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陈飞一开始完全按照系统提示,杂酱臊子用的是农家土猪肉里很珍稀的梅花肉,面条也是用精粉和面,然后全部由自己手工擀制而成。
结果费时费力不说,食材成本还居高不下。
后面他将杂酱臊子改成了常规前腿肉,面条也直接从菜市场采购2.2元一斤的机制水面。
顾客好评度,相较之前的确是下滑了一丢丢。
但因为食材成本也跟着下降了不少,最终到手的【新客奖励】却是不降反增。
这种省时又省力,几乎不怎么影响顾客体验,关键到手奖励比以前更多的优化调整,何乐而不为呢?
所以今天拿到黄金配方后,陈飞没有傻傻的按部就班,而是凭借前世的餐饮经验,先给配方做了一些优化精减。
然后又从空间里取出笔记本电脑,给自己简单设计了个“陈记牛肉面”的门头招牌,连夜发给那家广告公司制作。
等一切准备妥当。
之前有些操劳过度的陈飞,换下了酒店乱糟糟的床单,又从空间里取出一套全新的被褥盖上,这才枕着清凉的夜色沉沉睡去……
隔天上午。
等陈飞从一场美梦中醒来,日上三竿,时间显然已经不早了。
不过不用着急。
基于上一周“陈记杂酱面”生意好到爆的经历,加上自己现在挑面条、打佐料的手法已经越来越娴熟。
对于一天卖一百碗面的基本任务,那还不是手拿把掐的小事情?
所以陈飞不仅是有条不紊的下楼退房,甚至还在包粥铺里慢条斯理的吃了份早餐,这才打车来到红旗河沟菜市场,开始采购今日牛肉面所需的相关食材。
炒制牛肉臊子所需的牛腩、老姜、洋葱……
100碗面条预计所需的20斤空心菜,30斤机制水面……
还有打佐料所需的小葱、大蒜、香菜……
至于黄金配方中所需要的那些香料和调味料,陈飞之前去干副批发市场一次性进了不少货,现在空间里的库存完全够用。
再等采购完毕,陈飞拎着大大小小的袋子来到红旗河沟的新门面。
这里的面积只有32平米,比石桥铺的“陈记杂酱面”还要小上一些。
不过因为这里距离红旗河沟汽车站很近,租金和转让费都比石桥铺店高出一大截。
陈飞一路过来,大致的观察了一下——这一排临街铺面的业态有些复杂。有两家手机维修,有三家服装专卖,包括还有行李寄存、典当回收、礼品鲜花……
真正竞争的餐饮同行只有两家。
一家是东北饺子馆,一家是豆花炒菜店,都是那种就餐环境一般,菜品卖相也很勉强的夫妻店。
饶是如此。
现在11点过还没到午高峰的饭点,但他们两家店里都坐着好几桌顾客,其中不乏背着大包、小包行李的过路客……
同行竞争者弱。
铺面人流量大。
新人过路客多。
这不正是眼下最适合陈飞的黄金铺面吗?
陈飞心情不错,甚至在吧台上刷了一会儿抖音上的美女热舞。直到广告公司的人过来安装好了拉布灯箱的门头招牌,他这才拉上卷帘门……
一个人优哉游哉的准备起来!
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