晚时分，真的一辆出租车停在了家门口。里面下来了一男一女。男的英俊挺拔，女的烈焰红唇，从上到下，都是一身的皮装，赫然就是阿伟和晓晨。

你们这是?

周进吃了一惊，

别废话了，赶紧把的士的费用付了！400块。

周进哭笑不得。只得拿出四百块，交给的哥。的哥掉过头，油门一加，飞驰而去。出这一趟车，平时打表也就二百来块，讲价的话，两百他们也就跑了。哪晓得，来了两位二世祖，不了解行情，开口要了四百，竟然没有还价。

你们怎么来了?

咋的，不欢迎还是咋的?

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