77书库

手机浏览器扫描二维码访问

第46章 第一次分钱（第1页）

闻言，郭友忠笑着摆了摆手，无声的拒绝了。

当然，何大清也只是说说，

跟后世不一样，

这年头跟他们老何家一样靠一门手艺养活一家好几代人的例子比比皆是。

就算教学徒，那也是极尽压榨，

没有人会平白无故的把安身立命的本事教人，

这样做不仅是制造竞争对手，

更有可能让自己的家族衰落，甚至最后还有可能导致绝后。

拒绝以后，郭友忠也就没再多待，何大清也开始正式教何雨柱吊汤，

“柱子，咱们鲁菜的汤分清汤和奶汤，

用的材料都是三年的老母鸡、老鸭、猪肘子、猪大骨，只是在最后的步骤上有所区别而已，你看好了。”

说完，何大清拿起学徒们清理好的老母鸡，摁了摁鸡屁股，确定是三年老母鸡，

然后剁头剁脚剁屁股，下锅，

接着又收拾好老鸭、猪肘子、猪大骨。

“你记住，材料最好是凉水下锅，大火烧开，打干净浮沫儿，这时候就可以下葱、姜、绍兴黄酒了，

来，旁边还有一口锅，你现在照着做一遍。”

闻言，何雨柱站到案板旁边开始照着何大清教的开始动手，

摁了摁鸡屁股，感觉硬硬的，知道母鸡的年份肯定是够的，

立马剁下鸡屁股扔掉，剁下鸡爪子、鸡头留用，开膛破肚，清理里面遗留的内脏，洗净，

然后又处理好老鸭、肘和猪骨，

最后把旁边的大锅放在炉子上，往里加入7、80斤玉泉山的山泉水，下吊汤的材料，等着开锅的同时，处理好葱姜。

开锅，打浮沫，下葱姜，加黄酒。

弄完了这些，就听何大清提示自己调节炉子的风门，把火控制到不大不小的位置，

“现在差不多了，先让这两锅汤煮着，等4、5个小时以后再进行下一步。”

说完，他又带着何雨柱来到旁边一口到火候的大锅前，

“柱子，看到没有，

这是小李他们每天早上4点起来吊的中午要用的汤，

闻闻这味道，

刚刚那两口锅熬煮到现在这个程度，第一遍的毛汤就差不多成了，

现在可以把汤起出来了。”

一边让何雨柱动手的同时，何大清还不忘问了问旁边正在剁鸡脯的学徒李文升，

上门龙婿叶辰萧初然笔趣阁  老子是条龙  造孽，村里最俊的懒汉娶了个癫婆  我是潜艇指挥官  让你透视鉴宝，你特么一直乱看  穿到七零躺平养崽日常  全球高武：我却在打怪升级！  被赐死后，她醒悟了  开局拥有天书之我在都市修仙  狱出枭龙！  隐姓埋名二十年，崛起先杀白月光  人偶们的舞台剧  江湖：从打工仔到陈爷  小续弦  千亿前妻带崽归来，马甲藏不住了  飒！惨死重生，嫡女虐渣爽翻天  华娱：从03年开始做导演  左甄嬛右眉庄华妃天团战打胎小队  重生诸葛瞻之三兴大汉  我的邻居叫柯南