手机浏览器扫描二维码访问
“这不就开始弄了么?再说,麻辣烫不也是今年年初准备的?”
地瓜粉已经泡了一天,早就不是干硬透明的样子,看起来又饱满又有筋性。沈寅初泡了全家一顿的量,接下来就开始准备其他的材料了。
他准备做稍微加些酱肉末的那种酸辣粉,吃起来口感更好些,有肉也更容易吸引到客人。里头的咸菜本来最好用宜宾的碎米芽菜,可是现在的交通不发达,在东北根本买不到。
幸好,家里头还有不少他冬天腌渍的酸豆角,倒是正好配酸辣粉。
酸辣粉自然少不了辣椒油,家里头做了这么久的麻辣拌麻辣烫凉皮,早就备下了足够的菜籽油。用菜籽油炸的辣椒油,比别的油做的都要香一些。
先下油,冷油直接下八角桂皮花椒和香叶,等几样香料都炸出香味的时候,把香料捞出来。
这时候,这油已经是香喷喷的了,再趁热往混合好了白芝麻的辣椒粉里头一到,一层泡沫泛上来,一股香辣香辣的味道一下子在整个屋子里头爆炸开。
东北本来的口味其实不够辣,但是自从沈记小摊接连推出了几种辣味的小吃之后,这种味道开始被越来越多的人接受。连小丫都爱上了。
“哥,这个辣椒油太香了!一会儿我整点拌凉菜吃!”
“拌什么凉菜,等着尝尝你哥做的酸辣粉就行了,”沈寅初给妹妹许诺,“再过几天,我做的鸭脖子估计味道也调整好了。到时候给你做特别辣的,让你啃着解馋。”
沈寅初把辣椒油拌匀,用干净的小勺挖出来尝了尝味道,觉得味道恰好,这才接着做下一步。
该炒肉末了!
倒油烧热,刚刚还红白相间的五花肉末下了锅,立刻就开始泛白。沈寅初大力翻炒了两遍,一直到刚刚肉出的水被炒干,这才下了甜面酱和郫县豆瓣酱。豆瓣酱还是提前切碎的,防止大颗豆瓣影响口感。
两种酱香味被油激发出来,连屋里头听老太太讲故事的白露为霜都跑出来了。猪五花的香气也慢慢地飘了出来,最后再下点葱姜蒜末,红褐色泛着油光的肉酱,简直让人想现在就挖上一大勺放进嘴里去!
小丫馋得不行,找了个馒头掰一块,抹了点儿肉酱上去,还给两个侄女一人尝了一口。
“瞅把你馋的,去去去,领我宝贝闺女去客厅去,这油烟大,马上就好了!”
肉酱准备好了,辣椒油也准备好了,沈寅初又烧开了油,准备炸花生米。
油炸花生米讲究的是过水洗一遍,不要泡,直接晾干。这样炸出来的花生米不会发黑,口感酥松,味道也好。
说是炸花生米,其实也就是比炒菜多一些的油,要冷锅冷油再放冷花生。中小火慢炸,听见有噼里啪啦的声音,花生就炸好了。
一般饭店炸花生米还会最后加一点点白酒,提香不说,还可以保存更久。不过沈寅初几乎从来不在自家小吃里头加白酒,吃这些东西的很多都是小孩子,虽然酒精会挥发,但是注意一点更好。
香脆的花生米炸好了,先拿出去一碟子给客厅里头等饭上桌的一大家子解解馋,然后才开始最后一步了。
把泡好的地瓜粉下锅,估摸着时间差不多了,再拿一把小青菜进去烫熟。等这两样熟的时候,沈寅初飞快地给几个碗里头依次放了各色调料。
等到粉和青菜都煮好的时候,直接捞出来往调料里头这么一放,再加刚刚准备好的肉末酱、切碎的酸豆角,还有炸花生。
滚烫的地瓜粉放进调料碗里头的时候,之前预先调好的汤汁才终于爆出香味,再撒上葱花香菜,点一点麻油,一碗让人闻了就流口水的酸辣粉就做好了!
