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铁板开好了,顾秋按照教程上的说法,用油壶挤了一些食用油上去。
把油烧热后丢了一把青菜上去,用做铁板鱿鱼的专用铲子来回的翻炒按压着。
这样做的目的,是为了吸附一下铁板上没有清洗干净的油渍和污渍。
来回翻炒许久,青菜被按压翻炒遍了铁板的各个地方,果然还是有点效果,顾秋感觉那些青菜好像是真的变黑了一点。
按说炒一次就够了,顾秋不放心,又洗了一把青菜丢了上去,这一次基本上没有什么变化,说明铁板已经真正的烧干净了。
然后,顾秋又尝试着用铁板煎了一个荷包蛋,果然是丝滑无比,吸满油脂的铁板被烧的滋滋响,荷包蛋都没有粘锅,而且蛋白一点也没有变色,开锅彻底成功!
现在开始尝试铁板鱿鱼了,点火把铁板加热后,顾秋拿出解冻好的鱿鱼串,直接放在加热好的铁板上,用铲子不停的按压,煎干鱿鱼串里面的水分和表面的杂质。
之后用铲子把煎出来的杂质和水分铲掉,把铁板继续加热,用油壶给铁板挤上食用油,撒上一把洋葱块上去,略微煎出洋葱的香气后,再把鱿鱼串放上去慢慢煎熟。
八毫米厚的铁板保证了它不会变形,猛火灶的高温保证了它的火力和热度,洋葱的香味中和了鱿鱼的腥味,顾秋时不时的用铲子按压,来回给它翻面,保证每个地方都能均匀受热,都能吸附上油煎洋葱的香气。
在煎制的过程中,顾秋并不断地翻面加油以免把鱿鱼串煎煳,很快鱿鱼串就开始变色,这就代表着已经熟了,可以食用。
顾秋麻利的关掉猛火灶,用调料刷子在鱿鱼串上刷上一层酱料,再撒上孜然芝麻核桃酥等混合香料碎,利用铁板的余温和铁板上的油脂洋葱继续煨着几秒钟,一串新鲜出炉的铁板鱿鱼就大功告成了。
“来,试试!”
顾秋拿起煎好的鱿鱼串,递给守在一旁的沈小眉,“看看味道怎么样!”
沈小眉早就被扑鼻而来的香味刺激得跃跃欲试,顾不上矜持拿起鱿鱼串就是一口下去,跟着就发出一声满足的叹息。
“嗯…好吃,跟他们卖的没两样!”
顾秋笑了,伸手拿起一张纸巾,替沈小眉擦了擦嘴角,“你试得出来区别吗?”
沈小眉小嘴巴巴的快速嚼了几下,把嘴里的东西咽下去后,认真的冲着顾秋说道:“当然试的出来,我感觉你做得挺好的,比外面买的那些鱿鱼串好吃多了!”
眼看顾秋摇头哑然失笑,似乎是不相信的样子,沈小眉把手里的鱿鱼串送到顾秋嘴边,“不信的话,你自己试试嘛,好吃的!”
顾秋尝了尝味道,说实话真不比外面那些鱿鱼摊上的差,“我再试几串,拿给别人尝尝,看看他们怎么说!”
顾秋又煎了一把鱿鱼串,有板串和须串,还有鱿鱼嘴和脸串,反正每一样都煎了一些,不仅给隔壁店铺的邻居送了一些,就连陈少聪和张一帆他们都被喊过来了。
“我靠,小五你可以啊,还会搞这个?”陈少聪一脸惊讶的说道。
“嘿嘿,四哥,我会的东西多着呢,快了尝尝味道,看看怎么样!”
张一帆和邱思敏也跟着一起过来了,在尝过顾秋的手艺后,大家都是一致好评,就连隔壁店铺的邻居也纷纷说好吃。
邱思敏超级喜欢吃这种路边摊,特别是铁板鱿鱼,嚷嚷着要过来给顾秋打工,直到顾秋答应她随时可以过来吃,她才罢休。
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