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高歌自是不会提前揭晓谜底,只说:“快帮忙。像我这样······”
高歌演示。她先将蟹壳掀掉,再去鳃去内脏,最后将捆蟹腿的草扯掉。高畅有样学样。很快两人就处理了一盆。
“姐,你切辣椒,切一碗。再切半碗芫荽、剥两根葱、三头蒜、洗块姜。”
“好哒。”高畅边切山姜边对高歌道:“歌儿,你放下刀吧,别切了手。”
高歌颇有些自豪的道:“姐,你没见我长高了吗?我能够着锅台了,今儿我做。”
高畅看一看,还真是。不知不觉中那个干巴巴的小妹已经长高了,壮实了,已经能为她们遮风挡雨了······一走神,险些切了手。
高歌将蟹用刀一分为二,切口处沾淀粉,没有,呃,那就沾面粉。
起锅烧油,伸手感受一下油温,已经五六成热。手提蟹腿,先炸切口再整个放入。炸至变红即可。
将热油倒入无水的瓦罐,洗净锅内油渣,烧热,加入少许炸蟹的油,油热了,放入花椒、葱蒜、姜片、辣椒、大料。没有麻椒没有香叶尚可,美中不足的是没有郫县豆瓣酱,那要炒出红油,颜色多漂亮。
高歌已经很知足了,除了葱蒜普通农家有种植外,她在集市上只见过卖姜的,还是野山姜。姥姥常备有山姜,可见是亲戚特意送来的。
锅里加入两碗开水,放入螃蟹,加盐。唉!只有红糖没有白糖,不放了。蚝油,可有可无,想放也没有,嘻嘻。
翻拌,使螃蟹均匀沾满酱汁,撒上芫荽段,出锅。
高歌全神贯注在操作上,不知何时身边围了一圈大大小小。每个人目不转睛的看着高歌行云流水的动作,连锅里飘出的香味都充鼻不闻,直到大宝被辣椒呛得“阿嚏”打了一个大喷嚏才惊觉。
“好香啊!”
“又辣又香!”
高畅则直接喊:“娘,我口水流出来了。”
“蟛蜞还能这样吃!歌儿,你咋想出来的?”周氏都要顶礼膜拜了。
高歌盛了一浅子让高岩给曲大娘曲二娘送去。
自己将一大盆端上桌,“快尝尝怎么样,第一次做不知道好不好吃。”
每个人拿起一块,看了又看,试着咬一口,咀嚼,哎呀!顿时,赞叹声、惊呼声伴随着大宝砸吧嘴的声音响成一片。
“歌儿,太好吃了!这叫啥名儿?”高畅吐字都不清了。
“叫香辣——蟛蜞。”
险些说出香辣蟹。高歌笑眯眯地看着她们,财迷的小算盘拨的噼里啪啦。售卖香辣蟹一定可以赚嗨了。
这里物质匮乏,现代的无论吃的用的,拿到这里都是独一无二的。鸡蛋不能放在一个篮子里,全家的温饱不能只靠包子铺。何况,杨继刚还对铺子虎视眈眈。
杨继刚爷儿几个计议已定,杨继刚说服巧儿,匆匆忙忙回了镇子上。
巧儿很是不解,急慌慌回来的是他,急慌慌走的也是他。
赶着午饭前二人到了铺子。从众人看杨继刚和巧儿的眼神中高歌看出来了,忘了他们两口子的不止自己。
杨继刚一回来便四处转,看见大盆二盆的蟛蜞就来气啊,倒要看看她们是怎么做蟛蜞粥的。
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