“好了,来来来,端进去吧,小丫苏鲤过来帮忙!”
今天沈寅初没做别的,窗外下着大雪,正是吃这酸辣粉的好时候。
东北的冬天暖气是真的热,家里头微微开了点窗,时不时有一点裹挟着雪花的冷风吹进来。
在这样的天气里头,一家人热热闹闹地围坐在客厅的圆桌周围,一人面前一碗酸辣浓香的酸辣粉,别提有多舒服了!
暗黄色透明的地瓜粉口感柔糯又有咬头,加了高汤的汤底上面飘着一层红红的辣油,夹起一筷子粉丝在嘴巴里用力一吸,那股子香辣酸爽的味道立刻就充满了整个口腔!
切碎炒香的肉末也沾在那粉丝上,在吸溜吸溜吃粉丝的时候,偶尔能够吃到一丝柔韧又喷香的惊喜。
再夹一颗花生,在汤汁中稍微泡了泡之后,和香脆的吃进去又是完全不一样的感觉。外面一层微微吸收了酸辣味道,可是内里仍然是花生热热闹闹的香味。
还有自家腌的酸豆角,吃上那么一口简直酸得直流口水!和这又辣又滋味足的酸辣粉,别提多般配了!
窗外头的雪下得越发的大了,可是屋子里头却暖烘烘的,一人面前一大碗喷香的酸辣粉,连两个孩子都吸溜得起劲儿。
你还野吗[豪门] 美妇门前是非多 国家一级保护咸鱼 重生八零:学霸当自强 洪青烟洪镇国名字 叶灵泷夜青玄 咬春靥阮凝玉谢凌免费阅读 穿成暴发户的前妻[穿书] 龙太子的验尸官 她冷漠又撩人 回归豪门生活以后 御赐一品娇牡丹 重生后被反派宠上天 陈长安牧云瑶被女帝师父嫌弃的我竟举世无敌 亡灵代言人 咬春靥阮凝玉谢凌免费阅读无弹窗 表哥待我多冷峻 乖,别怕我 少女星 咬春靥阮凝玉谢凌全文未删减
我的七个女徒弟风华绝代简介emspemsp关于我的七个女徒弟风华绝代图书管理员王钟穿越到异世大陆,觉醒仙门系统。只要壮大浩然宗,就能增强实力。王钟先后收了七个风华绝代女弟子。王钟给出道德经,大弟子读书成圣。王钟给出家常菜做法大全,二弟子铁锅炼丹。王钟给出老黄历,三弟子顿悟天机占星术。面对外人震惊的目光,王钟表示统统坐下,这都是一般操作。什么?你还惦记我每天看的禁书?我一巴掌拍死你!...
当军训结束以后,正式上课的第一天,许东与他的室友看着宿舍外的人们,集体变成了树人,他知道自己这四年即将变得非常有趣!!!...
娇妻是个宝夜少,宠上天简介emspemsp关于娇妻是个宝夜少,宠上天娇妻是个宝夜少,宠上天爷,顾小姐好像交不起学费,把石校长叫来,我要捐赠一所教学楼!爷,顾小姐好像没买到车票把我的私人飞机开来!爷,顾小姐好像在酒店被...
那是一片尸骨满地血洒九天的情景那是一座充斥着死亡和残酷的山峦。无数人在山脚下被碎石压的哀嚎挣扎。因为他们伤害了自己最重要的人***被那群山峦压着的人拆骨剥皮,尸骨混杂着血泥土被凌乱的丢弃在躺在尸体堆里,面容早已干枯腐烂他不敢想下去!只觉得这些场景仿佛一把刀子狠狠刺穿了他的胸膛!那是他的梦魇!是他心中永...
于此沉沦简介emspemsp于此沉沦是恶犬幽幽的经典其他类型类作品,于此沉沦主要讲述了为了延续父亲大人对死去女儿的爱,她作为那个女儿的替身被带了回恶犬幽幽最新鼎力大作,年度必看其他类型。禁忌书屋提供于此沉沦最新章节全...