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包厢里寒暄过后,冷芫并没见着赵景生,赵掌柜说少东家从西域回来后就回京了,毕竟眼看就要到年底了。
冷芫了然的点了点头,之后就被赵掌柜带去了冰窖,里面全是宰杀好的牛羊肉。
“东家说了年底了,趁着这最后一两个月的时间里多赚些钱,也好让大家伙能回家过个肥年。”
赵掌柜说着指了指那些牛肉,“所以少东家才会不辞辛苦,大老远的从西域买来了这么多牛羊肉,用冰鲜着给带了回来。
除了带回京孝敬父母的,余下的大多都在这里,因此酒楼就想用这个牛羊肉的噱头,搞个牛羊宴大赚一笔。”
毕竟牛肉价格太贵又不好买的事情,大家都知道。
因此这时候仙居阁若是搞个牛羊宴,可想而知能吸引多少有钱人,以及老饕餮过来大饱口福,到那时可不就是花花的白银直往口袋里流。
赵掌柜将大致的想法说过之后,转而问道:“就是不知,冷姑娘你有没有做牛羊肉的法子?”
“少爷说了若是冷姑娘能相助,除了必要的报酬之外,还会牛羊肉额外各送你五十斤。”
冷芫闻言有些失望,她本来还想着能不能从赵掌柜手里多买些牛肉呢。
现在看来是不行了,但是牛羊肉一百斤,那也是一个极具诱惑力的动力。
那可是草原上的牛羊肉,并不是一般的牛羊肉啊。
因此她当即点头应下了,“自然是有的。”
“真的!”
这话赵掌柜他们是信的,但却不妨碍他们的震惊,毕竟牛肉鲜少见,所以能将牛肉做得好吃可不是一件简单的事情。
此话一出,旁边的杨大厨更是神色激动,嘿嘿,今天又能学到新菜色啦!
“冷姑娘、咱们也别在这耽误时间了,赶快先些进厨房吧!”
痴迷于做菜的杨大厨早已迫不及待。
“成啊!”
冷芫点头应好,转而就同杨大厨进了厨房。
其实要说草原上的牛羊肉,腥膻味少,清炖、蘸上盐巴或者是韭菜花,就已经是极致的美味了。
但赵掌柜他们显然要的并不是此,毕竟若是清炖,杨大厨就能做的出来还何需问她。
那就给他们来个小小的震撼,冷芫如是想着时,杨大厨就命人各个部位的牛肉搬进了厨房。
冷芫见状首要的便是选了肥瘦相间的牛腩,准备要做一个土豆炖牛腩。
这道菜费时间,所以要先将这道菜给炖上。
“土豆炖牛腩。”
一听这菜、味道就很好吃,杨大厨见状就在旁边目不转睛的看着。
冷芫将牛腩洗去血水后,边切牛腩边细细的讲解着。
“切牛肉、首要找到纹路切横纹,然后根据每道菜而选择要怎么切,今天要做的牛腩则要切成大小均匀的方块。
之后就是牛肉冷水下锅焯水,等水开后,再用勺子撇去漂起的浮沫、继续炖煮一会儿,然后捞出。
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