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实际上酿造啤酒就是个流程,家庭自酿啤酒还是很简单的。
将麦芽粉碎,放入蒸馏锅中,获得麦芽汁,煮沸,在特定的时间段里加入啤酒花。
然后快速冷却至20摄氏度以下,投入事先用麦芽汁扩培好的啤酒专用酵母,再用单向水封封在一个发酵桶内,避光发酵。
这个发酵过程很慢,需要至少一周时间,也就是说一行人做完啤酒后,要得等到一周后才能喝到。
看着两个发酵用的密封大桶,王博不甘心的问道:“我们只能等着吗?该死的,现在不能喝吗?”
“现在可不是啤酒,只是麦芽汁,即使你喝了那也不会喜欢。”老雷克斯耸耸肩说道。
王博叹了口气道:“好吧,那我只能等待该死的一周时间过去,再来品尝美酒的味道了。”
好在没什么事的冬季,时间过的很快,一周内,落日镇没什么变化,就是天气稍微转暖,游客稍微多了一些。
不过国内游客数量没有减少,这时候的国内正逐渐转热,很多人想要避暑,新西兰气候虽然有些冷,但因为冬季空气质量最好,还是获得了不少人的青睐。
七月下旬,一周时间结束,下班后王博等人就赶去了啤酒作坊。
现在作坊的储藏室里不只有两桶啤酒,而是有二十多桶,都是酿酒师们在这几天时间里酿造出来的结果。
王博进入储藏室后两眼一抹黑:“这些酒桶一模一样,哪个是我们的?”
老导游笑了笑说道:“让我来给你辨认。”
他在这些发酵桶里转了一圈,拍了拍后面两个桶说道:“头儿,这两个就是我们的。”
王博钦佩的说道:“你的眼光真厉害,不愧是见多识广的老家伙。”
老雷克斯呵呵一笑道:“虽然我很想获得你的夸赞,但实际上发酵桶上有时间的标注,你瞧。”
兵叔、哈尼和阿土鲁嘿嘿的笑了起来。
两个大桶拎出来,但还不能直接饮用,这不是成品啤酒。
这样酿造出来的啤酒有了足够多的二氧化碳,但味道偏苦涩,得往里加入一点用凉开水融化的白糖。
阿土鲁倒了一堆白糖,说道:“难怪有些啤酒我喝起来觉得有甜味,原来是加了糖的原因,来,多加点。”
这方面王博倒是了解,加这些糖不是为了直接改良啤酒的口味,而是为了让酵母在啤酒瓶内二次发酵,产生二氧化碳,增加啤酒的风味,产生更多的味觉变化。
王博只给一个酒桶加了糖水,二十升啤酒只加入一百八十克左右的白糖便足够了,更多就会影响口感。
将糖水和啤酒混拌均匀后,老导游用虹吸法将酒液导入消过毒的玻璃瓶内密封好。
“瓶颈部分要留出来空间,这样氧气就可以激活酵母分解后来加入的糖水里的养分,产生更多的二氧化碳溶入啤酒里。”一边操作他一边说道。
阿土鲁打开了另一桶啤酒,不用加入糖,发酵一周的啤酒依然可以喝了,有些人甚至就喜欢喝不加糖的啤酒。
因为,在啤酒酿造过程中,早期的制作工艺就没有二次发酵的概念。
王博让阿土鲁抱起酒桶,几个人在农场里找了一个度假屋住了进去,然后莫塔克派人送来一个烤炉,点燃后放上锅子,加入锅底可以做火锅。
看看外面晴朗的天空,老王遗憾的说道:“可惜这天没有下雪,否则下着雪吃着火锅喝着自酿啤酒,感觉一定很爽。”
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