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那人的效率很高,众人也就等了不到半个时辰,就将苏暖暖需要的食材全都买回来了。
平整地铺在灶台旁边。
苏暖暖道了谢,一旁的林婉柔想要上前帮忙,被她给阻止了。
“娘,大哥,要不你们先找个酒楼吃点饭。”
她们在这里也帮不上什么忙,而且从早到现在肚子里还空空如也。
自己的女儿在这,林婉柔怎么可能有心思出去吃饭,可刚想开口,老三拽了拽她的袖子。
“娘,想来暖暖这里也不需要我们帮忙,咱们还是找个地方等着吧。”
“不然一会暖暖分神,我们反倒添乱了。”
他深知,现在不打扰小妹,就已经是他们能做的事了。
在三哥的劝说下,厨房里最终只剩下苏暖暖一个人。
看着那只已经被掏空内脏的公鸡,苏暖暖将它再次用清水冲洗干净。
之所以特意嘱咐选择公鸡,是因为相对于母鸡来说,它的皮脂会少一些,做出来的参鸡汤就不会太过油腻。
整个鸡的身体不能被切开或者破坏,所有的材料都需要从屁股处破开的缺口塞进去。
接着,她一一将准备的食材处理好。
几个红枣把核去除干净,板栗的皮扒掉,连同糯米和切了一半的人参,一层一层地塞到鸡肚子里去。
等鸡肚子变得满满当当,苏暖暖再给鸡的两条腿打个结,这样才能将里面的好东西给封住。
苏暖暖十分满意地在白白胖胖的鸡肉上拍了拍后,就将它扔到锅里开始炖煮。她太过认真,丝毫没注意到窗外正有人盯着自己的全部动作。
院内,老人闭眼假寐,不经意间开口:“那小姑娘做的确定是人参鸡汤?”
“是。”男子到点了点头,又犹豫道:“不过,和属下曾经见过的做法不太相同。”
“哦?”
老人睁开眼,抬眸瞅瞅他,并没有询问是怎么个不同法,只听不出语气地说了句:“是吗。”
锅里的鸡大概炖了半个小时后,鸡汤的浓香已经开始飘出来。苏暖暖用筷子轻轻扒拉一下,看看肉软烂到什么程度了。
计算好时间后,苏暖暖开始着手准备蘸料。
而这蘸料,也正是这道菜最关键的一步,有了它,就能将鸡肉的味道提升到另一个层次,从补品变成真正的菜品。
分别是辣碟和芝麻油碟。
辣碟的做法相对简单很多。
苏暖暖发现这院子虽然朴素,但厨房里的工具却是应有尽有。
找到一个小碟子,在里面倒入酱油、醋、白糖和水,最后再切上点小米辣撒里,就算完成。
别看简单,但滋味却是真的不错。
另一种芝麻油碟比这个稍微复杂些,苏暖暖先将芝麻慢慢用低温烤到焦香,再放到碟子里,加一点黑胡椒和芝麻油。
做好这些之后,她锅里炖的鸡也差不多好了。便盛到碗里,一起给坐在外面等着的老人端了过去。
她拿过去的时候是盖着盖子的,可即便如此,香气也是止不住地从缝隙里往外面钻。
老人端坐着,目光紧紧盯着那碗参鸡汤。当苏暖暖掀开盖子,看到里面的一整只鸡时,不免有些失望。
“这就是你说的,不一样的参鸡汤?”
看起来和他平常喝的也没什么区别啊。
不过不得不说,从鸡汤可以看出来,这小姑娘的手艺是好的。真正上好的鸡汤,就应该是这样,汤色白净澄澈,鸡汤和食材是彼此泾渭分明的状态,不会形成一锅混沌。
但这不足以打动自己。
苏暖暖笑而不语,她不解释,直接用实际行动来证明。
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